Name: Пасхальная выпечка
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 2600 г; Корица - 2600 г; Цедра лимона - 1 ч. л.; Мускатный орех - 1 ч. л.; Ванилин - 3 г; Коньяк - 50 мл; Йогурт - 150 г; Масло сливочное - 170 г; Маргарин - 250 г; Желток яичный - 16 шт; Дрожжи - 100 г; Молоко - 1 л; Сахар - 550 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пасхальная выпечка

1. Мука пшеничная - 2600 г

2. Корица - 2600 г

3. Цедра лимона - 1 ч. л.

4. Мускатный орех - 1 ч. л.

5. Ванилин - 3 г

6. Коньяк - 50 мл

7. Йогурт - 150 г

8. Масло сливочное - 170 г

9. Маргарин - 250 г

10. Желток яичный - 16 шт

11. Дрожжи - 100 г

12. Молоко - 1 л

13. Сахар - 550 г

Как вкусно приготовить - Пасхальная выпечка

1. Этап

В тёплом молоке развести йогурт (сметану), дрожжи, добавить стакан сахара и стакан муки, всё хорошо размешать, дать постоять 15 мин. Получится шапка-пена. В эту смесь добавить растёртые с оставшимся сахаром желтки (комнатной температуры), перемешать, добавить растопленный маргарин+масло сливочное, добавить все ароматизаторы (корицу и тёртый мускатный орех добавить буквально на кончике ч. л.) + коньяк или водку. Начать постепенно добавлять муку, только муку не сыпать горстями, а обязательно просеивать. Сначала хорошо вымешивать деревянной ложкой, всегда в одном направлении (по часовой стрелке). Когда тесто обретёт консистенцию очень густой сметаны, выложить его на рабочую поверхность, продолжить вымешивать, добавляя оставшуюся муку.

2. Этап

Очень важно не переложить муки, тесто должно быть слегка "плывущим", но не совсем "плыть", а слегка слегка расплываться))) Вымешивать тесто всегда в одном направлении, по часовой стрелке.

1. Этап. Пасхальная выпечка: Очень важно не переложить муки, тесто должно быть слегка

3. Этап

Когда вся мука добавлена (убрать её в шкафчик, она больше не понадобится). Вымешивать тесто с самоотдачей, чтобы потом спина была мокра я (круче любой зарядки))), периодически смазывая руки растительным маслом.

1. Этап. Пасхальная выпечка: Когда вся мука добавлена (убрать её в шкафчик, она больше не понадобится). Вымешивать тесто с самоотдачей, чтобы потом спина была мокра я (круче любой зарядки))), периодически смазывая руки растительным маслом.

4. Этап

После того, как я добавила последнюю муку, вымешивала 45мин.

5. Этап

Поместить тесто в большую ёмкость или разделить на две ёмкости, накрыть чистой тканью (полотенцами, скатертью) оставить "созревать".

1. Этап. Пасхальная выпечка: Поместить тесто в большую ёмкость или разделить на две ёмкости, накрыть чистой тканью (полотенцами, скатертью) оставить

6. Этап

Первый раз увеличится вдвое - обмять, второй раз - ещё раз обмять, третий раз дать немного подрасти и начинать процесс выпечки. На смазанную растительным маслом поверхность стола, выложить нужное количество теста.

1. Этап. Пасхальная выпечка: Первый раз увеличится вдвое - обмять, второй раз - ещё раз обмять, третий раз дать немного подрасти и начинать процесс выпечки. На смазанную растительным маслом поверхность стола, выложить нужное количество теста.

7. Этап

Куличи с кусочками шоколада и орешками, шоколад был чёрный с коньяком, а молочный с ромом, и вам советую, готовый кулич внутри весь пропитался запахом шоколада и его содержимого, да ещё и сверху шоколад.. просто не передать словами.

1. Этап. Пасхальная выпечка: Куличи с кусочками шоколада и орешками, шоколад был чёрный с коньяком, а молочный с ромом, и вам советую, готовый кулич внутри весь пропитался запахом шоколада и его содержимого, да ещё и сверху шоколад.. просто не передать словами.

8. Этап

...

9. Этап

...

10. Этап

По шоколаду, сверху этих булок-куличей, я похудожничала белой глазурью (из лимонного сока и сах. пудры)

11. Этап

Рулеты с маком и ватрушки с лесными ягодками Тесто получилось настолько вкусное, ароматное.. очень сдобное, но не тяжёлое... и не сухое, выпекала в среду, но и сегодня всё ещё наимягчайшее...