Name: Сюпрем из птицы в пергаменте
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: Куриное филе - 400 г; Мука пшеничная - 70 г; Соль - 70 г; Перец душистый - 70 г; Масло сливочное - 2,5 ст. л.; Лук красный - 1 шт; Шампиньоны - 50 г; Вино белое сухое - 100 мл; Бульон - 150 мл; Сливки - 60 мл; Лимонный сок - 1 ст. л.; Кедровые орехи - 1 ст. л.; Зелень - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

45 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сюпрем из птицы в пергаменте

1. Куриное филе - 400 г

2. Мука пшеничная - 70 г

3. Соль - 70 г

4. Перец душистый - 70 г

5. Масло сливочное - 2,5 ст. л.

6. Лук красный - 1 шт

7. Шампиньоны - 50 г

8. Вино белое сухое - 100 мл

9. Бульон - 150 мл

10. Сливки - 60 мл

11. Лимонный сок - 1 ст. л.

12. Кедровые орехи - 1 ст. л.

13. Зелень - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Сюпрем из птицы в пергаменте

1. Этап

Срезать мясо с костей, удалить хрящи и сухожилия. Нам нужен чистый вес мяса. Слегка придавить молоточком. Не отбивать! Посолить немного.

2. Этап

Просеять муку, чтобы не было комочков.

3. Этап

Запанировать филе в муке,

4. Этап

хорошенько стряхнув лишнюю (на мясе должен остаться только очень тонкий слой муки).

5. Этап

Разогреть сливочное масло в сковороде и обжарить немного филе. Мясо не должно сильно подрумяниваться!

6. Этап

Выложить на блюдо и присыпать перцем.

7. Этап

Нарезать кубиками лук. Обжарить в сковороде на том же масле, что и филе, в течение 1-2 минут.

8. Этап

Добавить нарезанные кубиками грибы и обжарить еще 1 минуту.

9. Этап

В сковороду добавить вино,

10. Этап

бульон и сливки. Довести до кипения и варить, пока жидкость не уменьшиться вдвое.

11. Этап

И прикрутив огонь, томить, пока соус не загустеет.

12. Этап

Снять с огня, добавить лимонный сок и перемешать.

13. Этап

Нарезать пергамент на нужное количество кусков мяса и смазать сливочным маслом. Выложить в центр каждого филе.

1. Этап. Сюпрем из птицы в пергаменте: Нарезать пергамент на нужное количество кусков мяса и смазать сливочным маслом. Выложить в центр каждого филе.

14. Этап

Сверху полить соусом и присыпать предварительно нарезанной зеленью и кедровыми орешками.

15. Этап

Собрать края пергамента и скрепим их.

16. Этап

Можно приготовить и в фольге.

17. Этап

Выложить полученные "мешочки" на противень и запечь в разогретой до 200° духовке, пока пергамент не начнет подгорать. У меня на это ушло около 15-20 минут.