Name: Творожный десерт с заварным кремом и карамелизованными ягодами
Yield: 4
Ingredients: Творог - 400 мл; Голубика - 1 стак.; Сахар - 220 г; Желток яичный - 4 шт; Молоко - 165 мл; Сливки - 165 мл; Ваниль - 1 шт; Вода - 5 ст. л.; Соевый соус - 3 ст. л.; Печенье - 4 шт

Творожный десерт с заварным кремом и карамелизованными ягодами

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Творожный десерт с заварным кремом и карамелизованными ягодами

1. Творог - 400 мл

2. Голубика - 1 стак.

3. Сахар - 220 г

4. Желток яичный - 4 шт

5. Молоко - 165 мл

6. Сливки - 165 мл

7. Ваниль - 1 шт

8. Вода - 5 ст. л.

9. Соевый соус - 3 ст. л.

10. Печенье - 4 шт

Как вкусно приготовить - Творожный десерт с заварным кремом и карамелизованными ягодами

1. Этап

Сам десерт готовится очень быстро. Единственное, что понадобится сделать заранее - это заварной крем. Нам понадобится 400мл крема, можете использовать этот рецепт или приготовить по любому другому.

2. Этап

Влейте в кастрюлю молоко, сливки, добавьте столовую ложку сахара (предварительно отмерив 40г для крема) и ваниль (зерна из стручка, ванилин, эссенцию), и поставьте подогреваться. Тем временем взбейте венчиком яичный желтки с остальным сахаром.

1. Этап. Творожный десерт с заварным кремом и карамелизованными ягодами: Влейте в кастрюлю молоко, сливки, добавьте столовую ложку сахара (предварительно отмерив 40г для крема) и ваниль (зерна из стручка, ванилин, эссенцию), и поставьте подогреваться. Тем временем взбейте венчиком яичный желтки с остальным сахаром.

3. Этап

Продолжая размешивать желтки, влейте горячую молочную смесь, хорошо размешайте, верните в кастрюлю и варите до загустения, помешивая. Следите, чтобы смесь не загустела, а готовность проверьте, обмакнув в крем ложку - она должна равномерно покрыться тонким слоем крема. Теперь при желании процедите крем через сито (я этого не делала), перелейте в сухую прохладную емкость и оставьте остывать, накрыв пищевой пленкой или периодически помешивая.

1. Этап. Творожный десерт с заварным кремом и карамелизованными ягодами: Продолжая размешивать желтки, влейте горячую молочную смесь, хорошо размешайте, верните в кастрюлю и варите до загустения, помешивая. Следите, чтобы смесь не загустела, а готовность проверьте, обмакнув в крем ложку - она должна равномерно покрыться тонким слоем крема. Теперь при желании процедите крем через сито (я этого не делала), перелейте в сухую прохладную емкость и оставьте остывать, накрыв пищевой пленкой или периодически помешивая.

4. Этап

Пока крем остывает, приготовим ягоды. Для этого всыпаем сахар в сковороду, добавляем 3 ст. л. холодной воды, начинаем подогревать, помешивая, чтобы сахар растворится.

1. Этап. Творожный десерт с заварным кремом и карамелизованными ягодами: Пока крем остывает, приготовим ягоды. Для этого всыпаем сахар в сковороду, добавляем 3 ст. л. холодной воды, начинаем подогревать, помешивая, чтобы сахар растворится.

5. Этап

Когда сахар растворился - перестаньте мешать смесь, а просто готовьте ее на среднем огне. Сначала появится пена, за тем она исчезнет и сахар начнет равномерно булькать, а через несколько минут начнет менять цвет. Когда цвет стал золотистым, аккуратно добавьте 2 столовые ложки горячей воды (АККУРАТНО!! в этот момент сахар может немного поплеваться!!) и соевый соус. Хотя на самом деле я в следующий раз пропущу шаг с холодной водой, пожалуй, так будет немного гуще и "наваристее". Но это дело вкуса.

1. Этап. Творожный десерт с заварным кремом и карамелизованными ягодами: Когда сахар растворился - перестаньте мешать смесь, а просто готовьте ее на среднем огне. Сначала появится пена, за тем она исчезнет и сахар начнет равномерно булькать, а через несколько минут начнет менять цвет. Когда цвет стал золотистым, аккуратно добавьте 2 столовые ложки горячей воды (АККУРАТНО!! в этот момент сахар может немного поплеваться!!) и соевый соус. Хотя на самом деле я в следующий раз пропущу шаг с холодной водой, пожалуй, так будет немного гуще и

6. Этап

Теперь добавляем в сахарный сироп ягоды, перемешиваем и даем покипеть буквально одну минутку.

1. Этап. Творожный десерт с заварным кремом и карамелизованными ягодами: Теперь добавляем в сахарный сироп ягоды, перемешиваем и даем покипеть буквально одну минутку.

7. Этап

Дайте ягодам немного остыть, а тем временем пробейте творог блендером. Для сервировки можно использовать два способа. 1 - как у меня, положить в формочки для подачи немного заварного крем и творога, за тем слегка смешать и полить ягодным соусом 2 - смешать в блендере вместе творог с кремом, выложить в формы для подачи и полить ягодным соусом.