Name: Свиные ушки по-корейски от этнического носителя
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Субпродукты - 4 шт; Морковь - 1 шт; Масло подсолнечное - 100 мл; Масло кунжутное - 0,5 ст. л.; Перец красный жгучий - 2 ч. л.; Паприка сладкая - 1 ч. л.; Соль - 2,5 ч. л.; Сахар - 1,5 ч. л.; Уксусная эссенция - 3 ч. л.; Кориандр - 0,5 ч. л.; Чеснок - 5 зуб.; Глутамат натрия - 1 г; Кинза - 1 пуч.

Свиные ушки по-корейски от этнического носителя

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Свиные ушки по-корейски от этнического носителя

1. Субпродукты - 4 шт

2. Морковь - 1 шт

3. Масло подсолнечное - 100 мл

4. Масло кунжутное - 0,5 ст. л.

5. Перец красный жгучий - 2 ч. л.

6. Паприка сладкая - 1 ч. л.

7. Соль - 2,5 ч. л.

8. Сахар - 1,5 ч. л.

9. Уксусная эссенция - 3 ч. л.

10. Кориандр - 0,5 ч. л.

11. Чеснок - 5 зуб.

12. Глутамат натрия - 1 г

13. Кинза - 1 пуч.

Как вкусно приготовить - Свиные ушки по-корейски от этнического носителя

1. Этап

Время приготовления указано без учёта варки и остывания ушей. А варить уши нужно не менее 2ч. и остужать в бульоне.

2. Этап

Почистить, помыть и нашинковать морковь соломкой. Посолить 1ч. л. соли б/горки. Перемешать, ни в коем случае не мять. ( весь салат нужно заправлять руками. Я одеваю одноразовые перчатки, т. к. дальше будут уксусная эссенция и перец. )

1. Этап. Свиные ушки по-корейски от этнического носителя: Почистить, помыть и нашинковать морковь соломкой. Посолить 1ч. л. соли б/горки. Перемешать, ни в коем случае не мять. ( весь салат нужно заправлять руками. Я одеваю одноразовые перчатки, т. к. дальше будут уксусная эссенция и перец. )

3. Этап

Налить в маленькую сковороду подсолнечное масло, поставить на средний огонь. Всыпать жгучий перец и паприку (если любите поострее, насыпьте все 3ч. л. жгучего) и перемешайте. Как поднимется на поверхность пенка -выключите плиту и дайте перечному маслу полностью остыть.

1. Этап. Свиные ушки по-корейски от этнического носителя: Налить в маленькую сковороду подсолнечное масло, поставить на средний огонь. Всыпать жгучий перец и паприку (если любите поострее, насыпьте все 3ч. л. жгучего) и перемешайте. Как поднимется на поверхность пенка -выключите плиту и дайте перечному маслу полностью остыть.

4. Этап

Пока солится морковь и остывает масло, нарезать тонкими, примерно пол сантиметра шириной, полосками уши. Соединить с морковью, добавить чеснок.

1. Этап. Свиные ушки по-корейски от этнического носителя: Пока солится морковь и остывает масло, нарезать тонкими, примерно пол сантиметра шириной, полосками уши. Соединить с морковью, добавить чеснок.

5. Этап

Добавьте оставшиеся 1,5ч. л. б/горки соли, сахар, кориандр, уксусную эссенцию и перемешайте. И теперь добавьте перечного масла 6ст. л. и 0,5ст. л. кунжутного (если нет кунжутного, не страшно). Именно в такой последовательности. Если масло налить вперед "не поймаешь" уксус.

1. Этап. Свиные ушки по-корейски от этнического носителя: Добавьте оставшиеся 1,5ч. л. б/горки соли, сахар, кориандр, уксусную эссенцию и перемешайте. И теперь добавьте перечного масла 6ст. л. и 0,5ст. л. кунжутного (если нет кунжутного, не страшно). Именно в такой последовательности. Если масло налить вперед

6. Этап

Добавьте щепотку глютамата и кинзу. Желательно дать ушкам настояться хотя бы пару часов, а лучше ночь.

1. Этап. Свиные ушки по-корейски от этнического носителя: Добавьте щепотку глютамата и кинзу. Желательно дать ушкам настояться хотя бы пару часов, а лучше ночь.

7. Этап

Прежде чем выложить салат в тарелку обязательно перемешайте.

8. Этап

Вкус после заправления должен быть чуть более насыщенным, чем нужно, потому что за ночь уши впитают всё в себя и салат будет пресноватым. Надеюсь вам понравится.