Безе тянучка

1. Этап

Подготовьте указанные ингредиенты.

2. Этап

Отделите желтки от белков, желтки используйте в другом рецепте. Старайтесь, чтобы в белки не попала даже капля желтков.

3. Этап

Сахар пересыпьте в казан или сотейник, влейте воду, расплавьте все содержимое до карамельного цвета примерно 3-5 минут.

4. Этап

Влейте в чашу кухонного комбайна белки и начните взбивать на самой высокой скорости техники примерно 3-4 минуты.

5. Этап

Белки должны взбиться в высокую и пышную пену.

6. Этап

Не прекращая взбивать тонкой струйкой влейте в белковую массу сахарный сироп и лимонный сок.

7. Этап

После чего добавьте краситель и еще немного взбейте.

8. Этап

С помощью кондитерского шприца отсадите белковую массу на пергаментную бумагу, предварительно застелив ею противень. Прогрейте духовку до 80 градусов, поместите в нее противень и сушите безе примерно 1,5 часа.

9. Этап

Готовое безе аккуратно отделите от бумаги, выложите на тарелку и подайте к столу. Сверху оно будет хрустящим, а внутри карамель будет тянуться.