Name: Голубцы идеальные
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Капуста средней величины - 2 штуки; Рис - 2,5 стакана; Свиной фарш - 1,8-2 килограмма; Яйца - 2 штуки; Морковь - 6 штук; Уксус - 4 ст. ложки; Соль - по вкусу; Масло растительное - 4 ст. ложки; Масло сливочное - 20 грамм; Томатная паста - 1-2 ст. ложек; Вегета - 1 чайная ложка; Сметана - 1 ст. ложка; Томатное пюре - 1 стакан

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Голубцы идеальные

1. Капуста средней величины - 2 штуки

2. Рис - 2,5 стакана

3. Свиной фарш - 1,8-2 килограмма

4. Яйца - 2 штуки

5. Морковь - 6 штук

6. Уксус - 4 ст. ложки

7. Соль - по вкусу

8. Масло растительное - 4 ст. ложки

9. Масло сливочное - 20 грамм

10. Томатная паста - 1-2 ст. ложек

11. Вегета - 1 чайная ложка

12. Сметана - 1 ст. ложка

13. Томатное пюре - 1 стакан

Как вкусно приготовить - Голубцы идеальные

1. Этап

1. Поставьте рис вариться согласно инструкции на его упаковке. Для указанного количества риса понадобится 4 стакана воды, посолите воды и добавьте ложку растительного масла. С кочанов капусты оборвите верхние листья, ножом вырежьте кочерыжку.

2. Этап

2. Наполните большую суповую кастрюлю водой на три четверти, добавьте в нее половину столовой ложки соли и 4 ст. ложки уксуса. Доведите до кипения. Вложите кочан отверстием вниз, через 5 минут переверните. Обрывайте верхние листья по мере их размягчения. Они станут желтоватые и мягкие. То же повторите со вторым кочаном. Сохраните 3 стакана воды, в которой варили капусту.

1. Этап. Голубцы идеальные: 2. Наполните большую суповую кастрюлю водой на три четверти, добавьте в нее половину столовой ложки соли и 4 ст. ложки уксуса. Доведите до кипения. Вложите кочан отверстием вниз, через 5 минут переверните. Обрывайте верхние листья по мере их размягчения. Они станут желтоватые и мягкие. То же повторите со вторым кочаном. Сохраните 3 стакана воды, в которой варили капусту.

3. Этап

3. Пока капуста варится, приготовьте начинку для голубцов. Для этого нам надо почистить 4 морковки и натереть их на терке. Затем обжарьте морковь на смеси из растительного и сливочного масла до мягкости. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте. В миске смешайте фарш, жареную морковь с томатом, вареный рис, 1 ст. ложку соли, вбейте 2 яйца и еще раз перемешайте. Вырежьте плотную часть у сваренных больших капустных листьев.

1. Этап. Голубцы идеальные: 3. Пока капуста варится, приготовьте начинку для голубцов. Для этого нам надо почистить 4 морковки и натереть их на терке. Затем обжарьте морковь на смеси из растительного и сливочного масла до мягкости. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте. В миске смешайте фарш, жареную морковь с томатом, вареный рис, 1 ст. ложку соли, вбейте 2 яйца и еще раз перемешайте. Вырежьте плотную часть у сваренных больших капустных листьев.

4. Этап

4. А теперь начнем скручивать наши голубцы. Есть два способа их закручивать - конвертиком (традиционно) или в рожок. Покажу, как выглядит рожок. Выложите ложку фарша ближе к краю листа.

1. Этап. Голубцы идеальные: 4. А теперь начнем скручивать наши голубцы. Есть два способа их закручивать - конвертиком (традиционно) или в рожок. Покажу, как выглядит рожок. Выложите ложку фарша ближе к краю листа.

5. Этап

5. Заверните лист, начиная от края с начинкой в конус.

6. Этап

6. Края пальчиками воткните внутрь.

7. Этап

7. Вот какая прелесть получилась!

8. Этап

8. Осталось только потушить голубцы. Их можно готовить в духовке или на плите. Итак, выложите голубцы в большую толстостенную кастрюлю. Приготовьте подливу. Для этого обжарьте оставшиеся 2 морковки (натрите их на терке) на масле с вегетой до мягкости, добавьте сметану и около стакана томатного пюре, перемешайте. Вылейте подливу в кастрюлю, добавьте воду от вареной капусты. На плите доведите до медленного кипения и тушите под приоткрытой крышкой в течение 40 минут. В духовке запекайте при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут, затем понизьте до 175 и запекайте еще час.