Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Свинина Начинка | 300 г |
| 2. | Соевый соус Начинка | 2 ст. л. |
| 3. | Белый перец Начинка | 1/2 ч. л. |
| 4. | Бадьян Начинка | 1 шт |
| 5. | Корица Начинка | 1 шт |
| 6. | Вино белое сухое Начинка | 1 ст. л. |
| 7. | Сахар Начинка | 1/2 ч. л. |
| 8. | Лук-порей Начинка | 1 шт |
| 9. | Кинза Начинка | 1 шт |
| 10. | Перец чили Начинка | 1 шт |
| 11. | Масло кунжутное Начинка | 4 ст. л. |
| 12. | Мука пшеничная Тесто | 200 г |
| 13. | Соль Тесто | 1/2 ч. л. |
| 14. | Разрыхлитель теста Тесто | 1 ст. л. |
| 15. | Вода Тесто | 120 мл |
Приготовление
1 . Этап
Готовим тесто на лепёшки. Рецепт простейший. Смешиваем муку, соль, разрыхлитель и тёплую воду.
2 . Этап
Замешиваем мягкое эластичное тесто, накрываем плёнкой, чтобы не выветривалось.
3 . Этап
Берём свинину с прожилками жира, лучше всего подходит шейная часть. Нарезаем кубиками размером 1 см.
4 . Этап
На кунжутном масле обжариваем мясо помешивая, до румяности. При отсутствии кунжутного, берите обычное растительное масло. Добавляем сахар, молотый белый перец, белое сухое вино (в оригинале кулинарное китайское вино).
5 . Этап
Берём соевый соус от ТМ Киккоман.
6 . Этап
Добавляем соевый соус к мясу. Перемешиваем.
7 . Этап
Кладём корицу и бадьян.
8 . Этап
Наливаем воду, чтобы она полностью покрыла мясо (около 200 мл). Ставим вариться на медленном огне около 30 минут. Соус должен будет сильно увариться, но следите чтобы его немного осталось, если нужно, подлейте еще воды в процессе готовки.
9 . Этап
Готовим лепёшки. Поднявшееся тесто делим на 4 части, присыпаем мукой по необходимости, раскатываем лепёшки толщиной в 1 см.
10 . Этап
Обжариваем их на среднем огне на сухой сковороде в течение 3 минут с каждой стороны.
11 . Этап
Лепешки должны подрумяниться, появится аппетитная корочка, а внутри они должны остаться очень мягкими.
12 . Этап
Готовое мясо достаём из соуса и мелко нарезаем.
13 . Этап
Рубим белую часть лука порея и кинзу.
14 . Этап
Смешиваем мясо с зеленью.
15 . Этап
Добавляем оставшийся соус, перемешиваем.
16 . Этап
Готовим острое масло-чили. Для этого берём свежий или сухой перец чили. Свежий перец нарезаем колечками, сухой крошим. У меня очень острый перец, привезённый сыном из Вьетнама, я не стала его даже крошить, а положила целиком. Перец прогреваем на кунжутном масле (2 ст. ложки) до появления аромата.
17 . Этап
Берём лепёшку, разрезаем пополам, но не до конца, делая "кармашек" для начинки.
18 . Этап
Смазываем внутри лепёшку кисточкой острым маслом-чили. Накладываем мясную начинку. Лепёшки вкусны, как горячие, так и холодные. Очень удобно взять с собой на пикник для перекуса. Приятного Вам отдыха!
