Name: Зефир с голубикой и шоколадным муссом
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 10
Ingredients: Белок куриного яйца - 2 шт.; Голубика - 320 гр.; Желатин - 14 гр.; Сахар - 400 гр.; Лимонный сок - 1 ч. л.; Шоколад черный - 200 гр.; Вода - 180 мл.; Сахар - 3 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Зефир с голубикой и шоколадным муссом

Зефир

1. Белок куриного яйца 2 шт.

2. Голубика 320 гр.

3. Желатин 14 гр.

4. Сахар 400 гр.

5. Лимонный сок 1 ч. л.

Мусс

1. Шоколад черный 200 гр.

2. Вода 180 мл.

3. Сахар 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Зефир с голубикой и шоколадным муссом

1. Этап

Голубику ( если замороженная) разморозить и размять в пюре блендером| вилкой. Процедить от кожицы через вафельное полотенце. Отмерить 280 мл..

2. Этап

Смешать сахар с ягодных соком, поставить варить сироп на огонь. Проверяемых готовность с помощью ''опыта'': 1. Капаем в тарелку с холодной водой капельку сиропа, она должна собраться в шарик и быть мягкой. Правильно сварить сироп - половина успеха!

1. Этап. Зефир с голубикой и шоколадным муссом: Смешать сахар с ягодных соком, поставить варить сироп на огонь. Проверяемых готовность с помощью ''опыта'': 1. Капаем в тарелку с холодной водой капельку сиропа, она должна собраться в шарик и быть мягкой. Правильно сварить сироп - половина успеха!

3. Этап

Параллельно взбиваем охлажденные белки до пиков, а затем вливаем лимонный сок, а потом сироп.

4. Этап

Добавляем заранее размоченный и распущенный на водяной бане желатин.

5. Этап

Далее вбиваем массу миксером ( если боитесь, что сгорит, наденьте насадку на дрель, не шуроповерт, а дрель. Ничего не сгорит. Проверено!) до накручивания массы на венчики.

1. Этап. Зефир с голубикой и шоколадным муссом: Далее вбиваем массу миксером ( если боитесь, что сгорит, наденьте насадку на дрель, не шуроповерт, а дрель. Ничего не сгорит. Проверено!) до накручивания массы на венчики.

6. Этап

Ну а теперь можно дать полет Вашей фантазии. Порции мусса на весь зефир не хватит, поэтому сделала и обычного зефирчика. Насадка: французская трубочка. Оставляем подсыхать на 30-40 минут.