Name: Маковый торт с муссом из малины
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Мак - 130 г; Мука пшеничная - 260 г; Крахмал кукурузный - 65 г; Масло сливочное - 250 г; Сахар тростниковый - 450 г; Ваниль - 1 г; Яйцо куриное - 5 шт; Белок яичный - 2 шт; Вода - 40 мл; Сливки - 200 мл; Малина - 1 кг; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Сахар - 30 г; Молоко - 300 мл; Желатин - 15 г

Ингредиенты для - Маковый торт с муссом из малины

1. Мак 130 г

2. Мука пшеничная 260 г

3. Крахмал кукурузный 65 г

4. Масло сливочное 250 г

5. Сахар тростниковый 450 г

6. Ваниль 1 г

7. Яйцо куриное 5 шт

8. Белок яичный 2 шт

9. Вода 40 мл

10. Сливки 200 мл

11. Малина 1 кг

12. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

13. Соль 1/2 ч. л.

14. Сахар 30 г

15. Молоко 300 мл

16. Желатин 15 г

Как вкусно приготовить - Маковый торт с муссом из малины

1 . Этап

Мак залить молоком, добавить ваниль и поставив на плиту довести до кипения, варить 5 мин на медленном огне постоянно помешивая. Полностью остудить.

2 . Этап

Просеять вместе муку, крахмал, разрыхлитель и соль. Масло комнатной температуры взбить до пышной пены, не переставая взбивать ввести 300 г тростникового сахара, взбивать 5-7 минут.

1. Этап. Маковый торт с муссом из малины: Просеять вместе муку, крахмал, разрыхлитель и соль. Масло комнатной температуры взбить до пышной пены, не переставая взбивать ввести 300 г тростникового сахара, взбивать 5-7 минут.

3 . Этап

Не переставая взбивать ввести по одному желтки.

4 . Этап

Добавить мак и хорошо перемешать миксером на малых оборотах.

5 . Этап

Белки взбить до устойчивых пиков. Поочередно в 3 приема ввести в маковую смесь муку и белки, перемешивая лопаточкой снизу вверх и по кругу.

1. Этап. Маковый торт с муссом из малины: Белки взбить до устойчивых пиков. Поочередно в 3 приема ввести в маковую смесь муку и белки, перемешивая лопаточкой снизу вверх и по кругу.

6 . Этап

Тесто получается густое.

7 . Этап

Поместить тесто в форму 23 см. в диаметре, дно которой застелить пекарской бумагой.

8 . Этап

Выпекать в прогретой до 175"С духовке 85 минут до сухой лучины, дать остыть в форме и подрезав бока освободить от нее. Ориентируйтесь на вашу духовку!!! У готового бисквита срезать корочку снизу и сверху, а так же по бокам и разрезать на три коржа.

1. Этап. Маковый торт с муссом из малины: Выпекать в прогретой до 175

9 . Этап

Мусс. Малину 600 г протереть через сито. Отложить в небольшую емкость 5 ст. л. пюре.

10 . Этап

Добавить 30 г тростникового сахара, довести до кипения и снять с огня. Полностью остудить.

11 . Этап

Замочить желатин (у меня листовой, можно использовать и порошковый) в холодной воде на 5 минут. Нагреть отложенное пюре 5 ст. л. и развести в нем хорошо отжатый и набухший желатин. Соединить его с остальным малиновым пюре и хорошо размешать.

1. Этап. Маковый торт с муссом из малины: Замочить желатин (у меня листовой, можно использовать и порошковый) в холодной воде на 5 минут. Нагреть отложенное пюре 5 ст. л. и развести в нем хорошо отжатый и набухший желатин. Соединить его с остальным малиновым пюре и хорошо размешать.

12 . Этап

Сливки взбить до устойчивых пиков. Итальянская меренга: Тростниковый сахар 120 г залить водой, перемешать и поставить на огонь, параллельно взбить белки с 30 г обычного сахара до устойчивой пены. Сироп сварить до мягкого шарика (капля на тарелке держит форму) или температуры 116"С.

1. Этап. Маковый торт с муссом из малины: Сливки взбить до устойчивых пиков. Итальянская меренга: Тростниковый сахар 120 г залить водой, перемешать и поставить на огонь, параллельно взбить белки с 30 г обычного сахара до устойчивой пены. Сироп сварить до мягкого шарика (капля на тарелке держит форму) или температуры 116

13 . Этап

Не переставая взбивать белки тонюсенькой струйкой ввести сироп. Взбивать 5 минут.

14 . Этап

Соединить остывшую меренгу со сливками, перемешать лопаткой. В два приема добавить малиново-желатиновое пюре перемешивая лопаткой. Дать муссу слегка загустеть, постоянно перемешивая.

1. Этап. Маковый торт с муссом из малины: Соединить остывшую меренгу со сливками, перемешать лопаткой. В два приема добавить малиново-желатиновое пюре перемешивая лопаткой. Дать муссу слегка загустеть, постоянно перемешивая.

15 . Этап

Пропитка: Малиновый сироп + вода, по желанию можно добавить алкоголь. Поместить корж в кольцо или разъемную форму. Он должен лечь очень плотно прилегая к форме со всех сторон. Пропитать с помощью кисточки.

1. Этап. Маковый торт с муссом из малины: Пропитка: Малиновый сироп + вода, по желанию можно добавить алкоголь. Поместить корж в кольцо или разъемную форму. Он должен лечь очень плотно прилегая к форме со всех сторон. Пропитать с помощью кисточки.

16 . Этап

Сверху поместить 1/3 часть мусса. Точно так же поступить с остальными коржами и закончить торт муссом. Поместить на 5-6 часов в холодильник и дать полностью застыть.

1. Этап. Маковый торт с муссом из малины: Сверху поместить 1/3 часть мусса. Точно так же поступить с остальными коржами и закончить торт муссом. Поместить на 5-6 часов в холодильник и дать полностью застыть.

17 . Этап

Обдуть бока формы горячим феном и освободить от нее торт.

18 . Этап

Я украсила торт шоколадной мастикой, которую приготовила растопив 150 г черного шоколада, 150 г маршмеллоу, 15 г сливочного масла. Хорошо перемешала. Добавила 2 ст. л. сливок (35%) и 1 ст. л. лимонного сока. Постепенно вмешала 370 г сахарной пудры.

1. Этап. Маковый торт с муссом из малины: Я украсила торт шоколадной мастикой, которую приготовила растопив 150 г черного шоколада, 150 г маршмеллоу, 15 г сливочного масла. Хорошо перемешала. Добавила 2 ст. л. сливок (35%) и 1 ст. л. лимонного сока. Постепенно вмешала 370 г сахарной пудры.

19 . Этап

Вот такая она получилась.

20 . Этап

Для "плетения"нам понадобится раскатать 24 вертикальных прутика, длина которых будет чуть больше высоты торта, у меня он 6,5 см, соответственно длина прутьев - 7 см.

1. Этап. Маковый торт с муссом из малины: Для

21 . Этап

Прилепить вертикальные прутья на одинаковом расстоянии друг от друга.

22 . Этап

Горизонтальные прутья по длине равны шагу нашего плетения, т. е. их длина должна быть чуть больше расстояния между 1-м и 3-м вертикальным "прутиком", т. к. плетение у нас объемное, у меня они около 5 см. Кончики прутиков чуть сузить с обеих сторон. Так они будут смотреться аккуратнее.

1. Этап. Маковый торт с муссом из малины: Горизонтальные прутья по длине равны шагу нашего плетения, т. е. их длина должна быть чуть больше расстояния между 1-м и 3-м вертикальным

23 . Этап

Теперь "плетем" второй ряд. Для этого мы делаем все то же самое, но со сдвигом на одну вертикальную полоску. Третий ряд плетем, как первый, четвертый, как второй и так чередуя плетем до самого верха, не забывая класть ряды с одинаковой плотностью. Для окантовки верхнего края можно сплести либо косичку либо "веревочку". Я украсила края листочками мяты, поэтому не плела ничего.

1. Этап. Маковый торт с муссом из малины: Теперь

24 . Этап

Верх торта полностью украсить малиной 400 г

25 . Этап

Кусочек мне любезно дала хозяюшка торжества, правда уже без плетения (вкусно, но после того как торт разрезали оно все отвалилось ))), но главное, я могу показать вам торт в разрезе, а еще то, что торт всем понравился и произвел впечатление -малина в Греции большая редкость и дорогое удовольствие!