Name: Самбуса бараки
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: Мука пшеничная высший сорт - 2 стакана; Яйцо - 1 штука; Сметана - 1 ст. ложка; Масло растительное - 2 ст. ложки; Соль - 1 щепотка; Масло топленое - 50-60 грамм; Баранина - 400 грамм; Лук репчатый - 2 штуки; Тыква - 200 грамм; Зира - 1 щепотка; Перец черный - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Самбуса бараки

1. Мука пшеничная высший сорт - 2 стакана

2. Яйцо - 1 штука

3. Сметана - 1 ст. ложка

4. Масло растительное - 2 ст. ложки

5. Соль - 1 щепотка

6. Масло топленое - 50-60 грамм

7. Баранина - 400 грамм

8. Лук репчатый - 2 штуки

9. Тыква - 200 грамм

10. Зира - 1 щепотка

11. Перец черный - по вкусу

Как вкусно приготовить - Самбуса бараки

1. Этап

Замесите крутое пресное тесто из муки, яйца, сметаны, растительного масла и соли. Обычно добавляют в тесто немного холодной воды, я кладу ложку сметаны, так вкуснее. Дайте тесту отлежаться не менее получаса под влажной салфеткой.

2. Этап

Разделите тесто на части для удобства работы. Раскатайте одну часть в тонкий, полупрозрачный пласт. Кисточкой смажьте пласт размягченным топленым маслом и сверните в тугой рулет.

1. Этап. Самбуса бараки: Разделите тесто на части для удобства работы. Раскатайте одну часть в тонкий, полупрозрачный пласт. Кисточкой смажьте пласт размягченным топленым маслом и сверните в тугой рулет.

3. Этап

Следующий кусок теста также раскатайте и смажьте. На край теста положите ранее скрученный рулет и продолжайте скручивать тесто поверх первого рулета. Таким образом все тесто раскатайте и скатайте.

1. Этап. Самбуса бараки: Следующий кусок теста также раскатайте и смажьте. На край теста положите ранее скрученный рулет и продолжайте скручивать тесто поверх первого рулета. Таким образом все тесто раскатайте и скатайте.

4. Этап

Разрежьте рулет на части – только для удобства работы – и уберите в морозилку на час.

5. Этап

Приготовьте фарш. Баранину – обязательно с жирком – пропустите через крупную решетку мясорубки. Одну луковицу нарежьте кубиками и обжарьте вместе с фаршем до полуготовности.

1. Этап. Самбуса бараки: Приготовьте фарш. Баранину – обязательно с жирком – пропустите через крупную решетку мясорубки. Одну луковицу нарежьте кубиками и обжарьте вместе с фаршем до полуготовности.

6. Этап

Тыкву и вторую луковицу мелко нарубите кубиками и смешайте с остывшим фаршем. Посолите по вкусу, щедро поперчите и добавьте щепотку зиры.

1. Этап. Самбуса бараки: Тыкву и вторую луковицу мелко нарубите кубиками и смешайте с остывшим фаршем. Посолите по вкусу, щедро поперчите и добавьте щепотку зиры.

7. Этап

Подстывшее тесто нарежьте на шайбочки толщиной сантиметра в три. Сплющите в лепешки и раскатайте, стараясь не нарушать порядок слоев. В итоге получатся такие сочни с отчетливо видным спиральным рисунком.

1. Этап. Самбуса бараки: Подстывшее тесто нарежьте на шайбочки толщиной сантиметра в три. Сплющите в лепешки и раскатайте, стараясь не нарушать порядок слоев. В итоге получатся такие сочни с отчетливо видным спиральным рисунком.

8. Этап

Выложите немного фарша на сочень и слепите треугольные самбусы. Я люблю делать самбусу небольшую, на пару укусов.

9. Этап

Выложите швом вниз на противень с пергаментом и смажьте сверху подсоленным яйцом. Посыпьте кунжутом или нигелой. Выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке до золотистого цвета. Готовую самбусу сложите в миску и накройте полотенцем, пусть немного отмякнет.