Варенье из зеленых томатов

1. Этап

Взвешиваем помидоры. При покупке томатов выбирайте обсалютно зеленый овощь. Чем зеленее, тем меньше вероятности, что кожица не отделится от мякоти и при употреблении готового продукта вам не придется натыкаться на неприятные кусочки кожицы. Да и выглядеть это будет не очень эстетично!

2. Этап

Взвешиваем белый сахар

3. Этап

Взвешиваем тростниковый сахар

4. Этап

Сахар смешиваем

5. Этап

Режем помидоры и выкладываем их рядами

6. Этап

Каждый ряд пересыпаем сахаром

7. Этап

Вы смело можете нарезать томаты маленькими кусочками. Они при варке сохранят свою форму. Пересыпанные сахаром овощи прикрываем салфеткой и оставляем на 3 часа.

8. Этап

Крупные дольки выделили сок

9. Этап

Мелкие кусочки выделили сок

10. Этап

Выжимаем сок из лимонов

11. Этап

Ставим на огонь. При помешивании доводим до кипения. Убавляем огонь до минимума и варим до готовности.

12. Этап

При варке варенья его следует иногда перемешивать.

13. Этап

После пятнадцати минут кипения видно, что варенье постепенно меняет свой цвет.

14. Этап

Т. к. иякоть помидоров имеет разную плотность и сочность, то мы готовность варенья будем определять не отсчитывая время варки, а проверяя готовность сиропа. Налив немного на плоское блюдо смотрим какая у сиропа конснстенция. У меня на фото видно, что сироп растекается. Значит варенье жидковато.

15. Этап

Сироп загустел. Не следует его уваривать до состояния "шарика"! Ведь мы варим варенье, а не леденцы.

16. Этап

Варенье готово. Оно приобрело янтарный оттенок.

17. Этап

Приятного вам аппетита!