Name: Кофейный торт Мокко
Yield: 12
Ingredients: Вода - 125 гр.; Сахар - 125 гр.; Кофе растворимый - 65 гр.; Мука - 100 гр.; Яйцо куриное - 4 шт.; Сахар - 100 гр.; Масло сливочное - 30 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Масло сливочное - 250 гр.; Желток куриного яйца - 4 шт.; Сахар - 200 гр.; Паста - 4 ч. л.; Вода - 60 гр.; Сахар - 60 гр.; Паста - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кофейный торт Мокко

Паста-кофе

1. Вода 125 гр.

2. Сахар 125 гр.

3. Кофе растворимый 65 гр.

Бисквит Женуаз

1. Мука 100 гр.

2. Яйцо куриное 4 шт.

3. Сахар 100 гр.

4. Масло сливочное 30 гр.

Масляный крем на патэ а бомб

1. Яйцо куриное 1 шт.

2. Масло сливочное 250 гр.

3. Желток куриного яйца 4 шт.

4. Сахар 200 гр.

5. Паста 4 ч. л.

Сироп для пропитки

1. Вода 60 гр.

2. Сахар 60 гр.

3. Паста 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Кофейный торт Мокко

1. Этап

Лучше начать приготовление с пасты-кофе, так как этому ингредиенту нужно время постоять.

2. Этап

В сотейник высыпать весь сахар ТМ Мистраль и топить его, пока сахар полностью не расплавится и не станет насыщенного карамельного цвета.

1. Этап. Кофейный торт Мокко: В сотейник высыпать весь сахар ТМ Мистраль и топить его, пока сахар полностью не расплавится и не станет насыщенного карамельного цвета.

3. Этап

Влить всю воду с кофе, постоянно помешивая. Смесь нужно уварить в два раза.

4. Этап

Сначала она будет жидкой, но в холодильнике загустеет.

5. Этап

Далее готовим бисквит.

6. Этап

Яйца соединить с сахаром Тм Мистраль

7. Этап

Поставить на водяную баню и взбивать венчиком, пока сахарная смесь не нагреется до температуры 43С.

8. Этап

Снять миску с водяной бани и взбивать миксером в течение 5-7 минут, пока масса не увеличится в объеме втрое. Готовая консистенция должна быть пышной, спускаться лентой с венчика и сохранять форму.

1. Этап. Кофейный торт Мокко: Снять миску с водяной бани и взбивать миксером в течение 5-7 минут, пока масса не увеличится в объеме втрое. Готовая консистенция должна быть пышной, спускаться лентой с венчика и сохранять форму.

9. Этап

Аккуратно вмешать просеянную муку частями до однородной консистенции. Последним добавить растопленное масло и вмешать его аккуратно в тесто, чтобы оно осталось воздушным. Последним добавить растопленное масло и вмешать его аккуратно в тесто, чтобы оно осталось воздушным.

1. Этап. Кофейный торт Мокко: Аккуратно вмешать просеянную муку частями до однородной консистенции. Последним добавить растопленное масло и вмешать его аккуратно в тесто, чтобы оно осталось воздушным. Последним добавить растопленное масло и вмешать его аккуратно в тесто, чтобы оно осталось воздушным.

10. Этап

Тесто выложить в форму и выпекать при 180С 25-30 минут до готовности. Я выпекаю обычно каждый корж отдельно, поэтому времени потребуется поменьше.

1. Этап. Кофейный торт Мокко: Тесто выложить в форму и выпекать при 180С 25-30 минут до готовности. Я выпекаю обычно каждый корж отдельно, поэтому времени потребуется поменьше.

11. Этап

Далее готовим крем.

12. Этап

Желтки и яйцо соединить и взбивать миксером до пышной и светлой консистенции.

13. Этап

В сотейнике соединить воду и сахар ТМ Мистраль, поставить на огонь и довести до 116С.

14. Этап

Когда сироп дойдёт до нужной температуры, не выключая миксера, добавить его в яйца. Взбивать, пока масса не остынет и станет гладкой.

1. Этап. Кофейный торт Мокко: Когда сироп дойдёт до нужной температуры, не выключая миксера, добавить его в яйца. Взбивать, пока масса не остынет и станет гладкой.

15. Этап

Затем постепенно добавлять сливочное масло комнатной температуры.

16. Этап

Самым последним добавляем пасту-кофе и взбиваем ещё минуту.

17. Этап

Крем должен получится гладким и пышным, приятного карамельно-кофейного цвета.

18. Этап

Готовые коржи пропитать сиропом. Чтобы приготовить кофейный сироп для пропитки, в сотейнике соединить воду, сахар ТМ Мистраль и пасту кофе. Довести до кипения и полного растворения сахара.