Домашняя ливерная колбаса

1 . Этап

Отварите говяжий язык до готовности в 3-х литрах слабо кипящей воды с добавлением сельдерея, моркови, половины луковицы, чеснока и 1 ст. л. соли. Еще с теплого языка снимите шкурку.

2 . Этап

Нарежьте язык кубиками и пропустите через мясорубку. Отправьте пока в холодильник.

3 . Этап

Печень и сало нарежьте небольшими кусочками и отправьте в морозилку на 30-40 минут.

4 . Этап

Затем пропустите сало с печенье через мясорубку, еще раз заморозьте в течение 30 минут и пропустите через мясорубку.

5 . Этап

Лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте на 1 ст. л. растительного масла до румяности. Специи соедините в одной миске и перемешайте.

6 . Этап

В глубокой миске перемешайте язык, сало, печень, лук и специи.

7 . Этап

С помощью погружного блендера превратите ливерный фарш в однородную массу и отправьте в холодильник на ночь.

8 . Этап

Разделите фарш на 3 части. Каждую заверните в пекарскую бумагу в виде конфеты.

9 . Этап

Затем заверните в фольгу, тщательно закрепив концы.

10 . Этап

Выложите колбасы в кастрюлю с холодной водой, сверху установите груз и варите при 75 градусах воды в течение 40 минут.

11 . Этап

Готовую колбасу полностью остудите, поместите в стеклянную форму с крышкой и оставьте в холодильнике в течение 12-24 часов.

12 . Этап

Угощайтесь!