Name: Торт Красный бархат
Yield: 12
Ingredients: Мука пшеничная - 250 г; Яйцо куриное - 2 шт; Сахар - 250 г; Пахта - 240 мл; Масло сливочное - 120 г; Сода - 1 ч. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Какао-порошок - 20 г; Ванильный сахар - 1 ч. л.; Краситель пищевой - 2 ч. л.; Сливочный сыр - 400 г; Сахарная пудра - 200 г; Сливки - 300 г; Клубника - 300 г; Крахмал - 10 г; Желатин - 10 г; Сахар - 60 г; Вода - 50 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Красный бархат

Для коржей

1. Мука пшеничная 250 г

2. Яйцо куриное 2 шт

3. Сахар 250 г

4. Пахта 240 мл

5. Масло сливочное 120 г

6. Сода 1 ч. л.

7. Соль 1/2 ч. л.

8. Какао-порошок 20 г

9. Ванильный сахар 1 ч. л.

10. Краситель пищевой 2 ч. л.

Для крема

1. Сливочный сыр 400 г

2. Сахарная пудра 200 г

3. Сливки 300 г

Для клубничного конфи

1. Клубника 300 г

2. Крахмал 10 г

3. Желатин 10 г

4. Сахар 60 г

5. Вода 50 мл

Как вкусно приготовить - Торт Красный бархат

1. Этап

Подготовить продукты для коржей, асе ингредиенты должны быть комнатной температуры. Заранее в молоко добавить 1 ст л лимонного сока и оставить в теплом месте на 15 минут, это и будет та самая пахта.

2. Этап

Сливочное масло взбиваем буквально минуту. Добавить сахар ТМ Мистраль и взбиваем в течение нескольких минут, чтобы масса стала пышной, посветлела.

1. Этап. Торт Красный бархат: Сливочное масло взбиваем буквально минуту. Добавить сахар ТМ Мистраль и взбиваем в течение нескольких минут, чтобы масса стала пышной, посветлела.

3. Этап

По одному добавить оба яйца, а также ванильный сахар (ванилин). После добавления каждого яйца тщательно взбиваем.

4. Этап

Муку просеять, смешать с какао, солью и содой и добавляем к тесту.

5. Этап

Хорошо перемешиваем.

6. Этап

В пахту добавить краситель, перемешать, добавить смесь в тесто.

7. Этап

Перемешать до однородного состояния. (красителя может понадобить чуть больше или меньше)

8. Этап

Выпекать в разогретой духовке при 180 гр. 20-30 минут. Я выпекаю каждый корж отдельно (у меня получается их 3).

9. Этап

Готовим клубничное конфи. Клубнику измельчить в блендере до пюреобразного состояния.

10. Этап

Смешать клубничное пюре, сахар ТМ Мистраль и крахмал в кастрюле и варить на медленно огне до закипания.

11. Этап

Желатин заранее замочить в воде (согласно инструкции на упаковке), далее добавить в клубничную массу, дать остыть. Остывшую до комнатной температуры массу вылить в специальную форму и отправить в морозильную камеру до полного замерзания. У меня не было, я использовала обычную форму для выпекания (где и коржи для торта), на дно постелить пищевую пленку, сверху вылить клубничную массу. (проделать такую процедуру два раза, так как 2 клубничные прослойки).

1. Этап. Торт Красный бархат: Желатин заранее замочить в воде (согласно инструкции на упаковке), далее добавить в клубничную массу, дать остыть. Остывшую до комнатной температуры массу вылить в специальную форму и отправить в морозильную камеру до полного замерзания. У меня не было, я использовала обычную форму для выпекания (где и коржи для торта), на дно постелить пищевую пленку, сверху вылить клубничную массу. (проделать такую процедуру два раза, так как 2 клубничные прослойки).

12. Этап

Далее готовим крем. Холодный сливочный сыр взбиваем до кремовой консистенции, потом добавить сахарную пудру и еще раз взбить.

1. Этап. Торт Красный бархат: Далее готовим крем. Холодный сливочный сыр взбиваем до кремовой консистенции, потом добавить сахарную пудру и еще раз взбить.

13. Этап

Пока взбивается сливочный сыр с пудрой по чуть-чуть вливать сливки (33%). После каждого добавления сливок дать им полностью взбиться. Если добавить все сливки сразу или влить очень много, то можно испортить крем и он останется жидким. Либо можно отдельно взбить сливки до устойчивых пиков, затем аккуратно соединить обе массы.