Name: Дрожжевой пирог с вишней и рикоттой
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Молоко - 65 мл; Масло сливочное - 120 г; Сахар тростниковый - 115 г; Дрожжи - 1 ч. л.; Яйцо куриное - 3 шт; Мука пшеничная - 290 г; Цедра лимона - 1 ч. л.; Вишня - 400 г; Рикотта - 370 г; Лимонный сок - 1/2 ст. л.; Крахмал кукурузный - 1,5 ст. л.; Сахар - 40 г

Ингредиенты для - Дрожжевой пирог с вишней и рикоттой

1. Молоко 65 мл

2. Масло сливочное 120 г

3. Сахар тростниковый 115 г

4. Дрожжи 1 ч. л.

5. Яйцо куриное 3 шт

6. Мука пшеничная 290 г

7. Цедра лимона 1 ч. л.

8. Вишня 400 г

9. Рикотта 370 г

10. Лимонный сок 1/2 ст. л.

11. Крахмал кукурузный 1,5 ст. л.

12. Сахар 40 г

Как вкусно приготовить - Дрожжевой пирог с вишней и рикоттой

1 . Этап

В теплое молоко добавить сахар, дрожжи и оставить на 5-7 минут до появления пенной шапочки.

2 . Этап

Просеять в большую миску муку.

3 . Этап

Сливочное масло растопить и слегка остудить. К просеянной муке добавить растопленное сливочное масло, яйцо, молочную смесь с дрожжами.

1. Этап. Дрожжевой пирог с вишней и рикоттой: Сливочное масло растопить и слегка остудить. К просеянной муке добавить растопленное сливочное масло, яйцо, молочную смесь с дрожжами.

4 . Этап

Вымесить тесто. Оставить тесто в теплом месте на 1 час.

5 . Этап

Для начинки к размягченному сливочному маслу добавить сахар.

6 . Этап

Взбить полученную массу. Отделить белки от желтков. Желтки ввести к масляной смеси, взбить.

7 . Этап

Белки взбить отдельно до мягких пиков.

8 . Этап

В масляно-желтковую массу ввести лимонную цедру, лимонный сок, рикотту, взбить. Затем ввести взбитые белки и перемешать венчиком. Получится воздушная нежная начинка. Поставить начинку на время в холодильник.

1. Этап. Дрожжевой пирог с вишней и рикоттой: В масляно-желтковую массу ввести лимонную цедру, лимонный сок, рикотту, взбить. Затем ввести взбитые белки и перемешать венчиком. Получится воздушная нежная начинка. Поставить начинку на время в холодильник.

9 . Этап

Для штрейзеля растереть сахар, сливочное масло и муку до крошки, положить на время в холодильник.

10 . Этап

Подошедшее тесто раскатать и выложить в прямоугольную форму ( у меня размером 22 на 22 см), оформив бортики. Оставить форму с тестом на 20 минут в теплом месте.