Торт Аврора

1 . Этап

Сначала отделим белки от желтков и поставим белки охлаждаться в холодильник.

2 . Этап

Для бисквита взбить яйца с сахаром.

3 . Этап

Просеять муку, замесить тесто.

4 . Этап

Вылить тесто в форму и выпекать при 200С до сухой лучины. У меня форма 26 см.

5 . Этап

Готовый бисквит вынуть из формы, остудить на решетке ( у меня пельменница:) )

6 . Этап

Для белковой прослойки охлажденные белки взбить в крепкую пену, добавить сахар

7 . Этап

И рубленные орехи (у меня грецкие) аккуратно смешать. На пергаменте начертить круг равный по диаметру бисквиту, выложить белковую массу на пергамент так, чтобы получилась лепешка (простите этот шаг в суете не сфотографировала). Выпекать при температуре 100С час (У меня выпекался чуть дольше ориентируйтесь по своей духовке)

8 . Этап

Желатин замочить в 150 мл воды, оставить для набухания.

9 . Этап

Для крема взбить яйца с сахаром

10 . Этап

Добавить муку и молоко. Поставить на огонь и варить, помешивая, до загустения.

11 . Этап

Из лимона выжать сок и натереть цедру. Добавить цедру и сок в крем.

12 . Этап

Бисквит разрезать на 2 коржа, пропитать сиропом из воды и сахара.

13 . Этап

Желатин растворить подогреванием, добавить в крем. Крем я немного подкрасила куркумой.

14 . Этап

Собираем торт. На нижний корж, пропитанный сиропом, наливаем крем. Лучше собирать в форме с разъемным кольцом.

15 . Этап

Дальше кладем белковую лепешку, если она поломалась при снятии с бумаги (как у меня), выкладывайте кусочками.

16 . Этап

Сверху выкладываем оставшийся крем и накрываем вторым коржом. Ставим в холодильник минимум на 2 часа.

17 . Этап

По прошествии достаем торт и украшаем, как можем :)

18 . Этап

Разрез

19 . Этап

Оленька, угощайся, радуга моя!