Name: Торт Хеллоу Китти
Prep time: 12 h
Cook time: 12 h
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 140 г; Крахмал - 35 г; Сахар - 174 г; Яйцо куриное - 5 шт; Цедра апельсина - 2 ч. л.; Молоко - 220 г; Сахар - 95 г; Масло сливочное - 125 г; Крахмал картофельный - 25 г; Желток яичный - 3 шт; Цедра апельсина - 3 ст. л.; Апельсин - 4 шт; Сахар - 210 г; Белок яичный - 3 шт; Лимонная кислота - 1 г; Вода - 52.5 мл; Сахар - 125 г; Ликер - 20 г; Вода - 125 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

12 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Хеллоу Китти

Тесто

1. Мука пшеничная 140 г

2. Крахмал 35 г

3. Сахар 174 г

4. Яйцо куриное 5 шт

5. Цедра апельсина 2 ч. л.

Крем 1

1. Молоко 220 г

2. Сахар 95 г

3. Масло сливочное 125 г

4. Крахмал картофельный 25 г

5. Желток яичный 3 шт

6. Цедра апельсина 3 ст. л.

7. Апельсин 4 шт

Крем 2

1. Сахар 210 г

2. Белок яичный 3 шт

3. Лимонная кислота 1 г

4. Вода 52.5 мл

Сироп

1. Сахар 125 г

2. Ликер 20 г

3. Вода 125 мл

Как вкусно приготовить - Торт Хеллоу Китти

1. Этап

Приготовление бисквита: муку, крахмал просеять, добавить цедру - вместе перемешать. Поставить разогревать духовой шкаф до t 190*С. Сахар+ яйца поместить в одну емкость и взбивать миксером или взбивальной машиной на высокой скорости на протяжении 15 - 17 минут. В яично- сахарную смесь постепенно добавить смесь (из муки, крахмала, цедры), вымешивать лопаткой снизу вверх не более 1 минуты. Тесто разложить в формы для выпекания 400 г. в бо"льшую форму и 100 г. в меньшую форму. Выпекать 25 минут до готовности на среднем уровне до пробы на сухую палочку. Меньшую форму достать раньше. Бисквиту дать остыть в форме, затем вынять из формы и оставить на выстойку (под хлопковым полотенцем) 8-10 часов.

2. Этап

Больший бисквит разрезать поперек на 2 коржа, меньший поперек и сформовать будущие уши как показано на фото снизу.

3. Этап

Уши

4. Этап

Приготовление сиропа: сахар+ вода+ ликер, нагреть до растворения сахара, остудить.

5. Этап

Крем 1: в емкость насыпаем крахмал, сахар, желтки, 1/3 молока - перемешиваем, в сотейнике нагреваем молоко + цедру и вливаем в ранее приготовленную смесь, перемешиваем и переливаем в сотейник варим на медленном нагреве до загустения. После смесь остужаем, накрыв крем пищевой пленкой что бы не образовалась корочка. Масло сливочное взбиваем постепенно добавляя крем до однородности. Готовый крем имеет однородную структуру с включениям цедры, обладает приятным нежным вкусом и легким апельсиновым ароматом.

1. Этап. Торт Хеллоу Китти: Крем 1: в емкость насыпаем крахмал, сахар, желтки, 1/3 молока - перемешиваем, в сотейнике нагреваем молоко + цедру и вливаем в ранее приготовленную смесь, перемешиваем и переливаем в сотейник варим на медленном нагреве до загустения. После смесь остужаем, накрыв крем пищевой пленкой что бы не образовалась корочка. Масло сливочное взбиваем постепенно добавляя крем до однородности. Готовый крем имеет однородную структуру с включениям цедры, обладает приятным нежным вкусом и легким апельсиновым ароматом.

6. Этап

Крем 2: Из сахара, воды, лимонной кислоты, варим сироп до пробы на средний шарик или температуры 117 - 122 *С, когда сироп готов взбиваем белки до пышности и сохранения формы на высокой скорости, и постепенно тонкой струйкой вливаем горячий сироп. Крем взбиваем до остывания на протяжении 12- 15 минут. Готовый крем имеет плотную консистенцию, хорошо держит форму, имеет белый глянцевый цвет.

1. Этап. Торт Хеллоу Китти: Крем 2: Из сахара, воды, лимонной кислоты, варим сироп до пробы на средний шарик или температуры 117 - 122 *С, когда сироп готов взбиваем белки до пышности и сохранения формы на высокой скорости, и постепенно тонкой струйкой вливаем горячий сироп. Крем взбиваем до остывания на протяжении 12- 15 минут. Готовый крем имеет плотную консистенцию, хорошо держит форму, имеет белый глянцевый цвет.

7. Этап

Филирование апельсина заключается в полной его очистке от шкурки и перегородочных стенок между дольками.

8. Этап

Сборка торта. Схема сборки такая: 1 корж - сироп - крем 1 - филе апельсина - 2 корж - сироп - крем 2. p.s. когда второй корж пропитан сиропом обмазываем торт и бока кремом 2, а затем в кондитерский мешок с насадкой звездочка выкладываем крем и наносим рисунок, усы глаза и контур банта сделаны пищевой краской, нос отделан кремом 1, а бант кремом 2. Торт готов. Поздравляю.