Name: Блинный террин с овощным соусом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Куриная печень - 250 гр.; Куриное сердце - 250 гр.; Блины - 9 шт.; Лук репчатый - 1/2 шт.; Масло оливковое - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Перец черный - 1 ч. л.; Яйцо куриное - 2 шт.; Мука - 2 ст. л.; Молоко - 200 мл.; Сыр голландский - 100 гр.; Зелень - 100 гр.; Болгарский перец - 1/2 шт.; Помидоры - 2 шт.; Чеснок - 1 зубка; Лимонный сок - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Блинный террин с овощным соусом

1. Куриная печень - 250 гр.

2. Куриное сердце - 250 гр.

3. Блины - 9 шт.

4. Лук репчатый - 1/2 шт.

5. Масло оливковое - 1 ч. л.

6. Соль - 1 ч. л.

7. Перец черный - 1 ч. л.

8. Яйцо куриное - 2 шт.

9. Мука - 2 ст. л.

10. Молоко - 200 мл.

11. Сыр голландский - 100 гр.

12. Зелень - 100 гр.

13. Болгарский перец - 1/2 шт.

14. Помидоры - 2 шт.

15. Чеснок - 1 зубка

16. Лимонный сок - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Блинный террин с овощным соусом

1. Этап

Приготовить блинчики по любимому рецепту. Французские тонкие блинчики называются "крепы". Главное их отличие - это использование в рецептуре много яиц и растопленного сливочное масло вместо растительного.

2. Этап

Печень и сердечки (предварительно вымоченные для удаления крови) порезать на маленькие кусочки и обжарить на оливковом масле с мелко нарезанным луком. Одновременно поставить в духовку, разогретую до 180°С, 2 помидора и половинку болгарского перца. Помидорки вынуть через 10 мин., а перец - через 20 мин. Это необходимо, чтоб освободиться от шкурки.

1. Этап. Блинный террин с овощным соусом: Печень и сердечки (предварительно вымоченные для удаления крови) порезать на маленькие кусочки и обжарить на оливковом масле с мелко нарезанным луком. Одновременно поставить в духовку, разогретую до 180°С, 2 помидора и половинку болгарского перца. Помидорки вынуть через 10 мин., а перец - через 20 мин. Это необходимо, чтоб освободиться от шкурки.

3. Этап

Форму для выпекания смазать растительным маслом. Выложить дно и бока формы для выпечки блинчиками (края блинов должны свисать) - 1 на дно, 3 - на края. У меня форма круглая, диаметром 25 см. В зависимости от формы количество блинов может быть другим.

1. Этап. Блинный террин с овощным соусом: Форму для выпекания смазать растительным маслом. Выложить дно и бока формы для выпечки блинчиками (края блинов должны свисать) - 1 на дно, 3 - на края. У меня форма круглая, диаметром 25 см. В зависимости от формы количество блинов может быть другим.

4. Этап

Начинку разделить на равные части по количеству оставшихся блинов - у меня 5 шт. Начинку выкладывать на блинчики и заворачивать в трубочку. Трубочки плотно уложить в форму поверх блинчиков.

1. Этап. Блинный террин с овощным соусом: Начинку разделить на равные части по количеству оставшихся блинов - у меня 5 шт. Начинку выкладывать на блинчики и заворачивать в трубочку. Трубочки плотно уложить в форму поверх блинчиков.

5. Этап

Приготовить заливку. Взбить яйца с мукой и солью, добавить молоко, перемешать. Сыр натереть на средней терке, а зелень мелко порубить, добавить в смесь и хорошенько размешать. Заливку вылить поверх рулетиков.

1. Этап. Блинный террин с овощным соусом: Приготовить заливку. Взбить яйца с мукой и солью, добавить молоко, перемешать. Сыр натереть на средней терке, а зелень мелко порубить, добавить в смесь и хорошенько размешать. Заливку вылить поверх рулетиков.

6. Этап

Края свисающих блинчиков загнуть и прижать. Отправить в духовку, разогретую до 180°С на 40 мин.

7. Этап

Пока террин печется, приготовим овощной кули. Предварительно очищенные от шкурки помидоры и перец перемолоть в пюре в блендере вместе с зубчиком чеснока. Добавить соль, перец по вкусу, 1 ч. л. лимонного сока и 1 ч. л. оливкового масла. В идеале кули необходимо после измельчения в блендере перетереть через сито. Но я этого не сделала, т. к. для соуса взяла помидоры, из-за которых консистенция получилась очень жидкой.