Фаршированные груши под клюквенным соусом

1 . Этап

Груши для этого десерта нужны крепкие

2 . Этап

Грецкий орех и курагу порубить ножом, смешать с клюквенным соусом, кардамоном, корицей

3 . Этап

У груш отрезать верхнюю часть, сделать полость для фарширования

4 . Этап

Нафаршировать фруктово-ореховой смесью

5 . Этап

Поставить в пароварку на 15 минут

6 . Этап

Для соуса сабайон мне понадобилось: 1 желток, 15 г сахара, 25г белого сухого вина, цедра лимона

7 . Этап

На водяной бане взбиваю желток с сахаром до расстворения сахара и вспенивания желтка

8 . Этап

Затем добавила лимонную цедру и белое сухое вино и продолжаю взбивать до увеличения массы раза в 3.

9 . Этап

Готовую грушу полить теплым соусом и сразу подавать

10 . Этап

А еще я в сабайон добавила клюквенный соус дарбо и получилось еще вкуснее