Name: Пасхальная выпечка
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 2600 г; Корица - 2600 г; Цедра лимона - 1 ч. л.; Мускатный орех - 1 ч. л.; Ванилин - 3 г; Коньяк - 50 мл; Йогурт - 150 г; Масло сливочное - 170 г; Маргарин - 250 г; Желток яичный - 16 шт; Дрожжи - 100 г; Молоко - 1 л; Сахар - 550 г

Ингредиенты для - Пасхальная выпечка

1. Мука пшеничная 2600 г

2. Корица 2600 г

3. Цедра лимона 1 ч. л.

4. Мускатный орех 1 ч. л.

5. Ванилин 3 г

6. Коньяк 50 мл

7. Йогурт 150 г

8. Масло сливочное 170 г

9. Маргарин 250 г

10. Желток яичный 16 шт

11. Дрожжи 100 г

12. Молоко 1 л

13. Сахар 550 г

Как вкусно приготовить - Пасхальная выпечка

1 . Этап

В тёплом молоке развести йогурт (сметану), дрожжи, добавить стакан сахара и стакан муки, всё хорошо размешать, дать постоять 15 мин. Получится шапка-пена. В эту смесь добавить растёртые с оставшимся сахаром желтки (комнатной температуры), перемешать, добавить растопленный маргарин+масло сливочное, добавить все ароматизаторы (корицу и тёртый мускатный орех добавить буквально на кончике ч. л.) + коньяк или водку. Начать постепенно добавлять муку, только муку не сыпать горстями, а обязательно просеивать. Сначала хорошо вымешивать деревянной ложкой, всегда в одном направлении (по часовой стрелке). Когда тесто обретёт консистенцию очень густой сметаны, выложить его на рабочую поверхность, продолжить вымешивать, добавляя оставшуюся муку.

2 . Этап

Очень важно не переложить муки, тесто должно быть слегка "плывущим", но не совсем "плыть", а слегка слегка расплываться))) Вымешивать тесто всегда в одном направлении, по часовой стрелке.

1. Этап. Пасхальная выпечка: Очень важно не переложить муки, тесто должно быть слегка

3 . Этап

Когда вся мука добавлена (убрать её в шкафчик, она больше не понадобится). Вымешивать тесто с самоотдачей, чтобы потом спина была мокра я (круче любой зарядки))), периодически смазывая руки растительным маслом.

1. Этап. Пасхальная выпечка: Когда вся мука добавлена (убрать её в шкафчик, она больше не понадобится). Вымешивать тесто с самоотдачей, чтобы потом спина была мокра я (круче любой зарядки))), периодически смазывая руки растительным маслом.

4 . Этап

После того, как я добавила последнюю муку, вымешивала 45мин.

5 . Этап

Поместить тесто в большую ёмкость или разделить на две ёмкости, накрыть чистой тканью (полотенцами, скатертью) оставить "созревать".

1. Этап. Пасхальная выпечка: Поместить тесто в большую ёмкость или разделить на две ёмкости, накрыть чистой тканью (полотенцами, скатертью) оставить

6 . Этап

Первый раз увеличится вдвое - обмять, второй раз - ещё раз обмять, третий раз дать немного подрасти и начинать процесс выпечки. На смазанную растительным маслом поверхность стола, выложить нужное количество теста.

1. Этап. Пасхальная выпечка: Первый раз увеличится вдвое - обмять, второй раз - ещё раз обмять, третий раз дать немного подрасти и начинать процесс выпечки. На смазанную растительным маслом поверхность стола, выложить нужное количество теста.

7 . Этап

Куличи с кусочками шоколада и орешками, шоколад был чёрный с коньяком, а молочный с ромом, и вам советую, готовый кулич внутри весь пропитался запахом шоколада и его содержимого, да ещё и сверху шоколад.. просто не передать словами.

1. Этап. Пасхальная выпечка: Куличи с кусочками шоколада и орешками, шоколад был чёрный с коньяком, а молочный с ромом, и вам советую, готовый кулич внутри весь пропитался запахом шоколада и его содержимого, да ещё и сверху шоколад.. просто не передать словами.

8 . Этап

...

9 . Этап

...

10 . Этап

По шоколаду, сверху этих булок-куличей, я похудожничала белой глазурью (из лимонного сока и сах. пудры)

11 . Этап

Рулеты с маком и ватрушки с лесными ягодками Тесто получилось настолько вкусное, ароматное.. очень сдобное, но не тяжёлое... и не сухое, выпекала в среду, но и сегодня всё ещё наимягчайшее...