Name: Банановый зефир на агаре
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: Банан - 4 шт; Сахар - 650 г; Белок яичный - 1 шт; Ванильный сахар - 1 пач.; Вода - 160 г; Агар-агар - 4 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Банановый зефир на агаре

1. Банан - 4 шт

2. Сахар - 650 г

3. Белок яичный - 1 шт

4. Ванильный сахар - 1 пач.

5. Вода - 160 г

6. Агар-агар - 4 ч. л.

Как вкусно приготовить - Банановый зефир на агаре

1. Этап

4 средних банана почистить поломать и положить в в чашу блендера, добавить ванильный сахар 15 гр., сахар 250 гр. и перемолоть. Смесь из бананов с сахаром переложить в сотейник или кастрюльку, поставить на средний огонь и постоянно помешивая подождать пока растворится сахар. Остудить-МАССА ДОЛЖНА БЫТЬ ХОЛОДНОЙ.

2. Этап

В кастрюльке с толстым дном замочить агар-агар в 160 г. воды минут на 10.

3. Этап

По прошествии 10 минут, поставить агар-агар на плиту и постоянно помешивая довести до кипения. Затем добавить сахар 400 гр. и постоянно помешивая довести до кипения и варить сироп пока при поднятии ложки не потянется ниточка (примерно 5-7 минут). Отставить, пусть чуть остынет.

1. Этап. Банановый зефир на агаре: По прошествии 10 минут, поставить агар-агар на плиту и постоянно помешивая довести до кипения. Затем добавить сахар 400 гр. и постоянно помешивая довести до кипения и варить сироп пока при поднятии ложки не потянется ниточка (примерно 5-7 минут). Отставить, пусть чуть остынет.

4. Этап

В банановое пюре добавить половину белка и взбить на максимальной скорости миксером до белого состояния ( чашу взять побольше, т. к масса будет увеличиваться в объёме), затем добавить остальной белок, при этом не прекращая взбивать.

1. Этап. Банановый зефир на агаре: В банановое пюре добавить половину белка и взбить на максимальной скорости миксером до белого состояния ( чашу взять побольше, т. к масса будет увеличиваться в объёме), затем добавить остальной белок, при этом не прекращая взбивать.

5. Этап

Также не прекращая взбивать тонкой струйкой добавить еще горячий сироп.

6. Этап

Взбивать пока масса на начнет наматываться на миксер. Еще теплую зефирную массу быстро выложить в кондитерский мешок с крупной насадкой и отсадить на заранее приготовленные противни застеленные пергаментом. Смазывать ни чем не нужно, оставить подсыхать, затем посыпать сахарной пудрой, склеить. НАЛИТЬ ЧАЙ ИЛИ КОФЕ И НАСЛАЖДАТЬСЯ. P.s При приготовлении банановое пюре немного темнеет, чтобы получить красивый желтый цвет, можно добавить несколько капель ГЕЛЕВОГО КРАСИТЕЛЯ.