Name: Пирог с фаршем на сметанном тесте
Yield: 1
Ingredients: Мука - 200 гр.; Масло сливочное - 100 гр.; Сметана - 100 гр.; Соль - 1/2 ч. л.; Фарш - 250 гр.; Лук репчатый - 1 шт.; Масло оливковое - 1 ст. л.; Болгарский перец - 1/2 шт.; Сыр твердый - 100 гр.; Томатная паста - 1 ст. л.; Сметана - 100 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Соль - по вкусу; Специи - по вкусу; Перец чили - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Сахар - по вкусу; Цуккини - 90 гр.; Петрушка (зелень) - 3 веточка

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог с фаршем на сметанном тесте

Тесто

1. Мука 200 гр.

2. Масло сливочное 100 гр.

3. Сметана 100 гр.

4. Соль 1/2 ч. л.

Начинка

1. Фарш 250 гр.

2. Лук репчатый 1 шт.

3. Масло оливковое 1 ст. л.

4. Болгарский перец 1/2 шт.

5. Сыр твердый 100 гр.

6. Томатная паста 1 ст. л.

7. Сметана 100 гр.

8. Яйцо куриное 1 шт.

9. Соль по вкусу

10. Специи по вкусу

11. Перец чили по вкусу

12. Перец черный по вкусу

13. Сахар по вкусу

14. Цуккини 90 гр.

15. Петрушка (зелень) 3 веточка

Как вкусно приготовить - Пирог с фаршем на сметанном тесте

1. Этап

В чашу миксера всыпать муку, соль, добавить мягкое масло (маргарин), сметану. Спиральными насадками замесить мягкое тесто. Сформировать шар и выложить на пищевую пленку, выдавить воздух, завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 30мин.

2. Этап

Лук почистить нарезать небольшими кубиками. У цуккини снять частично кожуру и нарезать кубиками. У перцаа удалить сердцевину, семена и белые перегородки, нарезать небольшими кубиками.

1. Этап. Пирог с фаршем на сметанном тесте: Лук почистить нарезать небольшими кубиками. У цуккини снять частично кожуру и нарезать кубиками. У перцаа удалить сердцевину, семена и белые перегородки, нарезать небольшими кубиками.

3. Этап

В разогретом масле слегка обжарить фарш, когда испарится жидкость, добавить лук, перец, цуккини, продолжить обжаривать еще 2-3 мин., добавить специи, слегка присолить, перемешать. Снять с огня, остудить.

1. Этап. Пирог с фаршем на сметанном тесте: В разогретом масле слегка обжарить фарш, когда испарится жидкость, добавить лук, перец, цуккини, продолжить обжаривать еще 2-3 мин., добавить специи, слегка присолить, перемешать. Снять с огня, остудить.

4. Этап

У разъемной формы 26-28см, слегка смочить дно, выстелить пищевую пленку. Одеть кольцо.

5. Этап

Тесто разделить на 2 части (большую и меньшую), взять меньшую часть, припылить мукой, выложить на дно формы. Руки опускать в муку, распределить тесто по форме, сделать круг. Тесто эластичное, легко распределяется, можно воспользоваться небольшим валиком, прокатать тесто через пищевую пленку. Если нет валика можно воспользоваться одноразовыми резиновыми перчатками.

1. Этап. Пирог с фаршем на сметанном тесте: Тесто разделить на 2 части (большую и меньшую), взять меньшую часть, припылить мукой, выложить на дно формы. Руки опускать в муку, распределить тесто по форме, сделать круг. Тесто эластичное, легко распределяется, можно воспользоваться небольшим валиком, прокатать тесто через пищевую пленку. Если нет валика можно воспользоваться одноразовыми резиновыми перчатками.

6. Этап

С формы снять кольцо. Пленку с тестом перенести на рабочую поверхность. Разделить на 12 секторов (я воспользовалась формой и просчиталась у меня 11).

1. Этап. Пирог с фаршем на сметанном тесте: С формы снять кольцо. Пленку с тестом перенести на рабочую поверхность. Разделить на 12 секторов (я воспользовалась формой и просчиталась у меня 11).

7. Этап

И чайной ложкой в тесте сделать небольшие отверстия (начиная с нижниго края, два ряда по 4, затем два ряда по 3 и т. д.). Делаем быстро, тесто накрыть сверху пищевой пленкой, убрать в холодильник.

1. Этап. Пирог с фаршем на сметанном тесте: И чайной ложкой в тесте сделать небольшие отверстия (начиная с нижниго края, два ряда по 4, затем два ряда по 3 и т. д.). Делаем быстро, тесто накрыть сверху пищевой пленкой, убрать в холодильник.

8. Этап

Разъемную форму 26-28см, застелить пекарской бумагой смазать дно и стенки маслом. Перенести тесто в форму, присыпать мукой. Руки припылить мукой, разровнять тесто по форме. Можно воспользоваться небольшим валиком и прокатать тесто через пищевую пленку. Указательным пальцем, припыленным мукой, прижать тесто по краю формы, чтобы оно немного поднялось вверх.

1. Этап. Пирог с фаршем на сметанном тесте: Разъемную форму 26-28см, застелить пекарской бумагой смазать дно и стенки маслом. Перенести тесто в форму, присыпать мукой. Руки припылить мукой, разровнять тесто по форме. Можно воспользоваться небольшим валиком и прокатать тесто через пищевую пленку. Указательным пальцем, припыленным мукой, прижать тесто по краю формы, чтобы оно немного поднялось вверх.

9. Этап

Кончики пальцев опускать в муку и сформировать борт из теста (примерно 2см), которое мы поднимали указательным пальцем (тесто мягкое, очень хорошо формируется). Тесто присыпать мукой и выровнить дно, закрыть все дырочки. Можно воспользоваться валиком и пищевой пленкой. Убрать в холодильник.

1. Этап. Пирог с фаршем на сметанном тесте: Кончики пальцев опускать в муку и сформировать борт из теста (примерно 2см), которое мы поднимали указательным пальцем (тесто мягкое, очень хорошо формируется). Тесто присыпать мукой и выровнить дно, закрыть все дырочки. Можно воспользоваться валиком и пищевой пленкой. Убрать в холодильник.

10. Этап

Вернемся к остывшему фаршу, добавить натертый сыр, сметану, сахар, перец красный и черный, томат.

11. Этап

Перемешать. Вбить яйцо, добавить соль, перемешать. Добавить измельченную петрушку, перемешать.

12. Этап

Массу выложить на тесто, разровнять. Сверху выложить декоративную решетку, не переворачивая, лицевой стороной наверх, аккуратно разровнять, снять пленку.