Крем белковый

1 . Этап

1. Отделите белки от желтков, последние уберите (они пригодятся для выпечки).

2 . Этап

2. В сотейник налейте воду и добавьте к ней сахарный песок.

3 . Этап

3. Отправьте сотейник на огонь и доведите смесь до кипения, помешивайте лопаткой до растворения сахарных крупинок.

4 . Этап

4. Ранее отделенные куриные белки взбивайте со щепоткой соли на средней скорости до образования крепких верхов.

5 . Этап

5. Варите сахарный сироп до образования густой массы (но не уваривайте до состояния карамели).

6 . Этап

6. Взбивайте куриные белки и вводите к ним тонкой струйкой вязкий сахарный сироп.

7 . Этап

7. Получается пышный и сладкий белковый крем, что подходит для разной выпечки.