Картофельно-морковный суп

1 . Этап

Первым делом необходимо почистить овощи: картошку, морковь, лук и имбирь.

2 . Этап

Дальше нарезаем мелко лук, имбирь натираем на терке, а картофель и морковку — небольшими кубиками. В кастрюлю добавляем 1 ст.л. оливкового масла и слегка обжариваем лук и имбирь.

3 . Этап

Затем добавляем картофель и морковь. Перемешиваем, солим и перчим по вкусу, тушим 5 минут. Затем наливаем бульон и тушим 15-20 минут.

4 . Этап

Спаржу чистим и нарезаем тонкими ломтиками, разогреваем сковороду с оливковым маслом.

5 . Этап

Обжариваем спаржу около 8 минут на небольшом огне, не забываем посолить и помешивать.

6 . Этап

Выжимаем сок из апельсина. Нам нужно 150 мл сока. Затем убираем суп с огня, добавляем сок и с помощью блендера делаем пюре.

7 . Этап

Разливаем картофельно-морковный суп по тарелкам, посыпаем его спаржей и украшаем листиком базилика.