Name: Торт Ёлка с пряным клюквенным кремом
Yield: 10
Ingredients: Яйцо куриное - 8 шт; Сахар - 240 г; Мука пшеничная - 240 г; Клюква - 200 г; Яйцо куриное - 1 шт; Сахар тростниковый - 3 ст. л.; Масло сливочное - 20 г; Корица - 0,5 ч. л.; Маскарпоне - 250 г; Сливки - 350 мл; Сахарная пудра - по вкусу; Вафельные трубочки - 1 шт; Посыпка кондитерская - 2 упак.; Маршмеллоу - 200 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Ёлка с пряным клюквенным кремом

Для бисквита

1. Яйцо куриное 8 шт

2. Сахар 240 г

3. Мука пшеничная 240 г

Для клюквенного крема

1. Клюква 200 г

2. Яйцо куриное 1 шт

3. Сахар тростниковый 3 ст. л.

4. Масло сливочное 20 г

5. Корица 0,5 ч. л.

Для сливочного крема

1. Маскарпоне 250 г

2. Сливки 350 мл

3. Сахарная пудра по вкусу

Дополнительно

1. Вафельные трубочки 1 шт

2. Посыпка кондитерская 2 упак.

3. Маршмеллоу 200 г

Как вкусно приготовить - Торт Ёлка с пряным клюквенным кремом

1. Этап

Формы для бисквита приготовить заранее. Смазать сливочным маслом, присыпать мукой, остатки муки вытряхнуть. Можно печь бисквит в большой форме, а потом вырезать нужные размеры кругов. Ориентировочно понадобятся размеры 19 см., 15 см., 11 см., 9 см. Муку для бисквита просеять заранее.

2. Этап

Я готовила бисквит в два захода, используя по 4 яйца, 120 гр. муки и 120 гр. сахара. В принципе одной порции хватит для небольшой ёлки. Желтки и белки нужно разделить.

1. Этап. Торт Ёлка с пряным клюквенным кремом: Я готовила бисквит в два захода, используя по 4 яйца, 120 гр. муки и 120 гр. сахара. В принципе одной порции хватит для небольшой ёлки. Желтки и белки нужно разделить.

3. Этап

Желтки взбить с половиной сахара до густой почти белой пены. Венчик помыть, обсушить.

4. Этап

Взбить белки на максимальной скорости. Когда венчик будет оставлять нерасплывающийся след, всыпать оставшийся сахар и продолжать взбивать до его растворения. Белковая масса должна стать белоснежной и блестеть. Всыпать муку, аккуратными "складывающими" движениями размешать. Долго не вымешивать, чтобы не потерять воздушность теста.

1. Этап. Торт Ёлка с пряным клюквенным кремом: Взбить белки на максимальной скорости. Когда венчик будет оставлять нерасплывающийся след, всыпать оставшийся сахар и продолжать взбивать до его растворения. Белковая масса должна стать белоснежной и блестеть. Всыпать муку, аккуратными

5. Этап

Тесто выложить в формы и отправить в разогретую духовку на 15-25 минут. Выпекать при 180-200 градусах. Проверять готовность сухой лучинкой, она должна выходить сухой из середины бисквита. Бисквиты остудить на решётке, завернуть в плёнку или пакеты и оставить на пару часов (лучше на ночь).

1. Этап. Торт Ёлка с пряным клюквенным кремом: Тесто выложить в формы и отправить в разогретую духовку на 15-25 минут. Выпекать при 180-200 градусах. Проверять готовность сухой лучинкой, она должна выходить сухой из середины бисквита. Бисквиты остудить на решётке, завернуть в плёнку или пакеты и оставить на пару часов (лучше на ночь).

6. Этап

Клюкву залить кипятком на несколько минут. Воду слить, ягоды измельчить блендером.

7. Этап

Добавить яйцо и сахар.

8. Этап

Размешать и оставить на полчаса до растворения сахара. Протереть через сито, добавить масло и уварить на небольшом огне до загустения. Добавить корицу, размешать. Остудить. Для сливочного крема взбить сливки и маскарпоне, добавить сахарную пудру и снова взбить.

1. Этап. Торт Ёлка с пряным клюквенным кремом: Размешать и оставить на полчаса до растворения сахара. Протереть через сито, добавить масло и уварить на небольшом огне до загустения. Добавить корицу, размешать. Остудить. Для сливочного крема взбить сливки и маскарпоне, добавить сахарную пудру и снова взбить.

9. Этап

Бисквитные коржи разрезать каждый пополам. Промазать кремом, чередуя сливочный и клюквенный. В центр воткнуть палочку для суши или длинную шпажку (чтобы ёлка лучше держалась).

1. Этап. Торт Ёлка с пряным клюквенным кремом: Бисквитные коржи разрезать каждый пополам. Промазать кремом, чередуя сливочный и клюквенный. В центр воткнуть палочку для суши или длинную шпажку (чтобы ёлка лучше держалась).

10. Этап

Ножницами подрезать края коржей, придавая им форму ёлки. Сверху поставить рожок. Смазать весь торт кремом. Маршмеллоу нарезать на "чешуйки" и покрыть ёлку, начиная снизу. Отправить торт в холодильник на пару часов. Большое спасибо Эдуарду за идею рецепта.