Ингредиенты для - Торт Пани Валевска
Как вкусно приготовить - Торт Пани Валевска
1 . Этап
Сначала займемся приготовлением песочного теста. Для этого смешаем желтки, сахарную пудру (я заменила ее сахаром) и мягкое масло.
2 . Этап
Затем добавим разрыхлитель и муку и замесим тесто, которое разделим на две части.
3 . Этап
Белки взбиваем, затем постепенно добавляем сахарную пудру (или сахар), взбиваем до получения устойчивых пиков. В конце взбивания вводим крахмал.
4 . Этап
Дно формы 25x33 см выстилаем бумагой для выпечки. Распределяем в форме одну половину теста. Я решила выпекать на пергаменте, потому что мне подумалось о том, что вынуть готовый корж после выпечки из формы будет довольно трудно. К тому же, у меня нет формы нужного размера.
5 . Этап
Теперь на тесто выкладываем половину нормы варенья.
6 . Этап
Аккуратно распределяем его по всему периметру. Варенье у меня было своего изготовления, не слишком жидкое. Думаю, что вместо варенья можно использовать повидло, но не слишком густое. Хотя, во время выпечки варенье все равно немного вытекает.
7 . Этап
Теперь на варенье выкладываем взбитые белки. Лучше выпекать коржи в два приема и готовить безе дважды, потому что не всякая духовка сможет вместить сразу две формы нужного размера, а безе нужно выпекать сразу после его приготовления, длительное стояние не пойдет ему на пользу.
8 . Этап
Сверху безе посыпаем половиной нормы миндальных хлопьев/лепестков.
9 . Этап
Выпекаем в нагретой до 175 градусов духовке 40 минут. Остужаем. У меня безе покраснело (хотя я его и прикрывала сверху), потому что в моей духовке нет нужной температуры... Я пекла сначала при 200 градусах, потом уменьшила до 150 (у меня градация духовки 50 единиц), потом опять повысила до 200... В общем, в результате перепада температур (я боялась, что тесто не пропечется и безе не подсохнет, поэтому меняла температуру) у меня вышло не совсем то, что было нужно, а именно - слишком румяное безе. Хотя, торт все равно оказался очень вкусным.
10 . Этап
Пока остывают коржи, приготовим крем. Смешаем желтки, сахар, ванилин, муку и крахмал.
11 . Этап
Затем добавим 1 стакан молока и размешаем массу до однородного состояния.
12 . Этап
Оставшееся молоко доведем до кипения, а затем вольем в желтковую смесь и хорошенько все размешаем.
13 . Этап
Поставим смесь на плиту и будем варить до загустения. Охладим до комнатной температуры.
14 . Этап
Мягкое масло взбиваем добела и, продолжая взбивать, постепенно добавляем остывший крем. Затем вводим "Амаретто", либо эссенцию с миндальным вкусом. У меня ничего этого не оказалось, поэтому я решила добавить коньяк.
15 . Этап
Теперь начнем собирать торт. Выложим весь крем на один корж и распределим его по всей поверхности коржа.
16 . Этап
Затем накроем вторым коржом и уберем в холодильник минимум на три часа.
17 . Этап
Теперь можно приступить к дегустации.
18 . Этап
Тортик получается очень вкусным!
19 . Этап
Думаю, вам понравится!
20 . Этап
Приятного аппетита!