Торт Сахалин

1. Этап

Так как ингредиентов много, общего фото не будет. Будем делать по порядку. Сначала обжарим все орехи которые пойдут на обсыпку. Кешью

2. Этап

Арахис обжариваем весь, часть возьмем позже для пралиновой массы

3. Этап

Очищаем от шелухи и 1 ст. л. откладываем

4. Этап

Обжаренные орехи кешью и арахис слегка измельчаем скалкой, но не сильно, нам нужны крупные кусочки

5. Этап

Готовим пралиновую массу

6. Этап

Миндаль замочить в кипятке, оставить на одну минутку. Затем воду слить и обдать холодной водой

7. Этап

Очистить от шелухи и обжарить в духовке

8. Этап

Миндаль и 1 ст. л. отложенного арахиса выкладываем в кастрюльку с толстым дном и добавляем сахар. Ставим на средний огонь. Варим помешивая, пока весь сахар не расплавится и не станет коричневатого цвета.

9. Этап

Выкладываем готовую массу в емкость смазанную сливочным маслом и отправляем застывать в холодильник

10. Этап

Когда масса застыла, ломаем ее на кусочки и отправляем в блендер

11. Этап

Хорошо перемолоть и добавить какао, перекрутить еще.

12. Этап

Пралиновая масса готова! Если у вас нет блендера, то массу можно прокрутить несколько раз в мясорубке, на последний раз добавив какао.

13. Этап

Готовим сироп для пропитки коржей. Ингредиенты

14. Этап

Сахар смешиваем с водой и ставим на средний огонь

15. Этап

Довести до кипения, кипятить не нужно, главное, чтобы сахар хорошо растворился. Остужаем до теплого состояния

16. Этап

Сливаем в подходящую емкость, добавляем коньяк и перемешиваем. Сироп готов. Вместо коньяка можно использовать ром, амаретто.

17. Этап

Готовим фигурки. Берем пергамент и рисуем Сахалин и островки

18. Этап

Накрываем вторым слоем пергамента

19. Этап

Закрепляем на плоской поверхности.

20. Этап

Шоколад ломаем и растапливаем в микроволновке. У меня СВЧ мощность 800 ВТ, растапливала 2 минуты

21. Этап

Хорошо перемешиваем

22. Этап

Наносим на рисунок. Я это делала палочкой. Отправляем застывать в холодильник.

23. Этап

Приступаем к коржам. Ингредиенты

24. Этап

Яйца разбить в миску и добавить сахар

25. Этап

Ставим на водяную баню

26. Этап

Растираем венчиком, пока сахар полностью не растворится

27. Этап

Затем убираем с бани и взбиваем миксером.

28. Этап

Взбиваем долго, минут 10, пока при проведении пальцем не останется желобок. Остался - значит яйца взбиты как следует

29. Этап

Добавляем просеянную муку и разрыхлитель

30. Этап

Еще немного взбиваем, чтобы не было комочков. Тесто готово

31. Этап

Дно формы выстилаем пергаментом и смазываем сливочным маслом. У меня форма 24 см в диаметре

32. Этап

Выливаем тесто и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 25 -30 минут. Во время выпекания духовку не открываем. Готовность определяем нажатием на бисквит - если принимает форму обратно, значит готов.

33. Этап

Вот такой получился бисквит ))

34. Этап

Я испекла 2 коржа. Сразу оговорюсь. Если вы захотите испечь 2 коржа, то количество ингредиентов для крема удваиваем. Мне захотелось испечь второй корж уже в процессе, поэтому в дальнейшем крем пришлось растягивать )))

35. Этап

Готовим крем. Ингредиенты

36. Этап

Размягченное сливочное масло выкладываем в миску

37. Этап

Миксером взбиваем до пышности и постепенно по 1 ст. л. добавляем сгущенку. Сразу всю сгущенку НЕ ЛИТЬ! Иначе ваш крем расслоится.

38. Этап

Добавляем какао, взбиваем

39. Этап

Добавляем пралиновую массу и еще немного взбиваем.

40. Этап

Вот такой крем у нас получился ))) Очень вкусный!

41. Этап

Приступаем к сборке торта. Коржи разрезаем пополам

42. Этап

Хорошо пропитываем сиропом

43. Этап

Укладываем пропитанный корж на блюдо, покрываем кремом, затем следующий и так все коржи

44. Этап

Полностью обмазываем торт кремом

45. Этап

Обсыпаем края молотыми орехами

46. Этап

Следующий шаг я забыла сфотографировать, уж простите. Кремом рисуем окантовку, центр засыпаем орехами и выкладываем фигурки Сахалина и островов. Торт готов!!!