Вегетарианский овощной киш

1. Этап

Муку просеять. Добавить масло, нарезанное на кусочки, и соль. Растереть руками в однородную крошку. Вбить яйцо и влить воду,

2. Этап

Замесить тесто, сказать в шар, завернуть в пленку и убрать на холод.

3. Этап

Шампиньоны отварить в подсоленной воде, разрезать пополам и затем поперек на тонкие пластинки.

4. Этап

Брокколи разделить на маленькие соцветия и бланшировать в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты, откинуть на сито и сразу же хорошо обдать холодной водой. Перец нарезать кубиками.

5. Этап

Порей - белую и светло-зеленую часть - нарезать полуколечками.

6. Этап

Все ингредиенты сложить в широкую миску.

7. Этап

Добавить сыр, натертый на крупной терке. Аккуратно, чтобы не помять брокколи, перемешать, посолить и поперчить.

8. Этап

Форму выстелить пекарской бумагой, смазанной маслом. Тесто слегка раскатать, выложить в форму и размять его руками по всей форме, оформив высокий бортик. На тесто тоже уложить бумагу и насыпать гороха, отправить в разогретую до 200*С духовку на 10 минут. Вынуть, ссыпать горох и удалить бумагу. Выложить начинку.

9. Этап

Яйца взбить со сливками венчиком, посолить и поперчить. Равномерно залить начинку.

10. Этап

Сверху посыпать натертой на крупной терке моцареллой или другим мягким сыром (сулугуни, например).

11. Этап

Выпекать до готовности, примерно 25-30 минут.

12. Этап

...