Брошеный бисквит

1 . Этап

Разъемную форму диаметром 30 см застелила пергаментом.

2 . Этап

Подготовила продукты.

3 . Этап

Отделила белки от желтков.

4 . Этап

Белки взбить в пену.

5 . Этап

И, понемногу всыпая сахар, смешанный с ванилином, взбивать на средней скорости миксера.

6 . Этап

Всыпать весь сахар и взбивать белки 15 минут в общей сложности. Масса станет плотной и блестящей.

7 . Этап

По одному вводить желтки, продолжая взбивать.

8 . Этап

Просеять половину нормы муки. Крахмал можно заменить на какао.

9 . Этап

Перемешать аккуратно снизу вверх венчиком или лопаточкой.

10 . Этап

Ввести вторую половину нормы муки. Перемешать.

11 . Этап

Перелить тесто в форму, ничем не смазывать! Тесто будет при выпечке цепляться за бортики формы и подниматься.

12 . Этап

Выпекать бисквит при 180 градусах минут 30, ориентируясь по своей духовке. Готовый сразу вынуть из духовки.

13 . Этап

Перевернуть кверху дном, поднять на высоту 50 см и бросить. Бросают бисквит для того, чтобы "выгнать" пузырьки воздуха, которые есть в бисквите после выпекания. Это надо сделать быстро и до остывания, тогда бисквит сохранит форму и не осядет даже на 1 мм. Поэтому для этого бисквита процедура бросания обязательна. 

14 . Этап

Положить на решетку на 3 - 5 часов. Затем перевернуть, пройтись по краю формы ножом, раскрыть форму, вынуть бисквит.

15 . Этап

Бисквит готов!