Торт Сахалин

1 . Этап

Так как ингредиентов много, общего фото не будет. Будем делать по порядку. Сначала обжарим все орехи которые пойдут на обсыпку. Кешью

2 . Этап

Арахис обжариваем весь, часть возьмем позже для пралиновой массы

3 . Этап

Очищаем от шелухи и 1 ст. л. откладываем

4 . Этап

Обжаренные орехи кешью и арахис слегка измельчаем скалкой, но не сильно, нам нужны крупные кусочки

5 . Этап

Готовим пралиновую массу

6 . Этап

Миндаль замочить в кипятке, оставить на одну минутку. Затем воду слить и обдать холодной водой

7 . Этап

Очистить от шелухи и обжарить в духовке

8 . Этап

Миндаль и 1 ст. л. отложенного арахиса выкладываем в кастрюльку с толстым дном и добавляем сахар. Ставим на средний огонь. Варим помешивая, пока весь сахар не расплавится и не станет коричневатого цвета.

9 . Этап

Выкладываем готовую массу в емкость смазанную сливочным маслом и отправляем застывать в холодильник

10 . Этап

Когда масса застыла, ломаем ее на кусочки и отправляем в блендер

11 . Этап

Хорошо перемолоть и добавить какао, перекрутить еще.

12 . Этап

Пралиновая масса готова! Если у вас нет блендера, то массу можно прокрутить несколько раз в мясорубке, на последний раз добавив какао.

13 . Этап

Готовим сироп для пропитки коржей. Ингредиенты

14 . Этап

Сахар смешиваем с водой и ставим на средний огонь

15 . Этап

Довести до кипения, кипятить не нужно, главное, чтобы сахар хорошо растворился. Остужаем до теплого состояния

16 . Этап

Сливаем в подходящую емкость, добавляем коньяк и перемешиваем. Сироп готов. Вместо коньяка можно использовать ром, амаретто.

17 . Этап

Готовим фигурки. Берем пергамент и рисуем Сахалин и островки

18 . Этап

Накрываем вторым слоем пергамента

19 . Этап

Закрепляем на плоской поверхности.

20 . Этап

Шоколад ломаем и растапливаем в микроволновке. У меня СВЧ мощность 800 ВТ, растапливала 2 минуты

21 . Этап

Хорошо перемешиваем

22 . Этап

Наносим на рисунок. Я это делала палочкой. Отправляем застывать в холодильник.

23 . Этап

Приступаем к коржам. Ингредиенты

24 . Этап

Яйца разбить в миску и добавить сахар

25 . Этап

Ставим на водяную баню

26 . Этап

Растираем венчиком, пока сахар полностью не растворится

27 . Этап

Затем убираем с бани и взбиваем миксером.

28 . Этап

Взбиваем долго, минут 10, пока при проведении пальцем не останется желобок. Остался - значит яйца взбиты как следует

29 . Этап

Добавляем просеянную муку и разрыхлитель

30 . Этап

Еще немного взбиваем, чтобы не было комочков. Тесто готово

31 . Этап

Дно формы выстилаем пергаментом и смазываем сливочным маслом. У меня форма 24 см в диаметре

32 . Этап

Выливаем тесто и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 25 -30 минут. Во время выпекания духовку не открываем. Готовность определяем нажатием на бисквит - если принимает форму обратно, значит готов.

33 . Этап

Вот такой получился бисквит ))

34 . Этап

Я испекла 2 коржа. Сразу оговорюсь. Если вы захотите испечь 2 коржа, то количество ингредиентов для крема удваиваем. Мне захотелось испечь второй корж уже в процессе, поэтому в дальнейшем крем пришлось растягивать )))

35 . Этап

Готовим крем. Ингредиенты

36 . Этап

Размягченное сливочное масло выкладываем в миску

37 . Этап

Миксером взбиваем до пышности и постепенно по 1 ст. л. добавляем сгущенку. Сразу всю сгущенку НЕ ЛИТЬ! Иначе ваш крем расслоится.

38 . Этап

Добавляем какао, взбиваем

39 . Этап

Добавляем пралиновую массу и еще немного взбиваем.

40 . Этап

Вот такой крем у нас получился ))) Очень вкусный!

41 . Этап

Приступаем к сборке торта. Коржи разрезаем пополам

42 . Этап

Хорошо пропитываем сиропом

43 . Этап

Укладываем пропитанный корж на блюдо, покрываем кремом, затем следующий и так все коржи

44 . Этап

Полностью обмазываем торт кремом

45 . Этап

Обсыпаем края молотыми орехами

46 . Этап

Следующий шаг я забыла сфотографировать, уж простите. Кремом рисуем окантовку, центр засыпаем орехами и выкладываем фигурки Сахалина и островов. Торт готов!!!