Ингредиенты для - Торт Красный бархат
Как вкусно приготовить - Торт Красный бархат
1 . Этап
Подготовить продукты для коржей, асе ингредиенты должны быть комнатной температуры. Заранее в молоко добавить 1 ст л лимонного сока и оставить в теплом месте на 15 минут, это и будет та самая пахта.
2 . Этап
Сливочное масло взбиваем буквально минуту. Добавить сахар ТМ Мистраль и взбиваем в течение нескольких минут, чтобы масса стала пышной, посветлела.
3 . Этап
По одному добавить оба яйца, а также ванильный сахар (ванилин). После добавления каждого яйца тщательно взбиваем.
4 . Этап
Муку просеять, смешать с какао, солью и содой и добавляем к тесту.
5 . Этап
Хорошо перемешиваем.
6 . Этап
В пахту добавить краситель, перемешать, добавить смесь в тесто.
7 . Этап
Перемешать до однородного состояния. (красителя может понадобить чуть больше или меньше)
8 . Этап
Выпекать в разогретой духовке при 180 гр. 20-30 минут. Я выпекаю каждый корж отдельно (у меня получается их 3).
9 . Этап
Готовим клубничное конфи. Клубнику измельчить в блендере до пюреобразного состояния.
10 . Этап
Смешать клубничное пюре, сахар ТМ Мистраль и крахмал в кастрюле и варить на медленно огне до закипания.
11 . Этап
Желатин заранее замочить в воде (согласно инструкции на упаковке), далее добавить в клубничную массу, дать остыть. Остывшую до комнатной температуры массу вылить в специальную форму и отправить в морозильную камеру до полного замерзания. У меня не было, я использовала обычную форму для выпекания (где и коржи для торта), на дно постелить пищевую пленку, сверху вылить клубничную массу. (проделать такую процедуру два раза, так как 2 клубничные прослойки).
12 . Этап
Далее готовим крем. Холодный сливочный сыр взбиваем до кремовой консистенции, потом добавить сахарную пудру и еще раз взбить.
13 . Этап
Пока взбивается сливочный сыр с пудрой по чуть-чуть вливать сливки (33%). После каждого добавления сливок дать им полностью взбиться. Если добавить все сливки сразу или влить очень много, то можно испортить крем и он останется жидким. Либо можно отдельно взбить сливки до устойчивых пиков, затем аккуратно соединить обе массы.
14 . Этап
Собираем торт. Первый корж промазываем кремом.
15 . Этап
Сверху выкладываем клубничное конфи.
16 . Этап
Далее снова промазать кремом, проделать тоже самое с другими коржами.
17 . Этап
Промазать кремом торт сверху и бока, украсить по желанию, убрать в холодильник на несколько часов.