Ингредиенты для - Бисквитный торт с безе Паутинка
Как вкусно приготовить - Бисквитный торт с безе Паутинка
1 . Этап
Для формы 20см. Ингредиенты для бисквита: Яйцо - 4 шт Мука - 100 г Сахар коричневый "Мистраль" - 150 г Ванильный сахар - 15 г (1 чайная ложка)
2 . Этап
Очень аккуратно отделяем белки от желтков. Взбиваем белки в крепкую, густую пену. После этого постепенно вводим 75 г сахара, по 1-й столовой ложке, постоянно взбивая до полного его растворения. Масса должна получиться, как для безе.
3 . Этап
Желтки взбиваем с оставшимся сахаром (75 г) до увеличения его в объеме и побеления.
4 . Этап
К желткам добавляем 1/3 часть взбитых белков. Очень аккуратно перемешиваем все деревянной лопаточкой, снизу вверх, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, за счет которых поднимается бисквит. После этого постепенно добавляем просеянную муку.
5 . Этап
Также аккуратно все перемешиваем. Затем добавляем оставшиеся белки и очень аккуратными движениями перемешиваем. Снизу-вверх.
6 . Этап
Дно формы для выпекания застелите фольгой или бумагой для выпечки. Выложите бисквитное тесто в форму и разровняйте его. Выпекать бисквит нужно в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут. Важно знать и всегда помнить, что при выпекании бисквита дверцу духовки не следует открывать хотя бы первые 20-25 минут, иначе он может осесть. Проверить готовность бисквита очень просто, нужно проткнуть его зубочисткой, если она останется сухой - бисквит готов, если на ней будут присутствовать следы теста - бисквит ещё не пропекся. И, желательно, дать готовому бисквиту слегка остыть в духовке, т. к. он не любит сильных перепадов температуры.
7 . Этап
Аккуратно извлеките из формы готовый бисквит и дайте ему остыть до конца. Разрежьте его очень острым ножом на 2 коржа.
8 . Этап
Теперь приготовим безе. Для этого нам потребуется: 4 белка от яиц 250 г коричневого сахара "Мистраль" и щепотка соли Сахар превратите в сахарную пудру при помощи кофемолки. Белки, отделив от желтков, взбейте в крепкую пену. Затем постепенно добавляйте сахарную пудру, по 1 столовой ложке, каждый раз взбивая до полного её растворения.
9 . Этап
Противень застилаем пергаментом и с помощью кондитерского шприца выдавливаем безе. Выпекаем безе при температуре 150 С в течение 45-60 минут.
10 . Этап
Достаем из духовки и даем готовому безе остыть.
11 . Этап
Для того, чтобы пропитать коржи, нам нужно приготовить сироп. Для этого потребуется: Коричневый сахар "Мистраль" (у меня кусковой) - 100 г Вода - 130 мл Коньяк (либо ликер, либо ром) - 1 ст. ложка
12 . Этап
В кастрюльку наливаем воду и всыпаем в неё сахар. Ставим на огонь и доводим до кипения, помешивая. До полного растворения сахара. Кипятить сироп не нужно. После того, как сироп остынет, вливаем в него ароматизатор (ром, коньяк, ликер).
13 . Этап
Теперь приготовим крем. Для этого нам потребуется: Сгущенное молоко вареное - 1 банка Сгущенное молоко - 0,5 банки Масло сливочное - 150 г Арахис (обжаренный, без кожицы) - 100 г
14 . Этап
Важно, чтобы и масло, и сгущенное молоко были комнатной температуры, иначе масса будет расслаиваться. Сначала взбейте размягченное масло до пышной белой массы. Теперь постепенно добавляем сгущенное молоко (и вареное, и простое), продолжая взбивать до пышности и однородности.
15 . Этап
Начинаем собирать торт. Пропитываем коржи сиропом.
16 . Этап
Щедро смазываем коржи кремом и посыпаем рубленым арахисом.
17 . Этап
На крем выкладываем безе. Несколько безе поломаем на кусочки и заполним все промежутки между целыми безе.
18 . Этап
Снова аккуратно выкладываем крем толстым слоем. Сверху торт накрываем вторым коржом.
19 . Этап
Оставшееся безе поломать, заполнить промежутки между слоями и аккуратно промазать кремом. Бока торта обсыпать измельченным грецким орехом.
20 . Этап
Теперь украсим наш тортик. Для этого понадобится: Шоколад горький - 200 г Масло сливочное - 50 г Сливки (желательно 30%) - 100 мл
21 . Этап
Сливки доводим до кипения, бросаем в них измельченный шоколад и ставим на водяную баню. Добавляем сливочное масло. Помешивая, доводим до однородной массы, снимаем с водяной бани.
22 . Этап
Теперь заливаем верх торта растопленным шоколадом, украшаем безе.
23 . Этап
Немного оставшейся шоколадной массы нужно положить в целлофановый пакет, срезать кончик и, выдавливая шоколад тонкой струйкой из мешочка, нанести на торт произвольные узоры. Поставить тортик в холодильник пропитаться, хотя бы, часа на 2. Приятного аппетита :)
24 . Этап
В разрезе