Name: Шоколадный торт «Мокко-апельсин»
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Яйца - 5 штук; Сахар - 150 грамм; Вода тёплая - 4 ст. ложки; Мука пшеничная высший сорт - 100 грамм; Апельсиновая цедра - 1 ст. ложка; Соль - 1 щепотка; Какао-порошок - 50 грамм; Разрыхлитель - 6 грамм; Маскарпоне - 350 грамм; Сахарная пудра - 80 грамм; Кофе растворимый - 3 чайных ложки; Апельсиновый сок - 150 миллилитров; Ликер апельсиновый - 50 миллилитров; Шоколад темный - 80 грамм; Сливки жирые - 50 миллилитров; Апельсиновый джем - 2-3 ст. ложек

Ингредиенты для - Шоколадный торт «Мокко-апельсин»

1. Яйца 5 штук

2. Сахар 150 грамм

3. Вода тёплая 4 ст. ложки

4. Мука пшеничная высший сорт 100 грамм

5. Апельсиновая цедра 1 ст. ложка

6. Соль 1 щепотка

7. Какао-порошок 50 грамм

8. Разрыхлитель 6 грамм

9. Маскарпоне 350 грамм

10. Сахарная пудра 80 грамм

11. Кофе растворимый 3 чайных ложки

12. Апельсиновый сок 150 миллилитров

13. Ликер апельсиновый 50 миллилитров

14. Шоколад темный 80 грамм

15. Сливки жирые 50 миллилитров

16. Апельсиновый джем 2-3 ст. ложек

Как вкусно приготовить - Шоколадный торт «Мокко-апельсин»

1 . Этап

Начните приготовление с бисквита. Разделите яйца на белки и желтки. Желтки взбейте ср 100 г сахара добела, затем, подливая порциями теплую воду, взбейте до образования пышной пенной массы.

2 . Этап

Добавьте апельсиновую цедру, не менее, чем с половины апельсина. Я терла с целого.

3 . Этап

Белки взбейте до мягких пиков и, порциями подсыпая мелкий сахар, взбейте окончательно.

4 . Этап

В желтковую массу всыпьте просеянную дважды смесь муки с какао, солью и разрыхлителем. Слегка перемешайте лопаткой.

1. Этап. Шоколадный торт «Мокко-апельсин»: В желтковую массу всыпьте просеянную дважды смесь муки с какао, солью и разрыхлителем. Слегка перемешайте лопаткой.

5 . Этап

Частями добавляйте взбитые белки, смешивая их лопаточкой методом складывания сверху вниз и по кругу. Работайте легко, сохраняя объем массы.

1. Этап. Шоколадный торт «Мокко-апельсин»: Частями добавляйте взбитые белки, смешивая их лопаточкой методом складывания сверху вниз и по кругу. Работайте легко, сохраняя объем массы.

6 . Этап

Осторожно перелейте тесто в чашу мультиварки, на дно предварительно положите кружок пергаментной бумаги. Ничего не смазывайте!

1. Этап. Шоколадный торт «Мокко-апельсин»: Осторожно перелейте тесто в чашу мультиварки, на дно предварительно положите кружок пергаментной бумаги. Ничего не смазывайте!

7 . Этап

Выпекайте 45 минут, выставив программу "Выпечка". После сигнала откройте крышку и проверьте готовность зубочисткой. Если она выходит сухой, отключите нагрев и снимите крышку с отверстия для выхода пара. Пусть постоит минут 10. Затем извлеките бисквит, аккуратно подрезав края силиконовой лопаткой, с помощью вставки для варки на пару. Остудите на решетке, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник для созревания. Лучше на ночь.

1. Этап. Шоколадный торт «Мокко-апельсин»: Выпекайте 45 минут, выставив программу

8 . Этап

Для крема маскарпоне надо заранее выбрать из холодильника – он должен быть комнатной температуры. Добавить к сыру сахарную пудру и разведенный в двух столовых ложках теплой воды растворимый кофе. Хорошо взбить миксером и убрать в холодильник минут на 15.

1. Этап. Шоколадный торт «Мокко-апельсин»: Для крема маскарпоне надо заранее выбрать из холодильника – он должен быть комнатной температуры. Добавить к сыру сахарную пудру и разведенный в двух столовых ложках теплой воды растворимый кофе. Хорошо взбить миксером и убрать в холодильник минут на 15.

9 . Этап

Корж разрезать на три части с помощью зубной нити – она меньше всего крошит бисквит. Для пропитки выжать сок из крупного апельсина и добавить апельсиновой ликер. Пропитать коржи с помощью кисточки.

1. Этап. Шоколадный торт «Мокко-апельсин»: Корж разрезать на три части с помощью зубной нити – она меньше всего крошит бисквит. Для пропитки выжать сок из крупного апельсина и добавить апельсиновой ликер. Пропитать коржи с помощью кисточки.

10 . Этап

Смазать коржи кремом и уложить друг на друга. Края обмазать остатками крема.

11 . Этап

Верхний корж смазать апельсиновым джемом, желательно однородным, без кусочков. Если в наличии с кусочками, процедите через сито или пробейте блендером. Уберите торт в морозилку минут на 15-20.

1. Этап. Шоколадный торт «Мокко-апельсин»: Верхний корж смазать апельсиновым джемом, желательно однородным, без кусочков. Если в наличии с кусочками, процедите через сито или пробейте блендером. Уберите торт в морозилку минут на 15-20.

12 . Этап

За это время приготовьте шоколадный ганаш. Нагрейте сливки, не доводя до кипения и залейте ими мелко рубленый шоколад. Хорошо перемешайте до расплавления шоколада. Немного остудите и полейте верх торта. Пока ганаш не застыл, украсьте торт по вашему умению и желанию.