Торт Аленький цветочек

1. Этап

Готовим 2 бисквита. Масло комнатной температуры соединяем с желтками и сахаром (у меня ТМ Мистраль)

2. Этап

Взбиваем до растворения сахара

3. Этап

Добавляем разрыхлитель и муку, замешиваем тесто

4. Этап

Тесто делим на 2 куска, раскатываем диаметром торта (у меня 28 см)

5. Этап

Выпекаем при 220*С 10 мин.

6. Этап

Готовим безе. Охлажденные белки взбиваем до увеличения в объеме в 6 раз, добавляем лимонную кислоту для укрепления структуры белков.

7. Этап

Всыпаем постепенно сахар и продолжаем взбивать 10 мин.

8. Этап

Масса густеет, становится стойкой

9. Этап

Отсаживаем из кондитерского мешка. Я отсадила на фольгу, и безе не прилипало

10. Этап

Выпекаем 1 час при 100-110 градусах в слегка приоткрытой духовке

11. Этап

Собираем торт. Кладем бисквит в разъемную форму

12. Этап

2 слой. Безе крупно разломать и покрыть поверхность бисквита

13. Этап

3 слой. Смородина черная

14. Этап

Готовим суфле. Из малины выжимаем сок, добавляем сахар, перемешиваем до растворения.

15. Этап

Творог измельчаем блендером

16. Этап

Добавляем малиновый сироп

17. Этап

Вливаем замоченный, подогретый, растворенный желатин

18. Этап

4 слой торта. Заливаем суфле. 5 слой. Бисквит. 6 слой. Суфле

19. Этап

Торт ставим в холодильник для застывания суфле, затем снимаем форму.

20. Этап

Готовим масляный крем. Масло сливочное взбиваем 10 мин., вливаем тонкой струйкой сгущенное молоко, добавляем ванилин, взбиваем еще 5 мин.

21. Этап

Боковые стороны торта смазываем масляным кремом, приклеиваем безе

22. Этап

Приклеиваем красную, черную и белую смородину

23. Этап

Украшаем торт безе. Кладем по 3 шт. в 3-х местах

24. Этап

В середину отсаживаем масляный крем, украшаем черной смородиной

25. Этап

Готовим аленький цветочек. На файле рисуем растопленным шоколадом листочек цветка (6 шт.)

26. Этап

Кладем на скалку. Пока шоколад не застыл, приклеиваем красную смородину. После застывания шоколада файл снимаем.

27. Этап

Собираем аленький цветок. В середину торта отсаживаем оставшийся масляный крем и вставляем листочки цветка

28. Этап

В середину цветка кладем безе