Брошеный бисквит

1. Этап

Разъемную форму диаметром 30 см застелила пергаментом.

2. Этап

Подготовила продукты.

3. Этап

Отделила белки от желтков.

4. Этап

Белки взбить в пену.

5. Этап

И, понемногу всыпая сахар, смешанный с ванилином, взбивать на средней скорости миксера.

6. Этап

Всыпать весь сахар и взбивать белки 15 минут в общей сложности. Масса станет плотной и блестящей.

7. Этап

По одному вводить желтки, продолжая взбивать.

8. Этап

Просеять половину нормы муки. Крахмал можно заменить на какао.

9. Этап

Перемешать аккуратно снизу вверх венчиком или лопаточкой.

10. Этап

Ввести вторую половину нормы муки. Перемешать.

11. Этап

Перелить тесто в форму, ничем не смазывать! Тесто будет при выпечке цепляться за бортики формы и подниматься.

12. Этап

Выпекать бисквит при 180 градусах минут 30, ориентируясь по своей духовке. Готовый сразу вынуть из духовки.

13. Этап

Перевернуть кверху дном, поднять на высоту 50 см и бросить. Бросают бисквит для того, чтобы "выгнать" пузырьки воздуха, которые есть в бисквите после выпекания. Это надо сделать быстро и до остывания, тогда бисквит сохранит форму и не осядет даже на 1 мм. Поэтому для этого бисквита процедура бросания обязательна. 

14. Этап

Положить на решетку на 3 - 5 часов. Затем перевернуть, пройтись по краю формы ножом, раскрыть форму, вынуть бисквит.

15. Этап

Бисквит готов!