Ингредиенты для - Домашняя ливерная колбаса
Как вкусно приготовить - Домашняя ливерная колбаса
1. Этап
Отварите говяжий язык до готовности в 3-х литрах слабо кипящей воды с добавлением сельдерея, моркови, половины луковицы, чеснока и 1 ст. л. соли. Еще с теплого языка снимите шкурку.
2. Этап
Нарежьте язык кубиками и пропустите через мясорубку. Отправьте пока в холодильник.
3. Этап
Печень и сало нарежьте небольшими кусочками и отправьте в морозилку на 30-40 минут.
4. Этап
Затем пропустите сало с печенье через мясорубку, еще раз заморозьте в течение 30 минут и пропустите через мясорубку.
5. Этап
Лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте на 1 ст. л. растительного масла до румяности. Специи соедините в одной миске и перемешайте.
6. Этап
В глубокой миске перемешайте язык, сало, печень, лук и специи.
7. Этап
С помощью погружного блендера превратите ливерный фарш в однородную массу и отправьте в холодильник на ночь.
8. Этап
Разделите фарш на 3 части. Каждую заверните в пекарскую бумагу в виде конфеты.
9. Этап
Затем заверните в фольгу, тщательно закрепив концы.
10. Этап
Выложите колбасы в кастрюлю с холодной водой, сверху установите груз и варите при 75 градусах воды в течение 40 минут.
11. Этап
Готовую колбасу полностью остудите, поместите в стеклянную форму с крышкой и оставьте в холодильнике в течение 12-24 часов.
12. Этап
Угощайтесь!
