Ингредиенты для - Праздничное мясо Под снегом
Как вкусно приготовить - Праздничное мясо Под снегом
1 . Этап
В приготовлении мяса я использовала горчицу от ТМ ХААС - с хреном.
2 . Этап
Есть тонкость - мясо для маринования надо использовать не холодное - комнатной температуры. Нарезаем свинину порционно, готовим маринад. Для этого берем по вкусу любимые специи, у меня такой набор: СМЕСЬ 4 ПЕРЦЕВ СМЕСЬ ПЕРЦЕВ ГОРОШКОМ ГОРЧИЦА ИМБИРЬ ПАПРИКА МАЙОРАН БАЗИЛИК КОРИАНДР. Все специи смешиваем, всего по вкусу - по щепотке. Добавляем горчицу, соль и растительное масло.
3 . Этап
Головку репчатого лука нарезаем полукольцами и добавляем в маринад.
4 . Этап
Тщательно натираем мясо маринадом с луком со всех сторон. Мясо убираем в холод минимум на 8 часов. У меня оно мариновалось сутки - от полудня до полудня.
5 . Этап
Лук удаляем, мясо как следует перемешиваем, распределяем по нему маринад. Затем обжариваем на раскаленной сковороде до румяной корочки с 2-х сторон.
6 . Этап
Готовим соус. Растираем желтки с горчицей, уксусом или лимонным соком, сахаром, солью и йогуртом.
7 . Этап
Соус выкладываем на мясо в форму для запекания.
8 . Этап
Взбиваем хорошо охлажденные белки до устойчивых пиков. Покрываем ими мясо и отправляем форму в раскаленную до максимума духовку на 20 минут. Если особенности ваше духовки не позволяют подрумянить белковую шапочку, включите еще на пару минут гриль.
9 . Этап
Готовое "заснеженное" мясо сразу же подаем на стол.