Name: Свиные кармашки с песто из петрушки
Yield: 6
Ingredients: Свинина - 6 шт.; Маринад - 3 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Маскарпоне - 90 гр.; Петрушка (зелень) - 1 пучок; Грецкие орехи - 50 гр.; Чеснок - 2 зубка; Пармезан - 150 гр.; Масло оливковое - 100 мл.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу

Ингредиенты для - Свиные кармашки с песто из петрушки

1. Для мяса Свинина 6 шт.

2. Для мяса Маринад 3 ст. л.

3. Для мяса Масло растительное 2 ст. л.

4. Для соуса Маскарпоне 90 гр.

5. Для соуса Петрушка (зелень) 1 пучок

6. Для соуса Грецкие орехи 50 гр.

7. Для соуса Чеснок 2 зубка

8. Для соуса Пармезан 150 гр.

9. Для соуса Масло оливковое 100 мл.

10. Для соуса Соль по вкусу

11. Для соуса Перец черный по вкусу

Как вкусно приготовить - Свиные кармашки с песто из петрушки

1 . Этап

Приготовим песто из петрушки: петрушку крупно рубим ножом (я использовала зелень вместе со стеблями). Сыр натираем на мелкой терке. Орехи прокаливаем 2-3 минуты на сухой сковороде.

2 . Этап

В чашу блендера выкладываем петрушку, сыр, чеснок, вливаем туда же 50 мл оливкового масла.

3 . Этап

Измельчаем ингредиенты, постепенно вливая остальные 50 мл масла, добиваясм кремовой консистенции. Солим/перчим по вкусу, ещё раз взбиваем. Соус песто готов.

1. Этап. Свиные кармашки с песто из петрушки: Измельчаем ингредиенты, постепенно вливая остальные 50 мл масла, добиваясм кремовой консистенции. Солим/перчим по вкусу, ещё раз взбиваем. Соус песто готов.

4 . Этап

В отдельной ёмкости смешиваем маскарпоне и 4 столовые ложки песто из петрушки. Остальной песто нам не понадобится, поэтому перекладываем его в баночку, сверху наливаем тонкий слой оливкового масла и убираем в холодильник. В таким виде соус можно хранить 2-3 дня.

1. Этап. Свиные кармашки с песто из петрушки: В отдельной ёмкости смешиваем маскарпоне и 4 столовые ложки песто из петрушки. Остальной песто нам не понадобится, поэтому перекладываем его в баночку, сверху наливаем тонкий слой оливкового масла и убираем в холодильник. В таким виде соус можно хранить 2-3 дня.

5 . Этап

Соус-начинку для мяса на основе песто упаковываем в баночку-этот соус "поедет" на пикник.

1. Этап. Свиные кармашки с песто из петрушки: Соус-начинку для мяса на основе песто упаковываем в баночку-этот соус

6 . Этап

Порционные куски свиной вырезки натираем растительным маслом, добавляем сухой маринад для мяса ТМ Forester. В этом маринаде уже содержится соль, поэтому дополнительно солить мясо я не стала. Оставляем мясо мариноваться на 30-40 минут.

1. Этап. Свиные кармашки с песто из петрушки: Порционные куски свиной вырезки натираем растительным маслом, добавляем сухой маринад для мяса ТМ Forester. В этом маринаде уже содержится соль, поэтому дополнительно солить мясо я не стала. Оставляем мясо мариноваться на 30-40 минут.

7 . Этап

Щепу для подкопчения мяса замачиваем в холодной воде на 30-ть минут.

8 . Этап

В каждом куске вырезки делаем глубокий надрез, что бы получился "кармашек" из мяса.

1. Этап. Свиные кармашки с песто из петрушки: В каждом куске вырезки делаем глубокий надрез, что бы получился

9 . Этап

Каждый "кармашек" заполняем соусом из маскарпоне и песто. Края "кармашка" скрепляем деревянной шпажкой или зубочисткой. Оставим в таком виде мясо ещё на 10-15 минут для пропитывания изнутри.