Name: Торт Пани Валевска
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная -; Разрыхлитель теста - 1,5 ч. л.; Сахарная пудра - 2 стак.; Масло сливочное - 400 г; Яйцо куриное - 400 г; Крахмал картофельный - 3 ст. л.; Варенье - 450 г; Молоко - 500 мл; Сахар - 3 ст. л.; Ванилин - 3 ст. л.; Миндаль - 120 г; Ликер - 1-2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Пани Валевска

1. Мука пшеничная -

2. Разрыхлитель теста - 1,5 ч. л.

3. Сахарная пудра - 2 стак.

4. Масло сливочное - 400 г

5. Яйцо куриное - 400 г

6. Крахмал картофельный - 3 ст. л.

7. Варенье - 450 г

8. Молоко - 500 мл

9. Сахар - 3 ст. л.

10. Ванилин - 3 ст. л.

11. Миндаль - 120 г

12. Ликер - 1-2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Торт Пани Валевска

1. Этап

Сначала займемся приготовлением песочного теста. Для этого смешаем желтки, сахарную пудру (я заменила ее сахаром) и мягкое масло.

2. Этап

Затем добавим разрыхлитель и муку и замесим тесто, которое разделим на две части.

3. Этап

Белки взбиваем, затем постепенно добавляем сахарную пудру (или сахар), взбиваем до получения устойчивых пиков. В конце взбивания вводим крахмал.

1. Этап. Торт Пани Валевска: Белки взбиваем, затем постепенно добавляем сахарную пудру (или сахар), взбиваем до получения устойчивых пиков. В конце взбивания вводим крахмал.

4. Этап

Дно формы 25x33 см выстилаем бумагой для выпечки. Распределяем в форме одну половину теста. Я решила выпекать на пергаменте, потому что мне подумалось о том, что вынуть готовый корж после выпечки из формы будет довольно трудно. К тому же, у меня нет формы нужного размера.

1. Этап. Торт Пани Валевска: Дно формы 25x33 см выстилаем бумагой для выпечки. Распределяем в форме одну половину теста. Я решила выпекать на пергаменте, потому что мне подумалось о том, что вынуть готовый корж после выпечки из формы будет довольно трудно. К тому же, у меня нет формы нужного размера.

5. Этап

Теперь на тесто выкладываем половину нормы варенья.

6. Этап

Аккуратно распределяем его по всему периметру. Варенье у меня было своего изготовления, не слишком жидкое. Думаю, что вместо варенья можно использовать повидло, но не слишком густое. Хотя, во время выпечки варенье все равно немного вытекает.

1. Этап. Торт Пани Валевска: Аккуратно распределяем его по всему периметру. Варенье у меня было своего изготовления, не слишком жидкое. Думаю, что вместо варенья можно использовать повидло, но не слишком густое. Хотя, во время выпечки варенье все равно немного вытекает.

7. Этап

Теперь на варенье выкладываем взбитые белки. Лучше выпекать коржи в два приема и готовить безе дважды, потому что не всякая духовка сможет вместить сразу две формы нужного размера, а безе нужно выпекать сразу после его приготовления, длительное стояние не пойдет ему на пользу.

1. Этап. Торт Пани Валевска: Теперь на варенье выкладываем взбитые белки. Лучше выпекать коржи в два приема и готовить безе дважды, потому что не всякая духовка сможет вместить сразу две формы нужного размера, а безе нужно выпекать сразу после его приготовления, длительное стояние не пойдет ему на пользу.

8. Этап

Сверху безе посыпаем половиной нормы миндальных хлопьев/лепестков.

9. Этап

Выпекаем в нагретой до 175 градусов духовке 40 минут. Остужаем. У меня безе покраснело (хотя я его и прикрывала сверху), потому что в моей духовке нет нужной температуры... Я пекла сначала при 200 градусах, потом уменьшила до 150 (у меня градация духовки 50 единиц), потом опять повысила до 200... В общем, в результате перепада температур (я боялась, что тесто не пропечется и безе не подсохнет, поэтому меняла температуру) у меня вышло не совсем то, что было нужно, а именно - слишком румяное безе. Хотя, торт все равно оказался очень вкусным.

1. Этап. Торт Пани Валевска: Выпекаем в нагретой до 175 градусов духовке 40 минут. Остужаем. У меня безе покраснело (хотя я его и прикрывала сверху), потому что в моей духовке нет нужной температуры... Я пекла сначала при 200 градусах, потом уменьшила до 150 (у меня градация духовки 50 единиц), потом опять повысила до 200... В общем, в результате перепада температур (я боялась, что тесто не пропечется и безе не подсохнет, поэтому меняла температуру) у меня вышло не совсем то, что было нужно, а именно - слишком румяное безе. Хотя, торт все равно оказался очень вкусным.

10. Этап

Пока остывают коржи, приготовим крем. Смешаем желтки, сахар, ванилин, муку и крахмал.

11. Этап

Затем добавим 1 стакан молока и размешаем массу до однородного состояния.

12. Этап

Оставшееся молоко доведем до кипения, а затем вольем в желтковую смесь и хорошенько все размешаем.

13. Этап

Поставим смесь на плиту и будем варить до загустения. Охладим до комнатной температуры.

14. Этап

Мягкое масло взбиваем добела и, продолжая взбивать, постепенно добавляем остывший крем. Затем вводим "Амаретто", либо эссенцию с миндальным вкусом. У меня ничего этого не оказалось, поэтому я решила добавить коньяк.