Бублики с маком на закваске

1. Этап

Опара: стартер (закваска) - 75 гр вода кипяченая комн. темп. - 100 мл мука пшеничная - 200 гр.

2. Этап

К стартеру добавить воду, размешать.

3. Этап

Просеять муку, тщательно вымесить и оставить бродить в теплом месте на 3-4 часа.

4. Этап

Тесто: опара - вся вода кипяченая комн. темп. - 100 мл сахар (песок) - 70 гр соль - 0,5 ч. л. (около 3 гр) мука пшеничная - 300 гр.

5. Этап

К опаре добавляем воду, перемешиваем, вводим сахар и соль, перемешиваем, просеиваем муку и терпеливо вымешиваем крутое тесто, даем подняться 2 часа в теплом месте.

6. Этап

Подошедшее тесто.

7. Этап

Формовка: обмять тесто, разделить на порции по личному предпочтению (50 гр – 70 гр - 100 гр), скатать колобки и оставить отдохнуть прикрыв пленкой. Ставим на плиту кастрюлю с водой, включаем духовку.

8. Этап

Достаем из под пленки наш припухший колобок, пришлепываем и протыкаем центр лепешки пальцем.

9. Этап

Аккуратно покрутить на пальце получившееся кольцо, стараясь равномерно растянуть окружность.

10. Этап

(лучше растягивать колечки в два приема)

11. Этап

Сформированные кольца разложить на расстойку под пленку минут на 20

12. Этап

Подготовить мак, шумовку и салфетку.

13. Этап

В кипящую воду опустить бублик секунд на пять - семь, в процессе купания перевернуть.

14. Этап

Вынуть шумовкой на салфетку,

15. Этап

Посыпать влажный бублик маком и выложить на застеленный силиконовым ковриком противень. Опустить в кастрюлю следующий бублик...

16. Этап

Противень поставить в разогретую до 185 - 200 градусов духовку в режиме верх-низ, на средний уровень.

17. Этап

Выпекать до румяной корочки - 20 минут.

18. Этап

Остудить готовые бублики на решетке.

19. Этап

Приятного чаепития!