Варенье из зеленых томатов

1 . Этап

Взвешиваем помидоры. При покупке томатов выбирайте обсалютно зеленый овощь. Чем зеленее, тем меньше вероятности, что кожица не отделится от мякоти и при употреблении готового продукта вам не придется натыкаться на неприятные кусочки кожицы. Да и выглядеть это будет не очень эстетично!

2 . Этап

Взвешиваем белый сахар

3 . Этап

Взвешиваем тростниковый сахар

4 . Этап

Сахар смешиваем

5 . Этап

Режем помидоры и выкладываем их рядами

6 . Этап

Каждый ряд пересыпаем сахаром

7 . Этап

Вы смело можете нарезать томаты маленькими кусочками. Они при варке сохранят свою форму. Пересыпанные сахаром овощи прикрываем салфеткой и оставляем на 3 часа.

8 . Этап

Крупные дольки выделили сок

9 . Этап

Мелкие кусочки выделили сок

10 . Этап

Выжимаем сок из лимонов

11 . Этап

Ставим на огонь. При помешивании доводим до кипения. Убавляем огонь до минимума и варим до готовности.

12 . Этап

При варке варенья его следует иногда перемешивать.

13 . Этап

После пятнадцати минут кипения видно, что варенье постепенно меняет свой цвет.

14 . Этап

Т. к. иякоть помидоров имеет разную плотность и сочность, то мы готовность варенья будем определять не отсчитывая время варки, а проверяя готовность сиропа. Налив немного на плоское блюдо смотрим какая у сиропа конснстенция. У меня на фото видно, что сироп растекается. Значит варенье жидковато.

15 . Этап

Сироп загустел. Не следует его уваривать до состояния "шарика"! Ведь мы варим варенье, а не леденцы.

16 . Этап

Варенье готово. Оно приобрело янтарный оттенок.

17 . Этап

Приятного вам аппетита!