Шах-плов

1. Этап

В толстостенной кастрюле разогреть растительное масло до "дымка". Мясо (у меня домашняя утка) нарезать небольшими кусочками. Выложить в кастрюлю и обжарить как на обычный плов. Посолить. Этот шаг я забыла сфотографировать. Далее к мясу положить нарезанный полукольцами лук и нарезанную соломкой морковь. Обжарить до прозрачности

2. Этап

Сухофрукты промыть, курагу нарезать соломкой.

3. Этап

В это время отварить рис в подсоленной воде в отдельной кастрюле до готовности. У меня пропаренный рис, нам он больше нравится.

4. Этап

Сухофрукты добавить к мясу с овощами и немного обжарить. Влить примерно стакан кипятка, добавить "Приправу для плова" и оставить тушиться до готовности мяса. Время тушения будет зависеть от самого мяса: чем моложе мясо, тем меньше времени потребуется. Мое тушилось около часа.

5. Этап

В это время лаваш нарезать полосками 8-10 см шириной.

6. Этап

Чугунную утятницу выложить пекарской бумагой, смазать ее растопленным сливочным маслом. На нее выкладывать полоски лаваша внахлест, чтобы края свисали за пределы формы. Запомните последнюю ленту лаваша, она нам еще пригодится.

7. Этап

Вот так это должно выглядеть. Смазываем маслом внутри лаваша.

8. Этап

Рис с шафраном тщательно перемешиваем.

9. Этап

На дно утятницы на лаваш выкладываем третью часть риса с шафраном.

10. Этап

Затем половину мяса с овощами и фруктами

11. Этап

Затем еще треть риса, оставшуюся половину мяса, снова рис. Последним слоем должен быть рис. Вливаем полстакана кипятка.

12. Этап

Далее начинаем закрывать наше произведение с того кусочка лаваша, который был последним при укладывании.

13. Этап

Закрываем полностью весь плов лавашом, смазываем верх растопленным маслом и ставим в разогретую до 220 градусов духовку.

14. Этап

Выпекаем около часа. Вынимаем, переворачиваем на блюдо и подаем к столу.

15. Этап

Вот так это выглядит в разрезе.