Name: Закусочные слойки с колбасной начинкой
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 16
Ingredients: Мука пшеничная - 1,5 стак.; Манная крупа - 0,5 стак.; Разрыхлитель теста - 0,5 ч. л.; Масло растительное - 3 ст. л.; Молоко - 160 мл; Сахар - 0,5 ч. л.; Соль - 0,5 ч. л.; Желток яичный - 1 шт; Баклажан - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Колбаса - 200 г; Масло растительное - 2 ст. л.; Масло сливочное - 50 г; Укроп - 1 пуч.; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Закусочные слойки с колбасной начинкой

Тесто

1. Мука пшеничная 1,5 стак.

2. Манная крупа 0,5 стак.

3. Разрыхлитель теста 0,5 ч. л.

4. Масло растительное 3 ст. л.

5. Молоко 160 мл

6. Сахар 0,5 ч. л.

7. Соль 0,5 ч. л.

8. Желток яичный 1 шт

Начинка

1. Баклажан 1 шт

2. Лук репчатый 1 шт

3. Колбаса 200 г

4. Масло растительное 2 ст. л.

5. Масло сливочное 50 г

6. Укроп 1 пуч.

7. Соль по вкусу

Как вкусно приготовить - Закусочные слойки с колбасной начинкой

1. Этап

1. Приготовим начинку. Баклажан очищаем от шкурки, разрезаем пополам и нарезаем 16 полосок.

2. Этап

2. Пересыпаем дольки баклажана солью и заливаем горячей проточной водой. Ставим пресс и оставляем на 30 минут.

1. Этап. Закусочные слойки с колбасной начинкой: 2. Пересыпаем дольки баклажана солью и заливаем горячей проточной водой. Ставим пресс и оставляем на 30 минут.

3. Этап

3. Затем дольки промываем и выкладываем в сито.

4. Этап

4. Обжариваем дольки баклажана на разогретом растительном масле с двух сторон. Выкладываем на бумажное полотенце.

1. Этап. Закусочные слойки с колбасной начинкой: 4. Обжариваем дольки баклажана на разогретом растительном масле с двух сторон. Выкладываем на бумажное полотенце.

5. Этап

5. Колбасу из индейки натираем на крупной терке.

6. Этап

6. Обжариваем очищенный и мелко порезанный лук на растительном масле.

7. Этап

7. Добавляем колбасу, 1 минуту обжариваем вместе с луком и снимаем сковороду с плиты. Начинка готова!

1. Этап. Закусочные слойки с колбасной начинкой: 7. Добавляем колбасу, 1 минуту обжариваем вместе с луком и снимаем сковороду с плиты. Начинка готова!

8. Этап

8. Приготовим тесто. Муку смешиваем с разрыхлителем.

9. Этап

9. В теплом молоке растворяем сахар и соль. Высыпаем манную крупу и перемешиваем. Оставляем миску минут на 20.

1. Этап. Закусочные слойки с колбасной начинкой: 9. В теплом молоке растворяем сахар и соль. Высыпаем манную крупу и перемешиваем. Оставляем миску минут на 20.

10. Этап

10. Добавляем в молочную смесь 2 ст. л. растительного масла. Затем вмешиваем в смесь 2/3 части муки.

11. Этап

11. Остальную муку высыпаем на стол, выкладываем тесто, добавляем 1 ст. л. растительного масла и замешиваем тесто не липнущее к рукам.

1. Этап. Закусочные слойки с колбасной начинкой: 11. Остальную муку высыпаем на стол, выкладываем тесто, добавляем 1 ст. л. растительного масла и замешиваем тесто не липнущее к рукам.

12. Этап

12. Собираем тесто в ком, округляем и смазываем растительным маслом. Закрываем тесто пленкой и оставляем на 15 минут.

1. Этап. Закусочные слойки с колбасной начинкой: 12. Собираем тесто в ком, округляем и смазываем растительным маслом. Закрываем тесто пленкой и оставляем на 15 минут.

13. Этап

13. Делим тесто на 2 части, накрываем.

14. Этап

14. Немного смазываем столешницу растительным маслом и раскатываем одну часть теста в тонкий пласт, толщ. 1 мл., 40*40 см. Раскатывается очень хорошо!

1. Этап. Закусочные слойки с колбасной начинкой: 14. Немного смазываем столешницу растительным маслом и раскатываем одну часть теста в тонкий пласт, толщ. 1 мл., 40*40 см. Раскатывается очень хорошо!

15. Этап

15. Припыляем пласт теста мукой, так, чтобы и край был припудрен. Складываем в 3 слоя. Каждый слой припыляем мукой. Затем еще раз складываем тесто и накрываем полотенцем.

1. Этап. Закусочные слойки с колбасной начинкой: 15. Припыляем пласт теста мукой, так, чтобы и край был припудрен. Складываем в 3 слоя. Каждый слой припыляем мукой. Затем еще раз складываем тесто и накрываем полотенцем.

16. Этап

16. Мелко рубим зелень укропа и перетираем с маленькой щепоткой соли до выделения сока и аромата. Сливочное масло растапливаем и смешиваем с укропом. Можно добавить по желанию, прессованный чеснок.

1. Этап. Закусочные слойки с колбасной начинкой: 16. Мелко рубим зелень укропа и перетираем с маленькой щепоткой соли до выделения сока и аромата. Сливочное масло растапливаем и смешиваем с укропом. Можно добавить по желанию, прессованный чеснок.

17. Этап

17. Немного смазываем столешницу растительным маслом и раскатываем вторую часть теста в тонкий пласт, толщ. 1 мл., 40*40 см. Смазываем масляной смесью и раскладываем баклажан с начинкой. Начинка - на половину дольки баклажана кладем 2 ч. л. колбасно-луковой начинки и закрываем второй половинкой баклажана.

1. Этап. Закусочные слойки с колбасной начинкой: 17. Немного смазываем столешницу растительным маслом и раскатываем вторую часть теста в тонкий пласт, толщ. 1 мл., 40*40 см. Смазываем масляной смесью и раскладываем баклажан с начинкой. Начинка - на половину дольки баклажана кладем 2 ч. л. колбасно-луковой начинки и закрываем второй половинкой баклажана.

18. Этап

18. Закрываем начинку вторым пластом теста. Разрезаем пласт на части.

19. Этап

19. Затем соединяем уголки пирожка.

20. Этап

20. Застилаем противень пекарской бумагой (смазываем маслом) или силиконовым ковриком. Раскладываем заготовки. Остатками теста можно украсить пирожки. Смазываем пирожки взбитым желтком.