Паштет с сырно-миндальной прослойкой, покрытый желе

1. Этап

В глубоком сотейнике быстро обжарить печень в хорошо нагретом растительном масле.

2. Этап

Добавить лук и морковь, влить 100 мл воды, накрыть и тушить на медленном огне до готовности моркови.

3. Этап

Снять крышку и тушить, увеличив огонь и постоянно помешивая до полного испарения жидкости. Останется только масло, это видно на фото.

4. Этап

Измельчить готовую печень в блендере, посолить и поперчить.

5. Этап

Добавить сливочное масло и хорошо перемешать. Дать полностью остыть в холодильнике.

6. Этап

Прослойка: Перемешать тертый сыр, миндаль, майонез и чеснок. Поместить в пленку и скатать колбаской. Длина колбаски должна соответствовать длине формы.

7. Этап

Замочить желатин в холодной воде. Нагреть небольшое количество бульона и растворить в нем набухший желатин. Форму размером 20х10 см смочить и накрыть полностью пищевой пленкой.

8. Этап

Налить на дно тонкий слой бульона и поместить в холодильник. Дать полностью застыть.

9. Этап

Нанести ровным слоем (осторожно, чтобы не повредить застывшее желе) половину паштета. Сверху слегка вдавить застывшую сырную колбаску, не забыв удалить пленку.

10. Этап

Нанести ровным слоем оставшийся паштет.

11. Этап

Осторожно с помощью половника залить оставшимся бульоном. Поместить в холодильник на 4 часа.

12. Этап

Перевернуть застывший паштет на блюдо и осторожно удалить пленку.

13. Этап

Украсить паштет цветочками из вареного яичного белка, в центр поместить кусочек красного перца, по бокам веточки укропа или петрушки.

14. Этап

Вот такой он в разрезе.

15. Этап

Угощайтесь!