Ингредиенты для - Рулет из свинины Рождественский венок
Как вкусно приготовить - Рулет из свинины Рождественский венок
1 . Этап
У нас стала продаваться распластанная свинина, закрученная рулетом, это очень удобно для подобного рулета, но она может попасться не очень ровная, вот как у меня. Можно взять кусок обычной свинины и, надрезав ее посередине, а потом подрезав от середины в стороны - раскрыть книжкой, чтобы также получить пласт. Пласт свинины нужно отбить, но не до фанатизма.
2 . Этап
Специи можно добавить и на свой вкус, выбор не ограничен. И вообще, лучше все подготовить заранее. Грибы у меня - шампиньоны, можно любые свежие или замороженные грибы.
3 . Этап
Пласт свинины с одной стороны солим и перчим, а с другой - также перчим и солим, и щедро обмазываем горчицей. Оставляем на столе мариноваться.
4 . Этап
Грибы режем дольками.
5 . Этап
Обжариваем их на масле до румяности и полного удаления из них жидкости. Немного остужаем.
6 . Этап
Измельчаем в блендере до состояния, когда половина грибов в кашу, а вторая - небольшими кусочками, или полностью до однородного состояния.
7 . Этап
Маслины нарезаем колечками, вяленые помидоры небольшими кусочками. Шпинат моем и обсушиваем. Кстати, за неимением вяленых помидоров можно взять небольшое количество ягод клюквы иди брусники.
8 . Этап
На пласт свинины выкладываем равномерным слоем обжаренные грибы.
9 . Этап
Сверху грибы посыпаем вялеными помидорами, колечками маслин и разорванными листьями шпината.
10 . Этап
Заворачиваем свинину рулетом. Сверху смазываем маслом, оставшимся от вяленых помидоров.
11 . Этап
И плотно оборачиваем несколькими слоями фольги.
12 . Этап
Готовый рулет выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 140 градусов духовку примерно на час. Если вы пользуетесь термометром с щупом то доводим свинину до температуры внутри примерно 60 градусов. Кстати, свинина полностью готова при температуре внутри 73 градуса. Сейчас мы ее до готовности немного не довели.
13 . Этап
Рулет достаем, разрезаем фольгу посередине и раскрываем рулет сверху. Возвращаем рулет в духовку и, повысив температуру до 200 градусов, зарумяниваем его сверху.
14 . Этап
Готовый рулет достаем, накрываем сверху фольгой и оставляем отдохнуть минут на 10-15. Это в том случае, если планируете подавать его горячим. Если планируете подавать холодным, то просто остужаете и убираете в холодильник.
15 . Этап
Мы подавали горячим, поэтому рулет немного раскрылся, когда его нарезали, но на вкусе это не отразилось. Холодный рулет легко режется тонкими кусками и не раскрывается.