Name: Апельсиновые булочки с миндальной крошкой
Yield: 5
Ingredients: Молоко - 140 мл; Вода - 70 мл; Апельсиновый сок - 40 мл; Цедра апельсина - 40 мл; Масло сливочное - 40 г; Яйцо куриное - 2 шт; Мука пшеничная - 450 г; Сахар - 1 ст. л.; Ванильный сахар - 2 ст. л.; Соль - 0,5 ч. л.; Дрожжи - 2 ч. л.; Миндаль - 100 г; Сахарная пудра - 50 г; Белок яичный - 1 шт; Эссенция - 1 шт; Корица - 0,5 ч. л.; Желток яичный - 1 шт

Ингредиенты для - Апельсиновые булочки с миндальной крошкой

1. Молоко 140 мл

2. Вода 70 мл

3. Апельсиновый сок 40 мл

4. Цедра апельсина 40 мл

5. Масло сливочное 40 г

6. Яйцо куриное 2 шт

7. Мука пшеничная 450 г

8. Сахар 1 ст. л.

9. Ванильный сахар 2 ст. л.

10. Соль 0,5 ч. л.

11. Дрожжи 2 ч. л.

12. Миндаль 100 г

13. Сахарная пудра 50 г

14. Белок яичный 1 шт

15. Эссенция 1 шт

16. Корица 0,5 ч. л.

17. Желток яичный 1 шт

Как вкусно приготовить - Апельсиновые булочки с миндальной крошкой

1 . Этап

Смешать молоко и кипяток, получится теплая смесь, в которой необходимо растворить 1 ложку сахара и дрожжи и поставить в теплое место на 15 минут.

2 . Этап

Тесто я замешиваю в хлебопечке, для чего кладу в чашу последовательно муку, ванильный сахар, соль, масло, взбитое яйцо, сок и цедру апельсина и воду с растворенными в ней дрожжами. Конечно, можно замесить тесто и руками.

1. Этап. Апельсиновые булочки с миндальной крошкой: Тесто я замешиваю в хлебопечке, для чего кладу в чашу последовательно муку, ванильный сахар, соль, масло, взбитое яйцо, сок и цедру апельсина и воду с растворенными в ней дрожжами. Конечно, можно замесить тесто и руками.

3 . Этап

Поставить на хлебопечке режим теста «Пельмени» или «Вареники», замес займет по времени около 20 минут.

1. Этап. Апельсиновые булочки с миндальной крошкой: Поставить на хлебопечке режим теста «Пельмени» или «Вареники», замес займет по времени около 20 минут.

4 . Этап

После этого тесто оставить в чаше хлебопечки на 1 час для подъема.

5 . Этап

Для начинки миндаль залить горячей водой, довести до кипения, выключить огонь и оставить на 10 минут. После чего шкурка с него очистится легко и просто.

1. Этап. Апельсиновые булочки с миндальной крошкой: Для начинки миндаль залить горячей водой, довести до кипения, выключить огонь и оставить на 10 минут. После чего шкурка с него очистится легко и просто.

6 . Этап

Подсушить орехи на сковороде, буквально пару минут, не пересушите.

7 . Этап

Миндаль остудить, перемолоть и смешать с сахарной пудрой, корицей, миндальной эссенцией и белком. Если начинка получилась слишком густая, то добавить 1 ст. ложку холодной воды.

1. Этап. Апельсиновые булочки с миндальной крошкой: Миндаль остудить, перемолоть и смешать с сахарной пудрой, корицей, миндальной эссенцией и белком. Если начинка получилась слишком густая, то добавить 1 ст. ложку холодной воды.

8 . Этап

Когда тесто подойдет, переложить его на стол, присыпанный мукой, разделить на равные части.

9 . Этап

Каждую часть раскатать в лепешку, на которую выложить начинку.

10 . Этап

Скатать лепешку в рулет, растянуть его в стороны и перекрутить в жгут.

11 . Этап

Теперь жгутики нужно завязать в узел или просто соединить концы, чтобы получилось кольцо.

12 . Этап

Противень смазать растительным маслом, присыпать мукой. Если у вас есть силиконовый коврик, то воспользуйтесь им. Его не нужно смазывать. Сверху выложить наши колечки. Затем взять острейший нож и сделать сверху надрезы наискосок. Накрыть пленкой и сверху полотенчиком. Дать постоять минут 30, чтобы в объеме булочки увеличились в 2 раза.

1. Этап. Апельсиновые булочки с миндальной крошкой: Противень смазать растительным маслом, присыпать мукой. Если у вас есть силиконовый коврик, то воспользуйтесь им. Его не нужно смазывать. Сверху выложить наши колечки. Затем взять острейший нож и сделать сверху надрезы наискосок. Накрыть пленкой и сверху полотенчиком. Дать постоять минут 30, чтобы в объеме булочки увеличились в 2 раза.

13 . Этап

Для смазки желток взбить с молоком. Смазать булочки кисточкой. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут, до золотистого цвета.