Name: Банановый зефир на агаре
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: Банан - 4 шт; Сахар - 650 г; Белок яичный - 1 шт; Ванильный сахар - 1 пач.; Вода - 160 г; Агар-агар - 4 ч. л.

Ингредиенты для - Банановый зефир на агаре

1. Банан 4 шт

2. Сахар 650 г

3. Белок яичный 1 шт

4. Ванильный сахар 1 пач.

5. Вода 160 г

6. Агар-агар 4 ч. л.

Как вкусно приготовить - Банановый зефир на агаре

1 . Этап

4 средних банана почистить поломать и положить в в чашу блендера, добавить ванильный сахар 15 гр., сахар 250 гр. и перемолоть. Смесь из бананов с сахаром переложить в сотейник или кастрюльку, поставить на средний огонь и постоянно помешивая подождать пока растворится сахар. Остудить-МАССА ДОЛЖНА БЫТЬ ХОЛОДНОЙ.

2 . Этап

В кастрюльке с толстым дном замочить агар-агар в 160 г. воды минут на 10.

3 . Этап

По прошествии 10 минут, поставить агар-агар на плиту и постоянно помешивая довести до кипения. Затем добавить сахар 400 гр. и постоянно помешивая довести до кипения и варить сироп пока при поднятии ложки не потянется ниточка (примерно 5-7 минут). Отставить, пусть чуть остынет.

1. Этап. Банановый зефир на агаре: По прошествии 10 минут, поставить агар-агар на плиту и постоянно помешивая довести до кипения. Затем добавить сахар 400 гр. и постоянно помешивая довести до кипения и варить сироп пока при поднятии ложки не потянется ниточка (примерно 5-7 минут). Отставить, пусть чуть остынет.

4 . Этап

В банановое пюре добавить половину белка и взбить на максимальной скорости миксером до белого состояния ( чашу взять побольше, т. к масса будет увеличиваться в объёме), затем добавить остальной белок, при этом не прекращая взбивать.

1. Этап. Банановый зефир на агаре: В банановое пюре добавить половину белка и взбить на максимальной скорости миксером до белого состояния ( чашу взять побольше, т. к масса будет увеличиваться в объёме), затем добавить остальной белок, при этом не прекращая взбивать.

5 . Этап

Также не прекращая взбивать тонкой струйкой добавить еще горячий сироп.

6 . Этап

Взбивать пока масса на начнет наматываться на миксер. Еще теплую зефирную массу быстро выложить в кондитерский мешок с крупной насадкой и отсадить на заранее приготовленные противни застеленные пергаментом. Смазывать ни чем не нужно, оставить подсыхать, затем посыпать сахарной пудрой, склеить. НАЛИТЬ ЧАЙ ИЛИ КОФЕ И НАСЛАЖДАТЬСЯ. P.s При приготовлении банановое пюре немного темнеет, чтобы получить красивый желтый цвет, можно добавить несколько капель ГЕЛЕВОГО КРАСИТЕЛЯ.