Name: Равиоли с кроликом и печеной тыквой
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: Мука пшеничная высший сорт - 1 стаканов; Семолина - 1 стакан; Яйцо - 1 штука; Яйцо - 1 штука; Вода - 70 миллилитров; Масло оливковое - 1 ст. ложка; Кролик - 400 грамм; Тыквенное пюре - 250 миллилитров; Петрушка - 2 ст. ложки; Перец черный - 1 щепотка; Мускатный орех - 1 щепотка; Соль - 1 по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Равиоли с кроликом и печеной тыквой

1. Мука пшеничная высший сорт - 1 стаканов

2. Семолина - 1 стакан

3. Яйцо - 1 штука

4. Яйцо - 1 штука

5. Вода - 70 миллилитров

6. Масло оливковое - 1 ст. ложка

7. Кролик - 400 грамм

8. Тыквенное пюре - 250 миллилитров

9. Петрушка - 2 ст. ложки

10. Перец черный - 1 щепотка

11. Мускатный орех - 1 щепотка

12. Соль - 1 по вкусу

Как вкусно приготовить - Равиоли с кроликом и печеной тыквой

1. Этап

Начать удобнее с запекания тыквы. Кусок тыквы в кожуре сбрызнуть немного оливковым маслом и запечь в прогретой до 200 градусов духовке. Теплую мякоть снять с кожуры и пробить в пюре.

2. Этап

Замесить плотное тесто из указанных ингредиентов. Я замешиваю тесто на пасту всегда в хлебопечке, это очень удобно и экономит силы. Безусловно, можно замесить тесто в чаше комбайна или традиционным способом вручную. Готовому тесту дать отлежаться в салфетке под перевернутой миской.

1. Этап. Равиоли с кроликом и печеной тыквой: Замесить плотное тесто из указанных ингредиентов. Я замешиваю тесто на пасту всегда в хлебопечке, это очень удобно и экономит силы. Безусловно, можно замесить тесто в чаше комбайна или традиционным способом вручную. Готовому тесту дать отлежаться в салфетке под перевернутой миской.

3. Этап

Мякоть кролика дважды пропустить через мясорубку или пробить в комбайне.

4. Этап

Смешать фарш с пюре из тыквы, добавить мелко порубленные листочки петрушки, соль и пряности. Хорошо вымешайте фарш.

1. Этап. Равиоли с кроликом и печеной тыквой: Смешать фарш с пюре из тыквы, добавить мелко порубленные листочки петрушки, соль и пряности. Хорошо вымешайте фарш.

5. Этап

Тесто раскатайте в полупрозрачный пласт.

6. Этап

Нарезать широкими лентами. Разложить фарш небольшими кучками на достаточном расстоянии друг от друга.

1. Этап. Равиоли с кроликом и печеной тыквой: Нарезать широкими лентами. Разложить фарш небольшими кучками на достаточном расстоянии друг от друга.

7. Этап

Накрыть полоску теста с фаршем еще одной полоской. Защипнуть длинные стороны и прижать тесто между фаршем.

1. Этап. Равиоли с кроликом и печеной тыквой: Накрыть полоску теста с фаршем еще одной полоской. Защипнуть длинные стороны и прижать тесто между фаршем.

8. Этап

Разрезать полоску на равиоли. Еще раз пройтись по краям теста.

9. Этап

Вскипятить воду в низкой и широкой кастрюле. Посолить и опустить равиоли партиями. Они должны достаточно свободно располагаться в кастрюле. Варить на медленном огне до всплытия. И после всплытия еще минуты 3.

1. Этап. Равиоли с кроликом и печеной тыквой: Вскипятить воду в низкой и широкой кастрюле. Посолить и опустить равиоли партиями. Они должны достаточно свободно располагаться в кастрюле. Варить на медленном огне до всплытия. И после всплытия еще минуты 3.

10. Этап

Готовые равиоли откинуть на дуршлаг, дать слегка обсохнуть, переложить в тарелки и подавать с соусом песто, присыпав сверху немного тертым пармезаном и украсив горошинами розового перца.