Name: Мексиканский тортилья суп
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: Бульон - 2 л; Лепешка - 3 шт; Лук репчатый - 2 шт; Чеснок - 3 зуб.; Масло оливковое - 6 ст. л.; Чипсы - 1 пач.; Томаты в собственном соку - 600 г; Кумин - 1 ст. л.; Душица - 1 ст. л.; Базилик - 1 ст. л.; Белый перец - 1 ч. л.; Перец красный жгучий - 1 ч. л.; Сок - 1 ст. л.; Соль - по вкусу; Сахар - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мексиканский тортилья суп

1. Бульон - 2 л

2. Лепешка - 3 шт

3. Лук репчатый - 2 шт

4. Чеснок - 3 зуб.

5. Масло оливковое - 6 ст. л.

6. Чипсы - 1 пач.

7. Томаты в собственном соку - 600 г

8. Кумин - 1 ст. л.

9. Душица - 1 ст. л.

10. Базилик - 1 ст. л.

11. Белый перец - 1 ч. л.

12. Перец красный жгучий - 1 ч. л.

13. Сок - 1 ст. л.

14. Соль - по вкусу

15. Сахар - по вкусу

Как вкусно приготовить - Мексиканский тортилья суп

1. Этап

Чеснок раздавливаем плоской стороной ножа и очищаем от шелухи

2. Этап

Кукурузные лепешки тортилья нарезаем кусочками 3 - 4 см

3. Этап

Нарезаем репчатый лук четверть-кольцами и начинаем обжаривать на сильном огне в кастрюле с толстым дном с добавлением растительного масла и сушеного жгучего перца. Важно, чтобы каждый кусочек лука был покрыт маслом - тогда все ароматы лука перейдут в масло.

1. Этап. Мексиканский тортилья суп: Нарезаем репчатый лук четверть-кольцами и начинаем обжаривать на сильном огне в кастрюле с толстым дном с добавлением растительного масла и сушеного жгучего перца. Важно, чтобы каждый кусочек лука был покрыт маслом - тогда все ароматы лука перейдут в масло.

4. Этап

Когда появится характерный запах жаренного лука добавляем немного воды и даем луку протушиться до испарения воды, когда лук снова начнет жариться - даем ему пожариться минуту и добавляем воду опять. Так повторяем несколько раз (3 - 4 раза) - пока лук не станет совсем мягким и "расплывающимся"

1. Этап. Мексиканский тортилья суп: Когда появится характерный запах жаренного лука добавляем немного воды и даем луку протушиться до испарения воды, когда лук снова начнет жариться - даем ему пожариться минуту и добавляем воду опять. Так повторяем несколько раз (3 - 4 раза) - пока лук не станет совсем мягким и

5. Этап

Добавляем томаты в собственном соку. Если они не нарубленные - предварительно нарезаем их

6. Этап

Добавляем все специи

7. Этап

Добавляем нарезанные лепешки и тушим минут 10 - пока они не станут мягкими. Разварившись они дадут супу густоту.

8. Этап

Добавляем в кастрюлю немного бульона и измельчаем содержимое до однородной массы погружным блендером

9. Этап

Доливаем в кастрюлю остатки бульона. Солим и добавляем сахар. Варим минут 10 - до загустения. При этом постоянно помешиваем суп силиконовой или деревянной лопаткой, поднимая гущу со дна и не давая ей пригорать