Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Чечевица Сыр | 200 гр. |
| 2. | Масло оливковое Сыр | 100 мл. |
| 3. | Соль Сыр | 2/3 ч. л. |
| 4. | Специи Сыр | 1/4 ч. л. |
| 5. | Укроп Сыр | 10 гр. |
| 6. | Овсяные хлопья Для закваски | 50 гр. |
| 7. | Хлеб Для закваски | 1 ломтика |
| 8. | Вода Для закваски | 500 мл. |
Приготовление
1 . Этап
Для приготовления чечевичного сыра нам понадобится овсяная закваска. Для нее понадобятся овсяные хлопья, кусочек ржаного хлеба и теплая, кипяченая вода.
2 . Этап
В банку высыпать овсяные хлопья, поломать кусочек хлеба и залить теплой водой. Накрыть марлей и оставить на 2-3 для при комнатной температуре.
3 . Этап
Ориентироваться нужно на цвет, запах и вкус – овсяная закваска должна стать прозрачной посередине (хлопья опускаются вниз, корочки поднимаются вверх), бледно-коричневого цвета, с ощутимым кисломолочным запахом и приятным кислым вкусом, похожим на квас. На фото закваска у меня на 2-й день, а на третий была готова. Готовую овсяную закваску процедить через ситечко, дать немного отстояться. Половину прозрачной жидкости слить, а половину с осадком использовать.
4 . Этап
Для данного рецепта я использовала желтую колотую чечевицу.
5 . Этап
Отварить чечевицу согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
6 . Этап
Переложить чечевицу в другую ёмкость и пюрировать погружным блендером.
7 . Этап
Добавить соль, перец, оливковое масло и закваску (50 мл).
8 . Этап
Еще раз хорошо пюрировать, до гладкой массы.
9 . Этап
Разложить чечевичную массу по формам, смазанным оливковым маслом. Я разложила в маленькую круглую формочку (диаметром 11 см)
10 . Этап
В оставшуюся массу добавим мелко нарезанный укроп. Хорошо перемешать.
11 . Этап
Разложить в силиконовые формочки. Плотно накрыть пергаментом и оставить на 2-3 дня для созревания, в помещении комнатной температуры. Силиконовую формочку с сердечками я убрала в целлофановый пакет. Потом, как оказалось, те, что я накрывала пергаментом, получились с корочкой (это нормально), а маленькие сердечки без корочки. Готовый сыр вынуть из формочек, убрать в холодильник, чтобы его потом было легче нарезать.
