Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Печень свиная Для печеночного суфле | 350 гр. |
| 2. | Яйцо куриное Для печеночного суфле | 1 шт. |
| 3. | Манная крупа Для печеночного суфле | 60 гр. |
| 4. | Молоко Для печеночного суфле | 50 мл. |
| 5. | Соль Для печеночного суфле | 50 мл. |
| 6. | Базилик Для печеночного суфле | 50 мл. |
| 7. | Перец черный Для печеночного суфле | 50 мл. |
| 8. | Морковь Прослойка | 400 гр. |
| 9. | Лук репчатый Прослойка | 200 гр. |
| 10. | Масло растительное Прослойка | 50 мл. |
| 11. | Вода Прослойка | 100 мл. |
| 12. | Приправа Прослойка | 100 мл. |
| 13. | Соль Прослойка | 100 мл. |
| 14. | Перец черный Прослойка | 100 мл. |
Приготовление
1 . Этап
Печень промыть, просушить, убрать все пленочки и прожилки. Печень можно взять любую, у меня свиная. Я предварительно подержала ее в холодном молоке 2 часа, чтоб ушла горечь и кровяной привкус. Перекрутить печень через самую мелкую решетку. Добавить манную крупу, соль, перец и базилик, я добавляла базиликовую соль. У нас есть на сайте, как ее приготовить. Хорошо все перемешать.
2 . Этап
Влить молоко и слегка взбитое вилкой яйцо, опять перемешать до однородности, отставить, чтоб набухла манная крупа.
3 . Этап
Тем временем, приготовим луково-морковную прослойку. Лук нарезать полукольцами, слегка обжарить в разогретом на сковороде масле. Добавить морковь, натертую на крупной терке, перемешать, добавить соль, перец, прованские травы и влить воду, перемешать, накрыть и тушить под крышкой на маленьком огне до мягкости и испарения жидкости, не забывая периодически помешивать, минут 10. Для любителей, можно добавить острый перчик, а так же-свои любимые специи.
4 . Этап
Подготовить форму для запекания. У меня 19х9х6 проложив качественным пергаментом, я смазывала саму форму, чтоб не двигалась бумага. Разделить печеночную смесь и морковную прослойку пополам. Первым слоем выкладываем морковную прослойку, хорошо ее уплотняем (удобно толкушкой), затем печеночную, разровнять лопаточкой сдвигая массу к бортикам, середина при запекании поднимется больше и повторить еще раз- прослойка-печень.
5 . Этап
Поставить в горячую, нагретую до 170-180°C духовку и запекать 60-70 минут.
6 . Этап
В середине запекания, достать и сделать сверху проколы шпажкой, чтоб верх не сильно растрескался. По истечении времени, еще проверьте шпажкой на готовность. Вынуть из духовки на решетку.
7 . Этап
Дать постоять на столе 5 минут и вынуть осторожно из формы, пройдясь ножом по бортикам, перевернуть на доску или блюдо. В горячем виде она сочная и рыхлая, но нарезается хорошо, на стол подается, как горячее. В холодном (как у меня) тоже очень вкусная, ее так же, можно нарезать потоньше и подать на хлебе, как бутерброд, украсив зеленью. Ее хорошо взять с собой на природу, на работу. Вкус отличается от привычных нам печеночных тортов. Здесь без обжарки блинчиков и получается менее жирно. Форму для запекания можно взять и круглую.
8 . Этап
На любой праздник или день рождение можно постараться и украсить. Морковь нарезаю на пластики овощерезкой и заливаю кипятком на несколько минут. Затем промокнуть бумажным полотенцем. Она становится мягкой и эластичной. С ней легко работать. Приятного аппетита!
