Name: Эклеры с кофейно-заварным кремом и орехами
Yield: 1
Ingredients: Вода - 120 мл; Молоко - 130 мл; Мука пшеничная - 150 г; Масло сливочное - 130 г; Соль - 1 щепот.; Ванильный сахар - 1 ч. л.; Яйцо куриное - 220 г; Молоко - 250 мл; Яйцо куриное - 1 шт; Крахмал кукурузный - 1 ст. л.; Сахар - 80 г; Кофе растворимый - 1 ст. л.; Масло сливочное - 120 г; Сахарная пудра - 40 г; Глазурь - 1 пакет.; Фундук - по вкусу

Эклеры с кофейно-заварным кремом и орехами

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Эклеры с кофейно-заварным кремом и орехами

Заварное тесто

1. Вода 120 мл

2. Молоко 130 мл

3. Мука пшеничная 150 г

4. Масло сливочное 130 г

5. Соль 1 щепот.

6. Ванильный сахар 1 ч. л.

7. Яйцо куриное 220 г

Кофейно-заварной крем

1. Молоко 250 мл

2. Яйцо куриное 1 шт

3. Крахмал кукурузный 1 ст. л.

4. Сахар 80 г

5. Кофе растворимый 1 ст. л.

6. Масло сливочное 120 г

7. Сахарная пудра 40 г

Дополнительно

1. Глазурь 1 пакет.

2. Фундук по вкусу

Как вкусно приготовить - Эклеры с кофейно-заварным кремом и орехами

1. Этап

Начать приготовление десерта нужно с теста. Для этого в чашу налить воду, молоко, чуть-чуть посолить и выложить, нарезанное кусочками, сливочное масло.

2. Этап

Добавить ванильный сахар и поставить кастрюлю с содержимым на плиту. Довести до кипения. Всыпать разом всю муки и быстро начать мешать. Правильное тесто начнет собираться в комок буквально на глазах. Просушить тесто на плите, периодически переворачивая его при помощи лопатки. На это уйдет пара минут. Снять тесто с огня и дать ему немного остыть.

1. Этап. Эклеры с кофейно-заварным кремом и орехами: Добавить ванильный сахар и поставить кастрюлю с содержимым на плиту. Довести до кипения. Всыпать разом всю муки и быстро начать мешать. Правильное тесто начнет собираться в комок буквально на глазах. Просушить тесто на плите, периодически переворачивая его при помощи лопатки. На это уйдет пара минут. Снять тесто с огня и дать ему немного остыть.

3. Этап

По одному добавить яйца, каждый раз хорошо вымешивая тесто. На фото еще не совсем готовое тесто. В результате оно должно получиться не слишком густым, но и не жидким. Оно должно потихоньку спадать с лопатки лентой, но при этом не терять форму.

1. Этап. Эклеры с кофейно-заварным кремом и орехами: По одному добавить яйца, каждый раз хорошо вымешивая тесто. На фото еще не совсем готовое тесто. В результате оно должно получиться не слишком густым, но и не жидким. Оно должно потихоньку спадать с лопатки лентой, но при этом не терять форму.

4. Этап

Подготовить кондитерские мешки с насадками и заполнить их тестом. Отсадить кольца или эклеры на противень, застеленный пергаментом. Духовку разогреть до 250 градусов, поставить в нее заготовки и выключить нагрев на 10-15 минут. Как только, температура духовки остынет до 150-160 градусов, вновь включить нагрев до 180 градусов и допечь эклеры. Такой способ позволяет испечь правильные заготовки. Во время выпечки не рекомендуется открывать духовку, иначе заготовки осядут и больше не поднимутся.

1. Этап. Эклеры с кофейно-заварным кремом и орехами: Подготовить кондитерские мешки с насадками и заполнить их тестом. Отсадить кольца или эклеры на противень, застеленный пергаментом. Духовку разогреть до 250 градусов, поставить в нее заготовки и выключить нагрев на 10-15 минут. Как только, температура духовки остынет до 150-160 градусов, вновь включить нагрев до 180 градусов и допечь эклеры. Такой способ позволяет испечь правильные заготовки. Во время выпечки не рекомендуется открывать духовку, иначе заготовки осядут и больше не поднимутся.

5. Этап

Для крема: В кастрюле взбить яйцо с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом.

6. Этап

Влить молоко и перемешать. Добавить растворимый кофе и поставить кастрюлю на огонь. Постоянно помешивая сварить крем. Как только он загустеет снять его с огня. Важно не допустить пригорания крема. Готовый крем закрыть пленкой в контакт и дать остыть.