Бублики с маком на закваске

1 . Этап

Опара: стартер (закваска) - 75 гр вода кипяченая комн. темп. - 100 мл мука пшеничная - 200 гр.

2 . Этап

К стартеру добавить воду, размешать.

3 . Этап

Просеять муку, тщательно вымесить и оставить бродить в теплом месте на 3-4 часа.

4 . Этап

Тесто: опара - вся вода кипяченая комн. темп. - 100 мл сахар (песок) - 70 гр соль - 0,5 ч. л. (около 3 гр) мука пшеничная - 300 гр.

5 . Этап

К опаре добавляем воду, перемешиваем, вводим сахар и соль, перемешиваем, просеиваем муку и терпеливо вымешиваем крутое тесто, даем подняться 2 часа в теплом месте.

6 . Этап

Подошедшее тесто.

7 . Этап

Формовка: обмять тесто, разделить на порции по личному предпочтению (50 гр – 70 гр - 100 гр), скатать колобки и оставить отдохнуть прикрыв пленкой. Ставим на плиту кастрюлю с водой, включаем духовку.

8 . Этап

Достаем из под пленки наш припухший колобок, пришлепываем и протыкаем центр лепешки пальцем.

9 . Этап

Аккуратно покрутить на пальце получившееся кольцо, стараясь равномерно растянуть окружность.

10 . Этап

(лучше растягивать колечки в два приема)

11 . Этап

Сформированные кольца разложить на расстойку под пленку минут на 20

12 . Этап

Подготовить мак, шумовку и салфетку.

13 . Этап

В кипящую воду опустить бублик секунд на пять - семь, в процессе купания перевернуть.

14 . Этап

Вынуть шумовкой на салфетку,

15 . Этап

Посыпать влажный бублик маком и выложить на застеленный силиконовым ковриком противень. Опустить в кастрюлю следующий бублик...

16 . Этап

Противень поставить в разогретую до 185 - 200 градусов духовку в режиме верх-низ, на средний уровень.

17 . Этап

Выпекать до румяной корочки - 20 минут.

18 . Этап

Остудить готовые бублики на решетке.

19 . Этап

Приятного чаепития!