Name: Меренго-джемовый десерт с лепестками розы
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Белок яичный - 90 г; Сахар - 90 г; Крахмал кукурузный - 1 ч. л.; Лимонный сок - 1/2 ч. л.; Джем - 100 г; Масло сливочное - 180 г; Сахарная пудра - 3 ст. л.; Ванильный сахар - 1 ч. л.; Лепестки - 1 ч. л.

Меренго-джемовый десерт с лепестками розы

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Меренго-джемовый десерт с лепестками розы

1. Белок яичный - 90 г

2. Сахар - 90 г

3. Крахмал кукурузный - 1 ч. л.

4. Лимонный сок - 1/2 ч. л.

5. Джем - 100 г

6. Масло сливочное - 180 г

7. Сахарная пудра - 3 ст. л.

8. Ванильный сахар - 1 ч. л.

9. Лепестки - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Меренго-джемовый десерт с лепестками розы

1. Этап

Взвесить ингредиенты.

2. Этап

Сахар, белки перемешать и поставить в металлической посуде на водяную баню. При тихом кипении воды при постоянном помешивании прогреть смесь до теплого состояния (около 40-45 С) и полного растворения сахара. Можно попробовать смесь пальцами - она чуть теплее температуры тела и кристаллы сахара не ощущаются!

1. Этап. Меренго-джемовый десерт с лепестками розы: Сахар, белки перемешать и поставить в металлической посуде на водяную баню. При тихом кипении воды при постоянном помешивании прогреть смесь до теплого состояния (около 40-45 С) и полного растворения сахара. Можно попробовать смесь пальцами - она чуть теплее температуры тела и кристаллы сахара не ощущаются!

3. Этап

В прогретую смесь влить лимонный сок, добавить ванильный сахар, взбить на максимальной скорости миксера до плотных пиков.

1. Этап. Меренго-джемовый десерт с лепестками розы: В прогретую смесь влить лимонный сок, добавить ванильный сахар, взбить на максимальной скорости миксера до плотных пиков.

4. Этап

В конце взбивания добавить крахмал, перемешать до смешивания ингредиентов.

5. Этап

Полученную массу переложить в кондитерский мешок (за неимением можно использовать пакет из-под молока, срезав уголок), использую насадку для листика.

1. Этап. Меренго-джемовый десерт с лепестками розы: Полученную массу переложить в кондитерский мешок (за неимением можно использовать пакет из-под молока, срезав уголок), использую насадку для листика.

6. Этап

Отсадить меренги желаемой длины и формы на противень, застеленный бумагой для выпечки.

7. Этап

В силиконовые формочки для кексов я вставила высокие бумажные формочки и в них отсадила меренги произвольной формы.

1. Этап. Меренго-джемовый десерт с лепестками розы: В силиконовые формочки для кексов я вставила высокие бумажные формочки и в них отсадила меренги произвольной формы.

8. Этап

Выпекать в духовке на самой минимальной температуре (около 100-110 С), у меня была температура выше, я периодически приоткрывала крышку и вставляла деревянную лопатку). Меренга готова, когда абсолютно сухая и твердая. У меня потребовалось на это около полутора часов. (длинные меренги были готовы раньше!).

1. Этап. Меренго-джемовый десерт с лепестками розы: Выпекать в духовке на самой минимальной температуре (около 100-110 С), у меня была температура выше, я периодически приоткрывала крышку и вставляла деревянную лопатку). Меренга готова, когда абсолютно сухая и твердая. У меня потребовалось на это около полутора часов. (длинные меренги были готовы раньше!).

9. Этап

Для приготовления крема взбить венчиком размягченное сливочное масло и сахарную пудру по вкусу до пышной массы.

1. Этап. Меренго-джемовый десерт с лепестками розы: Для приготовления крема взбить венчиком размягченное сливочное масло и сахарную пудру по вкусу до пышной массы.

10. Этап

Наполнить кондитерский мешок кремом.

11. Этап

Украсить меренги сливочным кремом и малиновым и клубничным джемом "Махеев" по-своему вкусу. В данном рецепте использую сливочный крем, так как меренга не размокнет под ним! Если использовать крем из взбитых сливок, то нужно подавать к столу немедленно, так как меренга очень быстро "раскиснет".