Йогуртный десерт с апельсинами и каркаде

1 . Этап

Это мой первый опыт использования сухой смеси от Орсика для приготовления йогурта. Понравилось, что не надо бежать в магазин за молоком, достаточно к обычной кипяченой воде комнатной температуры добавить сухую закваску из пакетика. Все тщательно перемешивается 2-3 минуты, закрывается крышкой и помещается в специальный термос, куда налита вода t 100*. Термос помещаем в теплое место и ждем 6-10 часов. Я поставила на ночь, а утром можно было наслаждаться свежим и ароматным йогуртом. Для десерта понадобится половина готового йогурта, около 400 мл. Остальной мы с удовольствием выпили.

2 . Этап

Каркаде заливаем 200 мл кипятка, накрываем и настаиваем. Лепестки гибискуса после отцеживания не выбрасываем, они имеют кисловатый вкус и интересны в десертах.

3 . Этап

Желатин заливаем холодной кипяченой водой ( 200 мл) и оставляем для набухания. Затем прогреваем до полного растворения, но не кипятим.

4 . Этап

Желатиновую массу делим на три части. Одну часть смешиваем с остывшим и процеженным чаем каркаде, куда добавляем сахар по вкусу. Выливаем первым слоем и ставим в холодильник до застывания.

5 . Этап

С части апельсина снимаем цедру, затем очищаем и нарезаем тонкими кусочками.

6 . Этап

Выкладываем на слой застывшего желе из чая.

7 . Этап

Йогурт смешиваем с 1/3 желатиновой массы, можно добавить сахар по вкусу. Мне это не понадобилось.

8 . Этап

Заливаем апельсиновые кусочки йогуртно-желатиновой смесью и ставим опять в холодильник для застывания. Делаем это в два приема, чтобы апельсиновые кусочки не всплыли.

9 . Этап

Выкладываем лепестки гибискуса.

10 . Этап

Рикотту немного взбиваем с сахаром и оставшимся желатином, выкладываем следующим слоем, разравнивая. Так же даем застыть в холодильнике.

11 . Этап

Завершающий слой - йогуртный. Оставляем десерт до полного застывание не меньше, чем на 4 часа.

12 . Этап

Перед подачей десерт переворачиваем на плоское блюдо и украшаем свежей мятой и цедрой апельсина.