Торт Аленький цветочек

1 . Этап

Готовим 2 бисквита. Масло комнатной температуры соединяем с желтками и сахаром (у меня ТМ Мистраль)

2 . Этап

Взбиваем до растворения сахара

3 . Этап

Добавляем разрыхлитель и муку, замешиваем тесто

4 . Этап

Тесто делим на 2 куска, раскатываем диаметром торта (у меня 28 см)

5 . Этап

Выпекаем при 220*С 10 мин.

6 . Этап

Готовим безе. Охлажденные белки взбиваем до увеличения в объеме в 6 раз, добавляем лимонную кислоту для укрепления структуры белков.

7 . Этап

Всыпаем постепенно сахар и продолжаем взбивать 10 мин.

8 . Этап

Масса густеет, становится стойкой

9 . Этап

Отсаживаем из кондитерского мешка. Я отсадила на фольгу, и безе не прилипало

10 . Этап

Выпекаем 1 час при 100-110 градусах в слегка приоткрытой духовке

11 . Этап

Собираем торт. Кладем бисквит в разъемную форму

12 . Этап

2 слой. Безе крупно разломать и покрыть поверхность бисквита

13 . Этап

3 слой. Смородина черная

14 . Этап

Готовим суфле. Из малины выжимаем сок, добавляем сахар, перемешиваем до растворения.

15 . Этап

Творог измельчаем блендером

16 . Этап

Добавляем малиновый сироп

17 . Этап

Вливаем замоченный, подогретый, растворенный желатин

18 . Этап

4 слой торта. Заливаем суфле. 5 слой. Бисквит. 6 слой. Суфле

19 . Этап

Торт ставим в холодильник для застывания суфле, затем снимаем форму.

20 . Этап

Готовим масляный крем. Масло сливочное взбиваем 10 мин., вливаем тонкой струйкой сгущенное молоко, добавляем ванилин, взбиваем еще 5 мин.

21 . Этап

Боковые стороны торта смазываем масляным кремом, приклеиваем безе

22 . Этап

Приклеиваем красную, черную и белую смородину

23 . Этап

Украшаем торт безе. Кладем по 3 шт. в 3-х местах

24 . Этап

В середину отсаживаем масляный крем, украшаем черной смородиной

25 . Этап

Готовим аленький цветочек. На файле рисуем растопленным шоколадом листочек цветка (6 шт.)

26 . Этап

Кладем на скалку. Пока шоколад не застыл, приклеиваем красную смородину. После застывания шоколада файл снимаем.

27 . Этап

Собираем аленький цветок. В середину торта отсаживаем оставшийся масляный крем и вставляем листочки цветка

28 . Этап

В середину цветка кладем безе