Торт Аврора

1. Этап

Сначала отделим белки от желтков и поставим белки охлаждаться в холодильник.

2. Этап

Для бисквита взбить яйца с сахаром.

3. Этап

Просеять муку, замесить тесто.

4. Этап

Вылить тесто в форму и выпекать при 200С до сухой лучины. У меня форма 26 см.

5. Этап

Готовый бисквит вынуть из формы, остудить на решетке ( у меня пельменница:) )

6. Этап

Для белковой прослойки охлажденные белки взбить в крепкую пену, добавить сахар

7. Этап

И рубленные орехи (у меня грецкие) аккуратно смешать. На пергаменте начертить круг равный по диаметру бисквиту, выложить белковую массу на пергамент так, чтобы получилась лепешка (простите этот шаг в суете не сфотографировала). Выпекать при температуре 100С час (У меня выпекался чуть дольше ориентируйтесь по своей духовке)

8. Этап

Желатин замочить в 150 мл воды, оставить для набухания.

9. Этап

Для крема взбить яйца с сахаром

10. Этап

Добавить муку и молоко. Поставить на огонь и варить, помешивая, до загустения.

11. Этап

Из лимона выжать сок и натереть цедру. Добавить цедру и сок в крем.

12. Этап

Бисквит разрезать на 2 коржа, пропитать сиропом из воды и сахара.

13. Этап

Желатин растворить подогреванием, добавить в крем. Крем я немного подкрасила куркумой.

14. Этап

Собираем торт. На нижний корж, пропитанный сиропом, наливаем крем. Лучше собирать в форме с разъемным кольцом.

15. Этап

Дальше кладем белковую лепешку, если она поломалась при снятии с бумаги (как у меня), выкладывайте кусочками.

16. Этап

Сверху выкладываем оставшийся крем и накрываем вторым коржом. Ставим в холодильник минимум на 2 часа.

17. Этап

По прошествии достаем торт и украшаем, как можем :)

18. Этап

Разрез

19. Этап

Оленька, угощайся, радуга моя!