Ингредиенты для - Бигос Старопольский
Как вкусно приготовить - Бигос Старопольский
1 . Этап
Наши ингредиенты
2 . Этап
Грибы и сливы замачиваем на ночь в воде. Потом отвариваем грибы в той же воде около 30 минут. Сливаем воду в посуду, она пойдёт на бигос. Копчёные рёбрышки варим около 60-90 минут, пока мясо не начнёт отходить от кости.
3 . Этап
Отжимаем квашеную капусту.
4 . Этап
Квашеную капусту мелко нарезаем, белокочанную шинкуем.
5 . Этап
Перемешиваем нашу капусту, заливаем стаканом тёплой воды и ставим на печку, варим около 45 минут, периодически помешивая.
6 . Этап
Пока капуста варится, нарезаем кубиками копчёности.
7 . Этап
Нарезаем вареные грибы и замоченные сливы.
8 . Этап
Яблоки очищaем от кожуры, вырезаем середину и натираем на крупной тёрке. Лук я пропустил через блендер 1-2 секунды, чтобы не получилась каша.
9 . Этап
Лук обжариваем на сливочном масле.
10 . Этап
После 45 минут варки капусты добавляем тёртые яблоки и хорошо перемешиваем.
11 . Этап
Потом добавляем копчёности и хорошо перемешиваем.
12 . Этап
В конце добавляем грибы, сливы и лук. Заливаем водой, оставшейся после варки грибов, рёбер и замоченных слив, и доводим до кипения.
13 . Этап
Добавляем все приготовленные специи, лавровый лист и 250 г вина, тщaтельно перемешиваем. Доводим до кипения и уменьшаем огонь до такой степени, чтобы понемногу "булькaло". После того как закипит, варим около 50 минут, помешивая каждые 3-4 минуты, чтобы не пригорело. К сожалению, это ещё не конец. Даём бигосу остыть и отправляем его в холодильник.
14 . Этап
На следующий день в 250 г закипевшей воды добавляем 50 г вина и выливаем в бигос, мешая, доводим до кипения и варим на малом огне около 10 минут, мешая, чтобы не подгoрело. Даём остыть и отправляем в холодильник. По истечении минимум 12 часов наш бигос готов. Подогреваем и наслaждаемся вкусом. Подавать подогретым.