Name: Свиные кармашки с песто из петрушки
Yield: 6
Ingredients: Свинина - 6 шт.; Маринад - 3 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Маскарпоне - 90 гр.; Петрушка (зелень) - 1 пучок; Грецкие орехи - 50 гр.; Чеснок - 2 зубка; Пармезан - 150 гр.; Масло оливковое - 100 мл.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Свиные кармашки с песто из петрушки

Для мяса

1. Свинина 6 шт.

2. Маринад 3 ст. л.

3. Масло растительное 2 ст. л.

Для соуса

1. Маскарпоне 90 гр.

2. Петрушка (зелень) 1 пучок

3. Грецкие орехи 50 гр.

4. Чеснок 2 зубка

5. Пармезан 150 гр.

6. Масло оливковое 100 мл.

7. Соль по вкусу

8. Перец черный по вкусу

Как вкусно приготовить - Свиные кармашки с песто из петрушки

1. Этап

Приготовим песто из петрушки: петрушку крупно рубим ножом (я использовала зелень вместе со стеблями). Сыр натираем на мелкой терке. Орехи прокаливаем 2-3 минуты на сухой сковороде.

2. Этап

В чашу блендера выкладываем петрушку, сыр, чеснок, вливаем туда же 50 мл оливкового масла.

3. Этап

Измельчаем ингредиенты, постепенно вливая остальные 50 мл масла, добиваясм кремовой консистенции. Солим/перчим по вкусу, ещё раз взбиваем. Соус песто готов.

1. Этап. Свиные кармашки с песто из петрушки: Измельчаем ингредиенты, постепенно вливая остальные 50 мл масла, добиваясм кремовой консистенции. Солим/перчим по вкусу, ещё раз взбиваем. Соус песто готов.

4. Этап

В отдельной ёмкости смешиваем маскарпоне и 4 столовые ложки песто из петрушки. Остальной песто нам не понадобится, поэтому перекладываем его в баночку, сверху наливаем тонкий слой оливкового масла и убираем в холодильник. В таким виде соус можно хранить 2-3 дня.

1. Этап. Свиные кармашки с песто из петрушки: В отдельной ёмкости смешиваем маскарпоне и 4 столовые ложки песто из петрушки. Остальной песто нам не понадобится, поэтому перекладываем его в баночку, сверху наливаем тонкий слой оливкового масла и убираем в холодильник. В таким виде соус можно хранить 2-3 дня.

5. Этап

Соус-начинку для мяса на основе песто упаковываем в баночку-этот соус "поедет" на пикник.

1. Этап. Свиные кармашки с песто из петрушки: Соус-начинку для мяса на основе песто упаковываем в баночку-этот соус

6. Этап

Порционные куски свиной вырезки натираем растительным маслом, добавляем сухой маринад для мяса ТМ Forester. В этом маринаде уже содержится соль, поэтому дополнительно солить мясо я не стала. Оставляем мясо мариноваться на 30-40 минут.

1. Этап. Свиные кармашки с песто из петрушки: Порционные куски свиной вырезки натираем растительным маслом, добавляем сухой маринад для мяса ТМ Forester. В этом маринаде уже содержится соль, поэтому дополнительно солить мясо я не стала. Оставляем мясо мариноваться на 30-40 минут.

7. Этап

Щепу для подкопчения мяса замачиваем в холодной воде на 30-ть минут.

8. Этап

В каждом куске вырезки делаем глубокий надрез, что бы получился "кармашек" из мяса.

1. Этап. Свиные кармашки с песто из петрушки: В каждом куске вырезки делаем глубокий надрез, что бы получился

9. Этап

Каждый "кармашек" заполняем соусом из маскарпоне и песто. Края "кармашка" скрепляем деревянной шпажкой или зубочисткой. Оставим в таком виде мясо ещё на 10-15 минут для пропитывания изнутри.