Name: Сюпрем из птицы в пергаменте
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: Куриное филе - 400 г; Мука пшеничная - 70 г; Соль - 70 г; Перец душистый - 70 г; Масло сливочное - 2,5 ст. л.; Лук красный - 1 шт; Шампиньоны - 50 г; Вино белое сухое - 100 мл; Бульон - 150 мл; Сливки - 60 мл; Лимонный сок - 1 ст. л.; Кедровые орехи - 1 ст. л.; Зелень - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Сюпрем из птицы в пергаменте

1. Куриное филе 400 г

2. Мука пшеничная 70 г

3. Соль 70 г

4. Перец душистый 70 г

5. Масло сливочное 2,5 ст. л.

6. Лук красный 1 шт

7. Шампиньоны 50 г

8. Вино белое сухое 100 мл

9. Бульон 150 мл

10. Сливки 60 мл

11. Лимонный сок 1 ст. л.

12. Кедровые орехи 1 ст. л.

13. Зелень 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Сюпрем из птицы в пергаменте

1 . Этап

Срезать мясо с костей, удалить хрящи и сухожилия. Нам нужен чистый вес мяса. Слегка придавить молоточком. Не отбивать! Посолить немного.

2 . Этап

Просеять муку, чтобы не было комочков.

3 . Этап

Запанировать филе в муке,

4 . Этап

хорошенько стряхнув лишнюю (на мясе должен остаться только очень тонкий слой муки).

5 . Этап

Разогреть сливочное масло в сковороде и обжарить немного филе. Мясо не должно сильно подрумяниваться!

6 . Этап

Выложить на блюдо и присыпать перцем.

7 . Этап

Нарезать кубиками лук. Обжарить в сковороде на том же масле, что и филе, в течение 1-2 минут.

8 . Этап

Добавить нарезанные кубиками грибы и обжарить еще 1 минуту.

9 . Этап

В сковороду добавить вино,

10 . Этап

бульон и сливки. Довести до кипения и варить, пока жидкость не уменьшиться вдвое.

11 . Этап

И прикрутив огонь, томить, пока соус не загустеет.

12 . Этап

Снять с огня, добавить лимонный сок и перемешать.

13 . Этап

Нарезать пергамент на нужное количество кусков мяса и смазать сливочным маслом. Выложить в центр каждого филе.

1. Этап. Сюпрем из птицы в пергаменте: Нарезать пергамент на нужное количество кусков мяса и смазать сливочным маслом. Выложить в центр каждого филе.

14 . Этап

Сверху полить соусом и присыпать предварительно нарезанной зеленью и кедровыми орешками.

15 . Этап

Собрать края пергамента и скрепим их.

16 . Этап

Можно приготовить и в фольге.

17 . Этап

Выложить полученные "мешочки" на противень и запечь в разогретой до 200° духовке, пока пергамент не начнет подгорать. У меня на это ушло около 15-20 минут.