Name: Пирог Мостовая
Yield: 1
Ingredients: Дрожжи сухие - 7 гр.; Ароматизатор - 2 мл.; Мука - 600 гр.; Яйцо куриное - 3 шт.; Молоко - 200 мл.; Сметана - 3 ст. л.; Масло сливочное - 100 гр.; Сахар - 150 гр.; Соль - 0,5 ч. л.; Сухофрукты - 380 гр.; Коньяк - 2 ст. л.; Грецкие орехи - 3 ст. л.; Яйцо куриное - 1 шт.; Сахар - 1 ст. л.; Сметана - 2 ст. л.; Сахарная пудра - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог Мостовая

Тесто

1. Дрожжи сухие 7 гр.

2. Ароматизатор 2 мл.

3. Мука 600 гр.

4. Яйцо куриное 3 шт.

5. Молоко 200 мл.

6. Сметана 3 ст. л.

7. Масло сливочное 100 гр.

8. Сахар 150 гр.

9. Соль 0,5 ч. л.

Начинка

1. Сухофрукты 380 гр.

2. Коньяк 2 ст. л.

3. Грецкие орехи 3 ст. л.

Заливка

1. Яйцо куриное 1 шт.

2. Сахар 1 ст. л.

3. Сметана 2 ст. л.

Верх

1. Сахарная пудра 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пирог Мостовая

1. Этап

Половину молока слегка нагреть, развести дрожжи, я использовала универсальные от ТМ "Dr. Oetker", добавить 1 ч. л сахара. Через 15-20 минут добавить остальное молоко, сахар, соль, жидкий ароматизатор, добавить яйца и сметану, перемешать, добавить просеянную муку, замесить тесто. В конце замеса добавить размягченное сливочное масло комнатной температуры. Хорошо вымесить тесто до эластичности, тесто должно получится мягким, послушным (не липнет к рукам), накрыть посуду с тестом крышкой или пленкой, оставить в теплом месте на 30 минут. Затем обмять тесто, вновь накрыть и дать ему хорошо подойти.

2. Этап

Тем временем подготовим начинку, сухофрукты промыть в проточной воде, обсушить, клюкву и изюм замочить на 30 минут в коньяке (алкоголь при выпекании улетучится, но аромат коньяка сделает аромат выпечки богаче), инжир и чернослив мелко нарезать. Фрукты соединить, добавить молотые орехи, перемешать. Орехи возьмут в себя жидкость, начинка не будет мокрой.

1. Этап. Пирог Мостовая: Тем временем подготовим начинку, сухофрукты промыть в проточной воде, обсушить, клюкву и изюм замочить на 30 минут в коньяке (алкоголь при выпекании улетучится, но аромат коньяка сделает аромат выпечки богаче), инжир и чернослив мелко нарезать. Фрукты соединить, добавить молотые орехи, перемешать. Орехи возьмут в себя жидкость, начинка не будет мокрой.

3. Этап

Перед разделыванием теста смазать рабочую поверхность и руки растительным маслом. Готовое тесто разделить на равные кусочки, у меня получилось 18 штук, раскатать в продолговатые лепешечки, разложить на них начинку, скрутить в рулетики, дать им 5-10 минут отлежаться.

1. Этап. Пирог Мостовая: Перед разделыванием теста смазать рабочую поверхность и руки растительным маслом. Готовое тесто разделить на равные кусочки, у меня получилось 18 штук, раскатать в продолговатые лепешечки, разложить на них начинку, скрутить в рулетики, дать им 5-10 минут отлежаться.

4. Этап

Каждый рулетик разрезать на две части и, срезом вниз, выложить в форму, предварительно смазав её раст. маслом. Поставить форму в теплое место на 15-20 минут.

1. Этап. Пирог Мостовая: Каждый рулетик разрезать на две части и, срезом вниз, выложить в форму, предварительно смазав её раст. маслом. Поставить форму в теплое место на 15-20 минут.

5. Этап

Взбить яйцо с сахаром, добавить сметану, хорошо перемешать и вылить заливку на верх пирога. Отправляем в духовку нагретую до 180 градусов на 30 минут. Затем убавить температуру до 150 и выпекать ещё 20-25 минут. Ориентируйтесь на возможности вашей духовки.

1. Этап. Пирог Мостовая: Взбить яйцо с сахаром, добавить сметану, хорошо перемешать и вылить заливку на верх пирога. Отправляем в духовку нагретую до 180 градусов на 30 минут. Затем убавить температуру до 150 и выпекать ещё 20-25 минут. Ориентируйтесь на возможности вашей духовки.

6. Этап

Перед тем, как вынуть пирог - проверьте на готовность "сухой лучинкой", она должна быть сухой. Поверхность пирога должна быть пропеченной. В среднем на выпечку пирога уходит 50 минут.