Name: Говядина в горшочке с овощами и луковым соусом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Говядина - 500 г; Масло оливковое - 500 г; Помидор - 2 шт; Болгарский перец - 1/2 шт; Кабачок - 1/3 шт; Капуста цветная - 1; Брокколи - 1; Специи - 1; Соль - 1; Сыр голландский - 20 г; Сметана - 2 ст. л.; Лук репчатый - 3 шт; Масло сливочное - 20 мл; Перец черный - 20 мл; Соус - 1/2 стак.; Сливки - 1/2 стак.

Говядина в горшочке с овощами и луковым соусом

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Говядина в горшочке с овощами и луковым соусом

1. Говядина - 500 г

2. Масло оливковое - 500 г

3. Помидор - 2 шт

4. Болгарский перец - 1/2 шт

5. Кабачок - 1/3 шт

6. Капуста цветная - 1

7. Брокколи - 1

8. Специи - 1

9. Соль - 1

10. Сыр голландский - 20 г

11. Сметана - 2 ст. л.

12. Лук репчатый - 3 шт

13. Масло сливочное - 20 мл

14. Перец черный - 20 мл

15. Соус - 1/2 стак.

16. Сливки - 1/2 стак.

Как вкусно приготовить - Говядина в горшочке с овощами и луковым соусом

1. Этап

Мясо промыть, нарезать на небольшие кусочки, немного обжарить на оливковом масле (чтоб сверху прихватилось, а соки остались внутри - так мясо получится сочнее). Уложить в горшочек и приправить солью и специями (я использовала смесь "прованские травы", люблю аромат этих специй).

2. Этап

Подготовить овощи - нарезать кубиками помидоры, перец, кабачок, цветную капусту и брокколи.

3. Этап

Овощи уложить в горшочек на мясо. Налить немного воды, не забываем учесть, что овощи дадут сок. Впрочем, если переборщите с водой - не беда, ведь получится вкусный бульончик! (кстати, я предпочитаю именно с бульончиком). Сверху обмазать сметанкой. Накрыть крышкой и отправить в холодную духовку, установив температуру на 180°С, на 50 мин. (горшочек должен нагреваться вместе с духовкой).

1. Этап. Говядина в горшочке с овощами и луковым соусом: Овощи уложить в горшочек на мясо. Налить немного воды, не забываем учесть, что овощи дадут сок. Впрочем, если переборщите с водой - не беда, ведь получится вкусный бульончик! (кстати, я предпочитаю именно с бульончиком). Сверху обмазать сметанкой. Накрыть крышкой и отправить в холодную духовку, установив температуру на 180°С, на 50 мин. (горшочек должен нагреваться вместе с духовкой).

4. Этап

Приготовим карамелизованный лук для украшения блюда. Лук тонко нарезать кольцами или полукольцами, разделить слои. Растопить на сковороде 1 дес. ложку (10 мл) сливочного масла в 1 дес. ложке оливкового. В масло положить лук, добавить щепотку соли и черного перца. Обжаривать лук в смеси масле на медленном огне до золотистого цвета - примерно 20 минут. В процессе лук станет мягким и сладким даже без добавления сахара. (по желанию после того как лук станет мягким - примерно через 5 мин. - можно добавить 1 ч. л. сахара)

1. Этап. Говядина в горшочке с овощами и луковым соусом: Приготовим карамелизованный лук для украшения блюда. Лук тонко нарезать кольцами или полукольцами, разделить слои. Растопить на сковороде 1 дес. ложку (10 мл) сливочного масла в 1 дес. ложке оливкового. В масло положить лук, добавить щепотку соли и черного перца. Обжаривать лук в смеси масле на медленном огне до золотистого цвета - примерно 20 минут. В процессе лук станет мягким и сладким даже без добавления сахара. (по желанию после того как лук станет мягким - примерно через 5 мин. - можно добавить 1 ч. л. сахара)

5. Этап

Приготовим соус "Субиз". Это луковый соус на основе всем известного соуса "Бешамель" (пошаговый рецепт бешамеля есть на этом сайте). Лук мелко нарезать и залить крутым кипятком на 5-7 мин. Слить. В сотейнике растопить сливочное масло и тушить в нем лук на маленьком огне примерно 7 мин. Влить бешамель, варить минут 15. Затем добавить сливки и прогреть в течение 2 мин.