Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Сахар | 400 г |
| 2. | Мед | 150 г |
| 3. | Вода | 80 г |
| 4. | Масло сливочное | 20 г |
| 5. | Молоко сухое | 150 г |
| 6. | Грецкие орехи | 100 г |
| 7. | Шоколад темный | 100 г |
Приготовление
1 . Этап
Заранее густо смазать противень или поднос сливочным маслом
2 . Этап
Истолочь не очень мелко орехи. Можно использовать не только грецкие орехи, но арахис и фундук лучше предварительно обжарить.
3 . Этап
Добавить сухое молоко
4 . Этап
Смешать с орехами.
5 . Этап
Всыпать в кастрюлю сахар, добавить мед и воду
6 . Этап
Поставить на огонь и довести до кипения, помешивая.
7 . Этап
Добавить кусочки шоколада и сливочное масло
8 . Этап
Варить, слегка помешивая, 3-4 минуты.
9 . Этап
Теперь самый ответственный момент: если переварить массу, то получатся не мягкие ириски, а твердые леденцы (тоже вкусные, впрочем). Взять в ложку каплю шоколадной массы и опустить ее на несколько секунд в холодную воду. Теперь достать из воды и попытаться скатать из сиропа мягкий шарик. Получилось? Значит, момент угадан правильно.
10 . Этап
Всыпать орехи и сухое молоко
11 . Этап
Быстро перемешать до однородной массы в течение 1-2 минут, не больше!
12 . Этап
Вылить массу на смазанный поднос, быстро развровнять ножом и дать остыть в прохладном месте, но не до полного застывания, иначе будет трудно формовать конфеты. Масса должна быть еще слегка теплой
13 . Этап
Приподнять ножом и снять с листа
14 . Этап
Быстро порезать ножом или ножницами массу на кусочки
15 . Этап
Можно оставить в виде квадратиков,
16 . Этап
А можно скатать шарики и
17 . Этап
Утрамбовать их в силиконовые формочки для конфет
18 . Этап
Можно угощаться конфетами. Я брала половину нормы продуктов на этот раз.
1 . Растворяем в 2-х литрах воды 4 ст. л. соли. Опускаем в этот рассол курицу и оставляем на 3 часа.
2 . Минут за 15 до окончания срока маринования куры в солевом растворе, готовим второй маринад. С розмарина обрываем листочки
3 . Рубим их ножом.
4 . Соединяем растительное масло (3 тс. л.), бальзамический уксус (1 ст. л.), томатную пасту (2 ст. л.), свежемолотый черный перец и розмарин.
5 . Все хорошо перемешиваем. Если маринад будет выходить слишком густой - добавляем 1-2 ст. л. воды.
6 . Курицу вынимаем из рассола, обсушиваем бумажными полотенцами. Вырезаем хребет. Хребет отправляем в холодильник на будущий бульон.
7 . Благодаря этому приему, можно разложить курицу так, чтобы грудка не сильно выделялась и не подгорала. Да и хребет обычно у запеченной курицы не съедается.
8 . Натираем курицу маринадом. Снаружи, внутри и обязательно под кожей, в том числе и на ножках.
9 . Отправляем курицу в холодильник часов на 5-8. У меня она стояла ночь.
10 . Теперь о картофеле. Случаются ситуации, когда запеченный картофель в духовке выходит слишком плотный и жесткий, не смотря на длительное время запекания. Конечно часто это зависит от сорта картофеля. Но у меня есть секрет подготовки картофеля к запеканию так, чтобы он ВСЕГДА выходил нежным и рассыпчатым. Картофель чистим, режем кубиками размерами примерно 1,5-2 см
11 . А теперь внимание! Дело в том, что соль сырой картофель делает более плотным, именно поэтому при варке картофеля его нужно солить в конце. Но вот при запекании это сделать проблематично, поэтому обычно соль кладут сразу. Вот и выходит, что при неудачном сорте картофеля - результат тоже выйдет не ахти. Я всегда пользуюсь следующим приемом. Заливаю картофель кипятком (без соли!!!), довожу до кипения и варю на медленном огне минут 5.
12 . Откидываем приваренный картофель на дуршлаг. И вот собственно к такому полуфабрикату нужно будет добавлять какую-нибудь заправку с солью или соевым соусом и запекать в духовке. Картофель выйдет гарантировано нежным!
13 . Готовим, собственно один из видов этой заправки. Головку чеснока (можно половину, но я люблю когда чеснока много). Треть этого чеснока уйдет на картофель, а две трети - к курице.
14 . Соединяем сметану, соль (чуть больше половины чайной ложки), чеснок (треть от подготовленного), свежемолотый черный перец.
15 . Хорошо перемешиваем. Заправка на вкус должна быть слегка пересоленной. Это нормально. Ведь картофель мы пока не солили.
16 . Добавляем заправку к картофелю, аккуратно перемешиваем.
17 . Выкладываем картофель в рукав для запекания.
18 . Теперь займемся подготовкой тушки курицы. Подрезаем мясо возле ключицы.
19 . Вынимаем ключицу. Этот прием нужен для того, чтобы потом можно было аккуратно разрезать уже готовую курицу. Часто именно из-за ключицы красиво разделать грудку не удается.
20 . Натираем курицу изнутри под шкурой чесноком. Именно изнутри. Это еще один секретик. Если бы мы положили чеснок в маринад, то он бы оказался на коже и потом подгорел. А под шкурой с ним этого не произойдет.
21 . Срезаем жир с хвоста и отправляем его под шкуру на грудке. Это необходимо, чтобы грудка не вышла сухой, ведь своего жира в ней нет, а в районе ножек и хвоста его явный избыток.
22 . Теперь показываю вариант фиксации ножек. Можно связать бечевкой, но есть еще один хороший вариант. Моя тушка продавалась уже с подрезанной шкуркой возле одной из ножек именно для такой фиксации (это можно увидеть на фото, где я куру замачиваю в рассоле). Можно подрезать самостоятельно шкурку во внутренней части ноги и она образует со стороны хвоста как-бы петельку. Надеюсь понятно объяснила.
23 . Вставляем в эту петельку сначала одну ножку.
24 . Потом вторую.
25 . Теперь очередь крылышек. Часто рекомендуют кончик крылышек обрезать, чтобы они не подгорали. Но тогда крылышки будет трудно без бечевки зафиксировать возле тушки. Я предлагаю другой вариант.
26 . Выворачиваем кончик крылышка назад.
27 . И заводим под спинку.
28 . Вот так это выгладит.
29 . Вот, собственно наша подготовленная тушка. Плюс такой подготовки в том, что потом будет легче переложить готовую курицу на блюдо. Т. к. курица выходит очень нежной, то в незафиксированном состоянии она может просто развалится при перекладывании. Так, что это тоже небольшой секрет.
30 . Выкладываем курочку сверху на картофель.
31 . Завязываем рукав.
32 . Отправляем в духовку при 180-200 градусах на 1-1,5 часа в зависимости от размера курицы. Потом разрезаем рукав и держим еще минут 10 в духовке. У меня была курица 1,5 кг. Я запекала 1 час 15 минут плюс еще 10 минут. Курица с картофелем готовы!
33 . Теперь небольшое отступление. Таким образом можно запечь не только целую курицу, но и ее "запчасти". Тут в рукаве - куриные бедра.
34 . Картофель был точно такой-же, а куриные бедра мариновались немного в другом маринаде. Но саму идею можете взять на вооружение.
35 . Теперь готовим нашу загоревшую красавицу к подаче. Курицу снимаем в отдельную тарелку.
36 . Выкладываем картофель на блюдо и сверху водружаем курицу!
37 . Кстати, у меня в этот раз ножка с подрезанной шкуркой немного отошла и выглядела не очень аккуратно.
38 . Если у Вас тоже случится такая неприятность, а хотите красиво подать на праздничный стол, то можно ножку зафиксировать зубочисткой, а при торжественной разделки ее вынуть.
39 . Вуа-ля! Готово!
40 . Мясо выходит невероятно нежным. Картофель тоже не оставит никого равнодушным.
41 . Очень надеюсь, что мои секретики пригодятся многим! Приятного аппетита!
1 . Берем говядину (мякоть) и обвязываем кулинарной нитью. Смазываем оливковым маслом.
2 . Измельчаем розмарин.
3 . Обмазываем мясо горчицей.
4 . Спрыскиваем вурчестерширским соусом и обваливаем в специях.
5 . В соли...
6 . Выкладываем в форму и отправляем в разогретую до 220 С духовку на 20 минут. Затем снижаем температуру до 180 и запекаем еще 35 минут.
7 . Нарезаем тонкими ломтиками и дегустируем! Можно делать сэндвичи с этим мясом (например прессаты). Холодное не менее вкусно! Приятного аппетита!
1 . Наша голова, извиняюсь за фото, половину почистила и порезала, потом вспомнила что надо сфоткать! Итак, на базаре мне её порубили на 4 части, приносим домой и замачиваем в тёплой воде на 30 минут.
2 . Чистим шкуру, уши, промываем чистой водой, режем как получится, чтобы уложить всё покомпактней в кастрюлю. Обязательно не забудьте вырезать глаза, процесc не из приятных, но надо! Складываем всё в кастрюлю, наливаем воду, чтобы она покрыла мясо. Ставим на огонь, доводим до кипения, кипятим 10 минут, сливаем вместе с первой водой в чистую раковину. Промываем прoточной водой.
3 . Складываем в кастрюлю, заливаем водой, чистим лук от шелухи, попки оставляем не срезанными, чтоб при варке не развалился. Кладём лук в кастрюлю, ставим на огонь. Верим 4 часа после закипания, за час до окончания варки достаем лук. Кладём в кастрюлю душистый перец, лавровый лист, соль.
4 . По окончанию варки выключаем, достаём мясо, кости в большую миску, бульон процеживаем, даём немного остыть.
5 . Перебираем от костей и жил. Вынимаем лаврушку, мясо и шкурки измельчаем, я как бы рву его.
6 . Складываем в миску, добавляем натёртый на тёрке чеснок и молотый чёрный перец, хорошо смешиваем.
7 . Раскладываем по предварительно вымытым поллитровым банкам, заполняем банки не до конца, оставим по 2-3 см, долить бульон, оставить один см до верха. Ставим в кастрюлю, заливаем воду так, чтобы вода не доходила 1 см до верха банок, кипятим 30 минут на водяной бане.
8 . Достаём банки и купорим крышками. Крышки я стерилизую вместе с банками.
9 . Вот и всё! Можно кушать сразу, можно потом. Можно с кашей, можно с макаронами.
10 . Приятного аппетита!
1 . Размягченное сливочное масло взбить в течении 5 минут, постепенно добавляя сахар.
2 . Продолжать взбивать добавляя яйца по одному.
3 . Добавить Муку, Кофе, Какао, соль, разрыхлитель.
4 . Взбить до однородной консистенции.
5 . Добавить Чернослив, предварительно замоченный в кипятке и нарезанный, не мелко. Перемешать.
6 . Добавить вишню, у меня в собственном соку, поэтому я просто слила сок. Если у вас замороженная потребуется разморозить, слить лишний сок и посыпать сахаром немного. Перемешать.
7 . Выстелить Форму пергаментом и выложить тесто. Сверху закрыть форму фольгой чтоб не сильно зарумянилась корочка. За 5 мин до готовности снять фольгу!!! Выпекать кекс при 180 градусов 45 мин. Готовность проверяем палочкой она не должна быть мокрой. Из этого количества теста выходит 2 кекса. Одну порцию этого лакомства я не пеку )) нам мало) Поэтому вы можете разделить ингредиенты на 2 и получите на выходе один кекс. у меня форма для кекса самая обычная по объему.
8 . Вот и наш красавчик почти готов!! Дать немного остыть кексу в форме. Минут 15-20.
9 . После чего сделать в кексе деревянной палочкой или зубочисткой глубокие частые проколы и полить ликером обильно. на один кекс потребуется 2 - 2,5 ст. л. ликера.
10 . Дать кексу подружится с алкоголем и полностью остыть. и можно приступать!!! Приятного Аппетита!!!
1 . Сома почистить, выпотрошить, удалить жабры. Хорошо промыть и обсушить, затем положить в ёмкость, подходящую по размеру.
2 . Приготовить маринад для сома. Этот маринад не только придаст дополнительный вкус рыбе, но и, как я написала в анонсе к рецепту, поможет избавиться от специфического запаха, характерного для сома. Сначала надо отжать сок из половины крупного лимона.
3 . К лимонному соку добавляем соевый соус. Соевого соуса надо столько, чтобы маринад покрыл рыбу хотя бы наполовину. У меня сом на 1,5 кг. Соевого соуса мне понадобилась целая бутылочка 150 мл. Перемешиваем лимонный сок и соевый соус, затем добавляем по вкусу специи для рыбы (я воспользовалась готовой смесью специй для рыбы).
4 . Заливаем маринадом сома, и оставляем так на час-полтора. Время от времени рыбу переворачиваем.
5 . Пока сом "купается" в маринаде, почистить картофель. В зависимости от размера, каждую картофелину разрезать на 4 или на 8 частей. Затем картофель хорошо промыть в холодной воде и переложить в дуршлаг, чтобы стекла вода.
6 . Приготовить маринад для картофеля. Для этого смешать оливковое масло, соевый соус, крахмал (у меня тапиока) и по вкусу специи для картофеля (у меня готовая смесь специй для картофеля).
7 . Переложить картофель в маринад, хорошо перемешать. Временно отставить.
8 . Чеснок разобрать на зубчики, при этом не счищая полностью шелуху. Затем зубчики хорошо промыть. Включить духовку для нагрева, температура 180 градусов. И возвращаемся к сому.
9 . Сома достаем из маринада, надрезаем (не до конца) разделяя на порционный куски. Затем укладываем рыбу на противень (я противень застилаю бумагой для выпечки). С помощью силиконовой кисточки обмазать рыбу маринадом, в котором сом мариновался. Так же маринадом как следует промазать надрезы (или можно в надрезы маринад залить с помощью столовой ложки).
10 . Вокруг рыбы разложить картофель (с остатками маринада, в котором он мариновался). Между картофелем в нескольких местах (хаотично) разложить зубчики чеснока. Поставить противень в прогретую духовку. Запекать минут 40-60 - в зависимости от духовки.
11 . Примерно за 10 минут до готовности я выложила на картофель (хаотично) помидоры черри. У меня они целиком, Вы можете разрезать их пополам. Или можете вообще пропустить этот шаг и обойтись без черри.
12 . Противень с запеченными сомом и картофелем достаем из духовки. Если у Вас есть большое блюдо, то рыбу и картофель можно переложить на него. Если блюда подходящего по размеру нет, то можно оставить прямо на противене, в котором запекали. Лимон нарезаем кольцами, затем вставляем в надрезы сома. Украшаем блюдо веточками петрушки. И подаем на стол.
1 . В сковороде растапливаем сливочное масло, отправляем туда крупно нарезанный лук
2 . Пока лук тушится, моем печень и режем на кусочки.
3 . Когда лук стал прозрачным, добавляем соль, перец и вино. Прогреваем все еще пару минут
4 . Теперь загружаем сырую печень в миксер, выкладываем туда содержимое сковородки, и взбиваем минут 5.
5 . Разливаем получившуюся смесь в формочки. В противень наливаем воды и ставим в него выпекаться наш паштет. Выпекать нужно при 180 - 200 гр минут 30. Сверху перестает выделятся сок - значит готово!
6 . Вот такая прелесть получается! Очень ароматно!!!
7 . А это паштет в разрезе. Очень вкусно!!! Попробуйте!!!
1 . Филе моем, убираем все пленочки и режем небольшими тонкими пластинками, как на отбивные.
2 . Кусочки курицы хорошенько отбиваем до прозрачного состояния и немного подсолим.
3 . В отбитые листочки мяса заворачиваем одну-две креветки (зависит от размера ваших креветок) в виде рулетиков и застегиваем зубочисткой.
4 . На разогретую сковороду наливаем оливковое масло и поджариваем рулетики с двух сторон до золотистой корочки. Со сковороды убираем рулетики в сотейник.
5 . С консервированных ананасов сливаем весь сок, заливаем этим соком поджаренные рулетики, оставляем тушиться на слабом огне под приоткрытой крышкой минут 10 (нам неоходимо, чтобы сок наполовину выпарился). Когда сок уменьшится вдвое, заливаем все это горчицей щедро (не бойтесь, острота испарится, останется только пикантный соус) и тушим рулетики минут 10 уже под закрытой крышкой.
6 . Когда соус загустеет, сверху на рулетики выкладываем кусочки ананасов и томим все на слабом огне под закрытой крышкой, пока ананасики не станут золотистыми (еще 10 минут).
7 . Подаем на стол, предваритльно удалив зубочистки. Можно подавать, как самостоятельное блюдо (гарниром здесь выступают тушенные ананасы). Приятного вам аппетита!!!
1 . Подготовьте ингредиенты. Можно использовать как только рыбу, так и в смеси ее с морепродуктами. Также можно готовить только из морепродуктов. В качестве рисовой составляющей я использую рис Акватика Color Mix ТМ Мистраль. Почистите и порежьте лук, чеснок и сельдерей.
2 . В кастрюле (2,5 - 3 л) разогрейте растительное масло и пассеруйте мелко нарезанный лук до прозрачности.
3 . Добавьте порезанный сельдерей и раздавленный чеснок, табаско и обжаривайте еще несколько минут.
4 . Добавьте томаты, залейте бульоном, доведите до кипения
5 . Отмерьте и промойте рис. Добавьте его в кастрюлю. Снова доведите до кипения и варите минут 20.
6 . Порежьте рыбу. Я еще добавила в суп горсть креветок.
7 . Добавьте рыбу в суп. Проварите минут 5.
8 . Следом закладываем кукурузу и креветки. Я добавила примерно полбанки кукурузы без жидкости. Посолите. Варите суп до готовности еще минут 10.
9 . При подаче посыпьте рубленой зеленью. Похлебка получается достаточно густой. Хотите более жидкую консистенцию -увеличьте количество бульона или воды.
1 . В принципе можно делать с оливками, бужениной (у кого что есть в холодильнике)-думаю будет очень вкусно с оливками-попробую на выходных с ними
2 . Смешать перец, яйца, сметану, соль, разрыхлитель
3 . Тщательно размешать и добавить муку, вымешивая тесто без комочков, до густой массы
4 . Натираем сыр, мелко режем лук, шампиньон и колбасу
5 . Аккуратно соединяем с тестом (перемешивая ложкой снизу вверх)
6 . Выкладываю в форму предварительно смазанную растительным маслом (размер формы 25 на 10-вышло теста на 2 формы)
7 . И на четыре кексика (то есть вышло бы три формочки 25 на 10) или одна большая
8 . Выпекала при 180градусах 20 минут. Всем приятного аппетита!
1 . Куриное филе нарезать мелкими кусочками, посолить и обжарить на сковороде.
2 . Картофель очистить, нарезать кружочками, немного посолить и отварить.
3 . Яйца взбить до образования пены, перемешать со сметаной, добавить кефир, немного посолить. В форму, смазанную маслом, выложить курицу, сверху разложить картофель, заправить все получившимся соусом. Присыпать сухарями. Запекать в духовке 30 минут до образования золотисто-коричневой корочки. Украсить зеленью.
1 . Приготовим ингредиенты
2 . Измельчим салат,
3 . Нарежем небольшими кусочками сервелат (на фото 4 ломтика, но как по мне - 2 будет достаточно)
4 . Смешать ингредиенты, добавить соль, перец, оливковое масло.
1 . Тыкву очистить, нарезать небольшими кубиками, запечь в микроволновке на полной мощности, закрыв крышкой, 5 минут.
2 . Тыкву пюрировать и пока она не остыла добавить овсяные хлопья ТМ "Мистраль", перемешать, дать остыть.
3 . В тыквенно–овсяную массу добавить яйцо, сметану, сахар, все хорошо вымесить (лучше миксером).
4 . Добавить гвоздику, натертый на мелкой терке имбирь и корицу, тщательно перемешать.
5 . В смесь добавить просеянную с разрыхлителем муку, замесить тесто.
6 . Противень застелить пергаментом, присыпанным мукой. Мокрыми руками оторвать от теста небольшие кусочки, скатать в шарики выложить на подготовленный противень. Украсить тыквенными семечками. У меня получилось 16 штук. Духовку разогреть до 180°, выпекать 20 минут.